中圖網(wǎng)小程序
一鍵登錄
更方便
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
炊煙食客
-
>
給自己一杯茶的時(shí)間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
蔬食記憶
-
>
茶知識108問:今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
誘人的減脂料理/薩巴廚房 版權(quán)信息
- ISBN：9787518424818
- 條形碼：9787518424818 ; 978-7-5184-2481-8
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
誘人的減脂料理/薩巴廚房 本書特色
大部分人一輩子都在減肥， 也一輩子都在饞嘴。 懶人才聰明， 把愛吃的食材變成清爽的減脂料理。 這本書有花樣翻新，層出不窮的方法讓你好吃不胖。 18年暢銷美食圖書經(jīng)驗(yàn)的積累 100張高清菜品大圖讓美食呈現(xiàn)眼前 1000張清晰實(shí)用的步驟圖，簡單易學(xué) ● 食材處理及烹飪方法，全是干貨秘籍，令廚房新手也能迅速掌握成功要領(lǐng)。 ● 貼心的減脂飲食注意事項(xiàng)，幫你避開減脂飲食雷區(qū)。 ● 選取低脂低熱量食材，教你科學(xué)合理搭配，做法簡單易學(xué)，健康又美味。
誘人的減脂料理/薩巴廚房 內(nèi)容簡介
身體“發(fā)福”是否還想著用節(jié)食來控制體重？結(jié)果始終在胖與更胖之間掙扎。別擔(dān)心，這本菜譜便是為你度身定制。 熱量低、營養(yǎng)足、美味好吃、做法簡單，是我們制定菜譜的首要出發(fā)點(diǎn)。選取多樣化的低脂低熱量食材，巧妙合理地加以處理，抓住不同烹飪方法的精髓，做出多層次、多風(fēng)味的減脂美食。 教你避開減脂期的飲食雷區(qū)，為你呈現(xiàn)出一份高效綠色的健康食譜，通過飲食來逐步改善身體的各項(xiàng)機(jī)能，回歸到健康的體態(tài)，讓身體越吃越瘦、越吃越好。
誘人的減脂料理/薩巴廚房 目錄
初步了解全書
廚房實(shí)用寶典
處理食材的干貨貼
烹飪方法及技巧
調(diào)味料的基礎(chǔ)知識
**章 秀色可餐
菠菜雞蛋糕
秋葵水蒸蛋
蝦仁蛋餅
鮮蝦香菇盅
鮮蝦蛋卷
清蒸蝦仁絲瓜
鮮蝦白菜包
蘆筍龍利魚餅
清蒸巴沙魚片
糙米雞胸壽司
咖喱雞胸生菜卷
雞胸糙米時(shí)蔬飯團(tuán)
七彩越南卷
燕麥蛋卷
咖喱小米沙拉
金槍魚豆腐沙拉
雜菜豆腐餅
海鮮豆腐南瓜煲
雙莓豆腐松糕杯
什錦面筋煲
彩虹沙拉配花生黃芥末醬汁
酸奶紫薯泥
全麥紫薯餅
五色菠菜卷
玉米雜蔬湯
第二章 減脂**
清蒸黃瓜塞肉
杏鮑菇煎炒雞胸肉
自制雞胸火腿
改良版螞蟻上樹
香煎龍利魚
香菇蒸鱈魚
海鮮藜麥飯
牛油果沙拉
菠菜粉絲炒雞蛋
香菇傘蒸蛋
涼拌豌豆苗
可可豆腐團(tuán)
豆腐南瓜羹
涼拌手撕杏鮑菇
鮮炒雙菇
蒜泥豇豆
咖喱南瓜西葫蘆
汁菠菜
菜花壽司
糊塌子
香煎魔芋排
酸辣魔芋絲
