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純天然手作醬料理 版權信息
- ISBN：9787518420995
- 條形碼：9787518420995 ; 978-7-5184-2099-5
- 裝幀：128g啞粉紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
純天然手作醬料理 本書特色
平時買的蔥、姜、蒜、香菜經常用不完，不如做成醬汁、醬料儲存起來。
本書指導你將剩余食材利用起來，根據個人喜好添加其他調味料和應季時蔬，做出符合自家口味的醬汁、醬料，并靈活運用其為各種料理調味，讓平日下廚變得更加輕松。書中包含77種醬汁、醬料的做法，以及41道料理的應用，同時還提示了不同醬汁、醬料的儲存方法、保質期限及適合的料理。
請盡情享受自制醬汁、醬料的樂趣和它們帶來的便利吧。
純天然手作醬料理 內容簡介
平時買的蔥、姜、蒜、香菜經常用不完，不如做成醬汁、醬料儲存起來。 本書指導你將剩余食材利用起來，根據個人喜好添加其他調味料和應季時蔬，做出符合自家口味的醬汁、醬料，并靈活運用其為各種料理調味，讓平日下廚變得更加輕松。書中包含77種醬汁、醬料的做法，以及41道料理的應用，同時還提示了不同醬汁、醬料的儲存方法、保質期限及適合的料理。 請盡情享受自制醬汁、醬料的樂趣和它們帶來的便利吧。
純天然手作醬料理 目錄
006 簡單快手做料理
**章 自制醬汁、醬料的準備
010 自制醬汁、醬料的好處
011 儲存醬汁、醬料的瓶子
012 瓶子消毒與抽真空
013 基礎工具
014 基礎調味料
015 基礎食材
016 基礎油汁做法
016 焦香蒜油汁、蒜油汁
017 姜油汁、蔥油汁、芝麻姜油汁
第二章 自制醬料、醬汁、沙拉汁
020 混合調味及料理應用
焦香蒜油汁底料
020 黑橄欖紅辣椒汁
021 烤牛肉沙拉
022 東南亞風味沙拉汁
022 水芹炸豆腐沙拉
023 蠔油蒜汁
023 熱拌西藍花
024 薩爾薩辣醬
024 五彩醬汁
025 五彩醬汁煎雞肉
026 意式青醬
026 酸橘海鮮醬
027 章魚番茄酸橘漬
028 醬料混合的方法
蒜油汁底料
030 鳳尾魚蒜油汁
030 意式鳳尾魚奶油醬
031 鳳尾魚蒜油汁浸烤蔬菜
032 辣椒油
032 韓式湯鍋醬
033 韓式湯鍋
034 豆豉醬
034 豆豉汁
035 豆豉蒸土豆花蛤
姜油汁底料
036 日式生姜汁
036 洋蔥黑醋醬汁
037 鱈魚蘑菇蒸
芝麻姜油汁底料
038 生姜薄荷沙拉汁
038 胡蘿卜雞絲沙拉
039 柚子胡椒椒麻汁
039 西芹炒魷魚
姜醋汁底料
040 姜醋汁
040 生姜蘋果醬
041 煎豬排
042 法式胡蘿卜沙拉汁
042 法式胡蘿卜沙拉三明治
歐芹底料
043 香草奶油醬
043 香草奶油肉丸
044 阿根廷香草醬
044 歐芹咖喱醬
045 金槍魚配昆布香草醬
045 南瓜泥
蔥油汁底料
046 蔥油味噌醬汁
046 自制醬汁、醬料與食材和料理的搭配
047 檸檬蔥油烤茄子
048 芥末蔥油汁
048 意式黑醋干蝦醬
049 春菊海苔沙拉
香菜底料
050 香菜油汁
050 香菜孜然醬汁
051 香菜餃子
洋蔥醋底料
052 洋蔥醋
052 西芹沙拉汁
053 炸豌豆肉餅
054 雞絲芝麻菜沙拉
常用調味料
056 味醂醬油
056 烤洋蔥
057 面汁
057 紅薯燒雞翅
058 簡易壽司醋
058 柑橘醋
059 土豆沙拉
060 新鮮蛋黃醬
060 香草蛋黃醬
060 極光醬
061 菜花鮮蝦沙拉
062 海鷗沙拉
063 鹽漬姜檸檬
063 番茄檸檬燉冬瓜雞塊
064 早餐
065 便當
066 冷榨果蔬汁殘渣巧變醬汁和醬料
067 醋腌紫甘藍蘋果泥、熱三明治
068 胡蘿卜沙拉汁、生姜薄荷汁拌海藻小白菜、番
茄西芹醬
069 肉末咖喱飯
第三章 可作零食的調味料
零食小罐頭
072 腌蘑菇
072 油浸小番茄干
073 白扁豆蘑菇湯
073 橄欖醬
074 辣肉醬
074 柚子蔥醬
075 辣肉醬拌豆芽
076 醋腌蘿卜干
076 油浸羊棲菜
077 泰式蘿卜干沙拉
077 油浸羊棲菜拌韭菜
078 油浸煙熏牡蠣
079 魚露鵪鶉蛋
080 法式竹夾魚肉醬
081 雞肝醬
082 糖醋子姜
082 什錦泡菜
083 炸三文魚配塔塔醬
084 酒浸蝦仁瑤柱
084 白粥
085 木魚花昆布小魚干拌料
085 清湯
088 自制混合鹽、混合香辛料、香草油和香草醋
089 墨西哥鹽、阿拉伯混合鹽、咖喱鹽、煮茶料
090 鼠尾草葛縷子香草醋、迷迭香百里香香草油
甜罐頭
092 白葡萄酒糖漬無花果
092 紅茶西梅
093 糖漬無花果配干奶酪堅果
093 豬肉紅茶西梅卷
094 檸檬酪
095 橙皮果醬
095 烤豬里脊配橙皮果醬
096 印度菠蘿酸辣醬
096 蜂蜜漬堅果水果干
097 西班牙香腸烤土豆
098 生姜糖漿
098 梅子糖漿
099 梅子糖漿秋刀魚
100 家庭聚餐
102 索引
展開全部
純天然手作醬料理 作者簡介
高垣惠美子 從美容及設計行業轉行到美食行業。在DEAN&DELUCA公司擔任美食搭配師，負責大型活動的菜單設計，甜點、和果子采購以及食物搭配等工作，并開辦了烹飪教室。對有機食物十分感興趣。著有《豆乳慕斯》《好吃的蔬菜食譜》《蔬菜才是主角！蔬菜小碟》《滿滿酵素的自制冷榨果汁》《帶餐派對料理和送餐料理食譜》等書。
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