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好醬汁.才有好涼菜 版權信息
- ISBN：9787530497357
- 條形碼：9787530497357 ; 978-7-5304-9735-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
好醬汁.才有好涼菜 本書特色
本書介紹了12款常見涼拌醬汁的調制方法，并用每一款醬汁去搭配不同食材，做出豐富多樣的涼拌菜。每一步操作都配有清晰的步驟圖與詳細的文字說明，讓廚房新手也能一看就會。 只要掌握了本書中的配方，就可以舉一反三，制作出更多不同的美味。
好醬汁.才有好涼菜 內容簡介
12款醬汁，酸、辣、甜、麻，應有盡有！ 88道爽口涼拌菜，好醬汁調出的好味道！ 學做經典涼拌醬汁，搞定所有涼拌菜！
好醬汁.才有好涼菜 目錄
目錄
Part 1 蔥姜汁類 4
蔥姜汁-------------------------------4
蔥姜拌雞蛋絲-------------------------4
蔥姜鴨-------------------------------6
蔥姜雞-------------------------------8
蔥姜豬蹄-----------------------------10
黃瓜拌蟶子---------------------------12
蔥姜拌菜花---------------------------16
蔥姜拌蘿卜絲-------------------------17
Part2 醬油汁類 18
醬油汁-------------------------------18
醬黃瓜-------------------------------20
醬蘿卜-------------------------------22
醬辣椒-------------------------------24
醬生姜-------------------------------26
醬萵筍-------------------------------28
Part3醬醋汁類 30
醬醋汁-------------------------------30
拌豆芽-------------------------------32
拌海瓜子-----------------------------34
拌圓白菜-----------------------------36
涼拌苦瓜-----------------------------38
涼拌辣椒-----------------------------40
涼拌秋葵-----------------------------42
拍黃瓜-------------------------------44
皮蛋拌豆腐---------------------------46
青椒拌洋蔥---------------------------48
手撕蒜薹-----------------------------50
拌土豆絲-----------------------------52
Part4 糖醋汁類 54
糖醋汁-------------------------------54
酸甜蘿卜-----------------------------56
酸甜藠頭-----------------------------58
酸甜藕片-----------------------------59
酸甜泡菜-----------------------------60
Part 5麻醬汁類 62
麻醬汁-------------------------------62
麻醬拌蘆筍---------------------------64
麻醬拌三絲---------------------------66
麻醬拌西葫蘆-------------------------68
麻醬豆皮卷---------------------------69
麻醬拌雞絲---------------------------70
芹菜葉拌香干-------------------------72
麻醬拌荷蘭豆-------------------------74
麻醬涼粉-----------------------------75
Part 6 魚香汁類 76
魚香汁-------------------------------76
魚香拌雞蛋---------------------------78
魚香拌豇豆---------------------------79
魚香拌茄子---------------------------80
魚香金針菇---------------------------81
魚香空心菜---------------------------82
魚香拌雙耳---------------------------83
魚香拌香菇絲-------------------------84
Part 7 糟鹵汁 86
糟鹵汁------------------------------86
香糟雞腿卷--------------------------88
糟鹵鵪鶉蛋--------------------------90
糟鹵花生----------------------------92
糟鹵雞翅----------------------------93
糟鹵鴨掌----------------------------94
糟鹵鴨胗----------------------------96
糟鹵豬舌----------------------------98
糟鹵毛豆---------------------------100
香糟筍-----------------------------102
Part 8 蒜泥汁 104
蒜泥汁-----------------------------104
白菜拌豆腐絲-----------------------106
蒜泥白肉---------------------------108
蒜泥拌黑木耳-----------------------110
蒜泥西藍花-------------------------112
蒜泥菠菜---------------------------113
蒜泥拌馬齒莧-----------------------114
蒜泥拌茄子-------------------------115
蒜泥萵筍絲-------------------------116
蒜泥海帶絲-------------------------117
Part 9 紅油汁類 118
紅油汁-----------------------------118
紅油-------------------------------120
紅油拌油豆皮-----------------------122
紅油千張--------------------------123
紅油肥腸--------------------------124
紅油雞-----------------------------126
紅油肘子--------------------------128
紅油豬肝--------------------------130
紅油豬舌--------------------------132
手撕杏鮑菇----------------------134
Part 10 椒麻汁類 136
椒麻汁------------------------------136
椒麻豆腐--------------------------138
椒麻雞------------------------------139
椒麻肉皮--------------------------140
椒麻鴨------------------------------142
椒麻魚片---------------------------144
椒麻豬肚---------------------------146
Part 11 麻辣汁類 148
麻辣汁-----------------------------148
麻辣拌牛肉----------------------150
麻辣拌香干----------------------152
麻辣手撕雞----------------------153
麻辣雞胗-------------------------154
麻辣藕片-------------------------156
麻辣手撕豬心---------------------158
麻辣土豆片-----------------------160
麻辣鴨脯----------------------------162
麻辣腰花----------------------------164
麻辣豬頭肉-------------------------166
Part12 泡椒汁類 168
泡椒汁-------------------------------168
泡椒翅尖----------------------------170
泡椒鳳爪---------------------------172
泡椒豬耳---------------------------174
泡椒豬蹄----------------------------176
后記 178
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好醬汁.才有好涼菜 作者簡介
愛廚房，湖南人，現居廣東，新浪美食名博。從小喜歡下廚，一直以“吃貨”自居，幻想著吃遍天下美食。2008年開始寫美食博客，用圖片和文字記錄自己的烹調經驗，與大家一起分享，現點擊量已達1600余萬。
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