咖喱魔芋炒時(shí)蔬
素炒三鮮
五蔬湯
第三章 味道誘人
黃燜雞雜糧飯
微波鹽酥雞
涼拌雞絲
番茄羅勒燉雞胸
番茄燜雞胸丸
安東雞
清蒸雞胸白菜卷
筍干蒸雞胸
鷹嘴豆雞胸番茄湯
金槍魚小酥餅
三文魚炒飯
番茄豆腐魚
蝦仁春筍炒蛋
蒸蝦餅
牛肉豆腐鍋
牛肉烏冬面
番茄酸菜燉牛肉
牛肉燉蘿卜
蠔油蘆筍牛肉粒
低脂獅子頭
竹筍老鴨煲
番茄燴菜花米
魚香山藥
三杯杏鮑菇
全素羅宋湯
第四章 好吃懶做
蔬菜雞胸肉餅
肉末冬瓜湯
日式金針菇牛肉卷
紫菜蛋炒飯
茄丁煎蛋
圓白菜烘蛋
韭菜蝦皮雞蛋餅
黃瓜木耳炒雞蛋
番茄凍豆腐蔬菜湯
蝦仁豆腐羹
海苔豆腐卷
砂鍋白菜豆腐
白灼金針菇
無油青椒炒杏鮑菇
紫菜香菇雜糧粥
脆腌黃瓜
香甜三絲
香煎秋葵
涼拌鮑芹絲
酸奶紅薯泥
菜絲沙拉
桂花金橘拌山藥
土豆沙拉
炒茄泥
全素蓮藕湯
展開全部
誘人的減脂料理/薩巴廚房 節(jié)選
菠菜雞蛋糕--健康就要多吃菜 烹飪時(shí)間：25分鐘 難易程度：簡單 特色：黃綠相間的顏色，讓人**眼看上去就很有食欲，菠菜的清爽也讓這份雞蛋糕吃起來一點(diǎn)也不膩口。雞蛋是懶人和饞嘴們應(yīng)該常備的食材，也是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源；菠菜能幫助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)代謝。這樣的美味，當(dāng)然不用擔(dān)心多吃會發(fā)胖。 參考熱量表： 雞蛋 150克 216千卡 菠菜 100克 28千卡 香蔥 20克 5千卡 淀粉 30克 104千卡 合計(jì)： 353千卡 主料：雞蛋150克 菠菜100克 輔料：香蔥20克 鹽1/2茶匙 淀粉30克 做法： 1. 菠菜、香蔥洗凈；雞蛋在碗中打散；將淀粉與100毫升清水混合制成水淀粉備用。 2. 燒一鍋水，水開后放入菠菜焯水，待菠菜稍微變軟時(shí)撈出。 3. 菠菜撈出后沖涼水，擠干水分后切成約1厘米長的小段；香蔥切碎。 4. 把切好的菠菜和香蔥以及水淀粉和鹽放入蛋液中輕輕攪勻。 5. 準(zhǔn)備一個(gè)長方形容器，倒入調(diào)好的蛋液，用勺子將蛋液表面的泡泡撇去，保證液面平整。 6. 準(zhǔn)備蒸鍋，水開后將容器放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘，若容器比較深可以多蒸幾分鐘。 7. 10分鐘后，關(guān)火取出容器，用手托著雞蛋糕反扣容器，慢慢將雞蛋糕脫模取出。 8. 將雞蛋糕切成約2厘米厚的片就可以了。 烹飪秘籍：如果覺得單吃沒什么味道，可以用生抽、醋、香油、少許鹽和白糖調(diào)一個(gè)蘸汁。喜歡吃辣的可以倒點(diǎn)辣椒油，或者放一點(diǎn)蒜蓉也是不錯(cuò)的選擇。 秋葵水蒸蛋--一碗會開花的蛋 烹飪時(shí)間：30分鐘 難易程度：簡單 特色：從來沒有見過如此貌美的蒸蛋，這簡直是一件藝術(shù)品。雞蛋作為早餐主角，不僅烹制方法簡單、容易成熟，而且能給人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，改善記憶力，喚醒每一個(gè)清晨。