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咖啡器具品鑒·保養(yǎng)指南 版權(quán)信息
- ISBN：9787121365928
- 條形碼：9787121365928 ; 978-7-121-36592-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
咖啡器具品鑒·保養(yǎng)指南 本書特色
何謂美味的咖啡？以技術(shù)性來說，就是挑選自己所喜愛口味的咖啡豆，再依其特性選擇合適的器具，即使是同樣的咖啡豆，也會依所使用器具不同而散發(fā)出各異風(fēng)味。*簡單的手沖咖啡，依隨著咖啡豆產(chǎn)地、品種、烘焙程度、沖煮器具與萃取手法不同，而出現(xiàn)千變?nèi)f化的口感。但只要熟悉不同器材的使用秘訣，即使不是職業(yè)咖啡師，任何人都能萃取出美味的咖啡。不論你只是每天以一杯咖啡道早安的輕度咖啡迷，或是正打算開一間以手沖單品咖啡為賣點的咖啡職人，本書介紹了11種全世界*流行、咖啡迷公認*愛用的咖啡器具，內(nèi)容不僅包括器具的歷史、有趣的小故事、使用方法、購買與保管，還涵蓋了器具發(fā)明者、專家訪談、實際使用評價等，讓讀者也能自行學(xué)習(xí)萃取出專業(yè)級的咖啡。
咖啡器具品鑒·保養(yǎng)指南 內(nèi)容簡介
本書介紹了11種全世界*流行、咖啡迷公認*愛用的咖啡器具, 內(nèi)容不僅包括器具的歷史、有趣的小故事、使用方法、購買與保管, 還涵蓋了器具發(fā)明者、專家訪談、實際使用評價等, 讓讀者也能自行學(xué)習(xí)萃取出專業(yè)級的咖啡。
咖啡器具品鑒·保養(yǎng)指南 目錄
摩卡壺·8
COFFEE LAB #1 烘焙·24
新式法壓壺·26
COFFEE LAB #2 咖啡原豆的粉碎度·42
愛樂壓·44
采訪 愛樂壓 開發(fā)者 alan adle·59
COFFEE LAB #3 水溫·70
滴漏式·62
采訪 SCAJ認證大師 福良淳一·81
COFFEE LAB #4 濾嘴·83
CHEMEX 咖啡壺·84
COFFEE LAB #5 咖啡原豆的保管·100
法蘭絨滴漏咖啡壺·102
采訪 SCAJ認證大師 岡安一樹·115
COFFEE LAB #6 咖啡的百分之九十八都是水！
用什么樣的水呢？·117
越南咖啡壺 Phin·118
COFFEE LAB #7 成為咖啡高手·133
冰萃咖啡·134
COFFEE LAB #8 咖啡等級·150
虹吸咖啡壺·152
采訪 世界虹吸咖啡壺 亞軍 中山慶喜·174
COFFEE LAB #9 咖啡原豆 取名方法·176
ROK 濃縮咖啡機·178
COFFEE LAB #10 咖啡處理過程·192
伊夫利克·194
COFFEE LAB #11 新的咖啡原豆·210
工具綜合評價·211
COFFEE LAB #1 烘焙·24
新式法壓壺·26
COFFEE LAB #2 咖啡原豆的粉碎度·42
愛樂壓·44
采訪 愛樂壓 開發(fā)者 alan adle·59
COFFEE LAB #3 水溫·70
滴漏式·62
采訪 SCAJ認證大師 福良淳一·81
COFFEE LAB #4 濾嘴·83
CHEMEX 咖啡壺·84
COFFEE LAB #5 咖啡原豆的保管·100
法蘭絨滴漏咖啡壺·102
采訪 SCAJ認證大師 岡安一樹·115
COFFEE LAB #6 咖啡的百分之九十八都是水！
用什么樣的水呢？·117
越南咖啡壺 Phin·118
COFFEE LAB #7 成為咖啡高手·133
冰萃咖啡·134
COFFEE LAB #8 咖啡等級·150
虹吸咖啡壺·152
采訪 世界虹吸咖啡壺 亞軍 中山慶喜·174
COFFEE LAB #9 咖啡原豆 取名方法·176
ROK 濃縮咖啡機·178
COFFEE LAB #10 咖啡處理過程·192
伊夫利克·194
COFFEE LAB #11 新的咖啡原豆·210
工具綜合評價·211
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咖啡器具品鑒·保養(yǎng)指南 作者簡介
樸星圭：因為一次偶然的品嘗，讓他愛上咖啡，從此踏上探索咖啡世界的道路。他摸索出適合自己的手沖濾杯，喜歡自己組裝冰滴壺，并一頭栽進研究咖啡器材的世界．甚至不斷嘗試制作、設(shè)計咖啡沖煮器具，品嘗以各種不同方法萃取出的咖啡，陶醉在咖啡千變?nèi)f化的魅力中。創(chuàng)立了「咖啡課題」咖啡館，不定時舉行講座與同好分享咖啡器材的各種可能性。Samuel Lee：在使用各國精品咖啡豆和器具的「咖啡課題」咖啡館擔(dān)任咖啡師（Barista）．也在咖啡專業(yè)雜志《咖啡公會》上開設(shè)專欄，介紹咖啡器具。
韓冰，韓國文學(xué)方向博士研究生，畢業(yè)于中央民族大學(xué)朝文系，曾翻譯發(fā)表過多篇韓國文學(xué)作品及文學(xué)批評相關(guān)論文。
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