好看、簡單又營養(yǎng)的秋葵水蒸蛋真是早餐之光。 參考熱量表： 雞蛋 150克 216千卡 秋葵 20克 5千卡 合計(jì)： 221千卡 主料：雞蛋150克 秋葵20克 輔料：鹽1/2茶匙 生抽1/2茶匙 香油2滴 做法： 1. 將秋葵洗凈，去掉兩端，切成3毫米的薄片。 2. 雞蛋磕入碗中，用筷子快速打散。 3. 在打好的蛋液里加鹽和200毫升純凈水，用筷子調(diào)勻，靜置15分鐘。 4. 15分鐘后，將切好的秋葵片輕輕擺放在靜置的蛋液表面，然后蓋上蓋子或在碗口蒙上保鮮膜。 5. 蒸鍋內(nèi)燒水，水沸后輕輕將裝有蛋液的碗轉(zhuǎn)移到蒸屜上，中大火蒸7分鐘，7分鐘后關(guān)火繼續(xù)悶2分鐘，中途不要開蓋。 6. 取出蒸蛋，按照個(gè)人口味淋上香油和生抽，秋葵水蒸蛋就做好了。 烹飪秘籍：這道菜成功的關(guān)鍵就是靜置，要想蛋液更加細(xì)膩，可以將打散的蛋液過一遍篩。 鮮蝦香菇盅--精致生活 烹飪時(shí)間：40分鐘 難易程度：簡單 特色：粉嫩的蝦仁搭配脆爽的荸薺和熱情的胡蘿卜，端坐在圓鼓鼓的香菇上面。香菇是集高蛋白、低脂肪、多糖和多種維生素于一身的菌類食物，常吃香菇能提高自身免疫力，防癌抗癌。這么健康、美味又精致的食物當(dāng)然要經(jīng)常吃嘍。 參考熱量表： 鮮香菇 100克 26千卡 鮮蝦仁 150克 72千卡 荸薺 30克 18千卡 胡蘿卜 30克 10千卡 淀粉 10克 35千卡 合計(jì)： 161千卡 主料：鮮香菇100克 鮮蝦仁150克 荸薺30克 胡蘿卜30克 輔料：黃酒少許 鹽1/2茶匙 白胡椒粉1茶匙 淀粉10克 香蔥5克 做法： 1. 鮮香菇洗凈，擦干水分后去掉菇柄，使香菇呈小碗狀，留兩個(gè)比較嫩的菇柄做餡用。 2. 鮮蝦仁沖洗一下，挑出蝦線，再次清洗后控干水分，剁成蝦肉泥；胡蘿卜、荸薺去皮后與菇柄、香蔥分別切碎備用。 3. 蝦肉泥放碗中，加入黃酒（去腥）、鹽和白胡椒粉，朝一個(gè)方向攪打均勻。 4. 再加入胡蘿卜碎、荸薺碎、菇柄碎，同樣沿剛才的方向攪打上勁，把調(diào)好的餡嵌入香菇內(nèi)靜置10分鐘。 5. 靜置的同時(shí)在蒸鍋內(nèi)加水，將水煮沸，把香菇擺在盤中沸水上鍋，大火蒸6分鐘。 6. 蒸好后取出盤子，這時(shí)盤子里面有許多蒸出來的湯汁，把香菇盅取出擺到新的盤子中；將淀粉與80毫升清水混合制成水淀粉備用。 7. 剩下的湯汁倒入炒鍋內(nèi)，開小火加熱，嘗一下味道，可以加入適量鹽調(diào)味，再倒入水淀粉勾薄芡，等芡汁冒小泡后關(guān)火。 8. *后把芡汁淋在蒸好的鮮蝦香菇盅上，撒上少許香蔥碎裝飾即可。 烹飪秘籍：加入荸薺是為了增加口感層次，如果沒有，可以選擇比較嫩的蓮藕或竹筍；加入胡蘿卜是為了美觀，也可以換成青豆等色彩鮮艷的食材。 蘆筍龍利魚餅--咸鮮軟嫩，營養(yǎng)美味 烹飪時(shí)間：45分鐘 難易程度：中等 特色：微火慢慢煎成的蘆筍龍利魚餅，是集營養(yǎng)與美味于一身的菜肴。龍利魚高蛋白、低脂肪，對眼睛有很好的保健作用；蘆筍是有助于減脂的高營養(yǎng)食材。這樣咸鮮軟嫩、營養(yǎng)美味的食物自然是人見人愛了。 參考熱量表： 龍利魚柳 400克 208千卡 蘆筍 80克 18千卡 紅甜椒 50克 9千卡 蛋清 30克 18千卡 合計(jì)： 253千卡 主料：龍利魚柳400克 蘆筍80克 紅甜椒50克 輔料：白胡椒粉1/2茶匙 蛋清30克 鹽1/2茶匙 淀粉1/2茶匙 食用油1/2茶匙 做法： 1. 將龍利魚柳洗凈后剔除白色的筋膜，鋪在干凈的案板上，用刀背輕輕地剁成魚蓉，剁到很細(xì)膩為止。 2. 魚蓉剁好后放進(jìn)干?的盆或大碗中，往魚蓉中加白胡椒粉、蛋清、鹽和淀粉。 3. 用筷子沿同一個(gè)方向攪，攪到有點(diǎn)起膠了就準(zhǔn)備直接用手?jǐn)嚒? 4. 洗干凈手后，按剛剛筷子攪打的方向從盆底抄起魚蓉摔打到全部起膠，約5分鐘。 5. 燒一鍋熱水，蘆筍洗凈后放入沸水中，看到蘆筍變色后就撈出，用涼水沖涼。 6. 將涼透的蘆筍切成碎粒，洗好的紅甜椒也切碎，加進(jìn)魚蓉里，用筷子繼續(xù)按相同的方向攪打10分鐘。 7. 手上蘸點(diǎn)水，挖起一團(tuán)魚蓉捏成圓形或直接拍成餅形，放在干凈的盤子上。 8. 煎鍋燒熱后刷薄薄一層油，把魚餅放進(jìn)去小火煎至兩面金黃即可。 烹飪秘籍：魚蓉一定要攪打上勁至起膠才可以，否則煎制過程中容易散，口感也不好。 海鮮豆腐南瓜煲--廚房里的黃金煲 烹飪時(shí)間：35分鐘 難易程度：中等 特色：看起來就很溫暖的一道濃湯煲，小小的砂鍋中包含了鮮蝦和蛤蜊的鮮味、南瓜的清甜、豆腐的滑嫩。南瓜富含維生素和果膠，可以清除體內(nèi)垃圾，讓整個(gè)人的氣色好很多；豆腐和海鮮可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。這是一道減脂期間的黃金菜肴。 參考熱量表： 南瓜 500克 115千卡 嫩豆腐 100克 87千卡 鮮蝦 60克 51千卡 蛤蜊 100克 62千卡 火腿 40克 132千卡 合計(jì)： 447千卡 主料：南瓜500克 嫩豆腐100克 鮮蝦60克 蛤蜊100克 火腿40克 輔料：香蔥2根 鹽1/2茶匙 做法： 1. 南瓜洗凈后去皮，切成小方塊；嫩豆腐切成1.5厘米見方的小塊；香蔥洗凈后分開蔥白和蔥綠，分別切長段和碎末；火腿切成黃豆大小的小粒。 2. 蝦去頭、去殼，挑去蝦線后再次沖洗干凈；蛤蜊吐沙后刷洗干凈。 3. 將南瓜塊和清水放入大碗中，封上保鮮膜，蒸鍋內(nèi)燒水，水沸后放入南瓜蒸5分鐘至南瓜軟爛。 4. 將南瓜和蒸南瓜的水一起倒入砂鍋中，用勺子將南瓜搗碎，如果水不夠可以再加一些。 5. 把豆腐塊倒入砂鍋中，開火煮沸，要經(jīng)常攪動(dòng)一下以免煳鍋。 6. 煮沸后放入蛤蜊和蔥白段，蓋上蓋子，小火煮2分鐘。 7. 開蓋觀察蛤蜊都打開了，放入蝦仁和鹽，攪動(dòng)一下，蓋上鍋蓋，小火燜煮半分鐘。 8. 關(guān)火，撒上火腿粒和蔥末，一道金光閃閃的海鮮豆腐南瓜煲就做好了。 烹飪秘籍：鹽不要放太多，南瓜本身是甜的，加太多鹽會影響味道。 雙莓豆腐松糕杯--高顏值的代表 烹飪時(shí)間：15分鐘 難易程度：簡單 特色：這是一道能打動(dòng)女孩子的甜品，不僅有美美的外觀，熱量也很低。草莓和藍(lán)莓本身就是大家都很喜歡的水果，加上口感軟嫩、細(xì)膩的內(nèi)酯豆腐，這么健康又顏值爆表的低卡甜品，完全可以取代冰激凌。 參考熱量表： 內(nèi)酯豆腐 300克 150千卡 草莓 100克 32千卡 藍(lán)莓 30克 17千卡 果醬 50克 52千卡 合計(jì)： 251千卡 主料：內(nèi)酯豆腐300克 草莓100克 藍(lán)莓30克 輔料：果醬50克 薄荷葉1片 做法： 1. 將內(nèi)酯豆腐輕輕沖洗后控一下水分，放在廚房紙上，否則放入容器內(nèi)會出水。 2. 把草莓和藍(lán)莓洗凈，控干水分后將草莓一切為二或一切為四。 3. 把控干水分的豆腐放入食品級塑料袋中捏成糊狀，不用倒出。 4. 將玻璃杯洗凈后擦干，在裝有內(nèi)酯豆腐糊的塑料袋下方的一個(gè)角上剪一個(gè)缺口，直接把豆腐糊擠入玻璃杯中。 5. 一層豆腐一層果醬，一層豆腐一層水果，按照個(gè)人的喜好擺放，頂部是水果。 6. *后放上薄荷葉裝飾就完成了。 烹飪秘籍：內(nèi)酯豆腐可以和牛奶、酸奶、奶粉混合打成糊，這樣味道會更好一些，如果怕熱量高也可以直接吃，味道也是不錯(cuò)的；夏天放到冰箱冷藏，完勝冰激凌。 香菇蒸鱈魚--美味又健康 烹飪時(shí)間：15分鐘 難易程度：簡單 特色：雪白的魚肉上整齊碼放著棕褐色的香菇，鮮紅的小米辣和碧綠的香蔥相互輝映，可謂色香味俱全。鱈魚肉中的蛋白質(zhì)含量比三文魚高，但脂肪含量卻只有三文魚的十七分之一，被稱為餐桌上的”瘦身專家”，減脂期間可以經(jīng)常做這道菜來犒勞自己。 參考熱量表： 鱈魚 300克 264千卡 香菇 20克 5千卡 小米辣 10克 4千卡 香蔥 10克 3千卡 合計(jì)： 276千卡 主料：鱈魚300克 香菇20克 輔料：小米辣10克 香蔥10克 蒸魚豉油1茶匙 料酒1茶匙 鹽1/2茶匙 做法： 1. 把鱈魚沖洗干凈，放在一旁控干水分。 2. 香菇去蒂，洗凈后切成薄片。 3. 小米辣和香蔥分別洗凈，切成辣椒圈和香蔥碎。 4. 取一小碗，放入蒸魚豉油、料酒和鹽，攪拌均勻，做成味汁。 5. 把控干水分的鱈魚放在盤子中，切好的香菇片放在魚肉上。 6. 在魚肉周邊和香菇上倒上調(diào)好的味汁。 7. 蒸鍋內(nèi)加水，水沸后放入盤子，大火蒸6分鐘后關(guān)火。 8. 打開蓋子，把辣椒圈和香蔥碎撒在魚肉上，再蓋蓋悶2分鐘即可。 烹飪秘籍：在澆味汁時(shí)，不要直接澆到魚肉上，這樣會影響魚肉的色澤，澆在周邊既可以保證魚肉的味道又可以保持菜品的美觀。 蔬菜雞胸肉餅--清純小鮮肉 烹飪時(shí)間：35分鐘 難易程度：中等 特色：雞胸肉擁有高蛋白、低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，且性價(jià)比極高，因此它理所當(dāng)然成為健身人士的選擇。但如何解決雞胸肉干柴的問題，常常令人頭疼。這道雞胸肉餅或許可以給你帶來全新的體驗(yàn)。 參考熱量表： 雞胸肉 300克 399千卡 雞蛋 50克 72千卡 胡蘿卜 50克 16千卡 青椒 50克 11千卡 合計(jì)： 498千卡 主料：雞胸肉300克 雞蛋50克 胡蘿卜50克 青椒50克 輔料：淀粉適量 鹽1/2茶匙 生抽1/2茶匙 白胡椒粉1/2茶匙 香油1/2茶匙 做法： 1. 雞胸肉洗凈后剁成肉糜，胡蘿卜和青椒洗凈后剁成碎粒。 2. 將雞肉糜和蔬菜碎放在一個(gè)大碗中，打入雞蛋，混合均勻。 3. 根據(jù)黏稠程度加適量淀粉調(diào)節(jié)，然后加入鹽、生抽、白胡椒粉和香油調(diào)味。 4. 將混合好的肉餡倒入平底的長方形容器中，*上面刷一點(diǎn)香油保濕。 5. 取一蒸鍋，涼水入鍋，開大火，蒸汽上來之后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘。 6. *后將整塊肉餅取出，切成大塊就可以吃啦。 烹飪秘籍：也可以用烤箱烤著吃，200℃烤20分鐘就可以了，口感非常鮮嫩。 脆腌黃瓜--酸辣一口脆 烹飪時(shí)間：35分鐘 難易程度：簡單 特色：腌黃瓜酸甜清脆，還帶著微微的辣味，好吃又下飯。在快節(jié)奏的今天，還自己在家做腌黃瓜的人越來越少了。趕快去菜市場買幾根黃瓜，追尋一下記憶中的味道吧。 參考熱量表： 黃瓜 400克 64千卡 合計(jì)： 64千卡 主料：黃瓜400克 輔料：鹽1茶匙 大蒜2克 小米辣2克 生抽1茶匙 醋1茶匙 做法： 1. 黃瓜洗凈后對半切開，用小勺子把瓜瓤挖掉。 2. 把黃瓜反扣在案板上，用菜刀把黃瓜拍平，斜切成2厘米長的段。 3. 取一個(gè)大碗，放入黃瓜段，多撒一點(diǎn)鹽，用筷子拌勻，讓鹽和黃瓜充分接觸，靜置20分鐘。 4. 等待過程中將大蒜切成末，辣椒切成小片。 5. 倒掉黃瓜腌出來的汁水，用純凈水將黃瓜表面的鹽分沖洗干凈，瀝干，放入干凈的碗中。 6. 向碗中放入大蒜、小米辣、生抽、醋和鹽，拌勻調(diào)味，腌制15分鐘即可。 烹飪秘籍：腌好的黃瓜放到密封盒中，入冰箱里過一夜，第二天拿出來更好吃哦。
誘人的減脂料理/薩巴廚房 作者簡介
薩巴廚房是國內(nèi)知名美食圖書工作室。從2001年至今，18年來始終堅(jiān)持將實(shí)用、健康、簡單、貼近百姓的美食內(nèi)容，用上佳的品質(zhì)呈現(xiàn)給每一個(gè)讀者，打造了包括《從小愛吃的菜》《米飯殺手》《沙拉花園》等圖書在內(nèi)的數(shù)十本美食類暢銷書。 其中，《好湯好菜》《沙拉花園》榮獲世界美食與美酒圖書大獎(jiǎng)；《沙拉花園》銷量破十萬；《沙拉花園》《像女王一樣吃早餐》《超簡單！烤箱料理》等圖書榮登五星圖書榜，更有多部作品位列暢銷圖書榜，深受廣大讀者的好評。 薩巴廚房主編薩巴蒂娜將繼續(xù)與薩巴廚房團(tuán)隊(duì)一起，結(jié)合中國讀者的生活實(shí)際需求，通過美食圖書、視頻等形式，向讀者傳播健康、簡單的美食理念。
書友推薦
- >
巴金－再思錄
- >
李白與唐代文化
- >
月亮虎
- >
小考拉的故事-套裝共3冊
- >
詩經(jīng)-先民的歌唱
- >
山海經(jīng)
- >
經(jīng)典常談
- >
羅庸西南聯(lián)大授課錄
本類暢銷
