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控制卡路里之大罪過 版權信息
- ISBN：9787559108708
- 條形碼：9787559108708 ; 978-7-5591-0870-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
控制卡路里之大罪過 本書特色
本書將限制卡路里的淵源和歷史經過進行了梳理，并揭示出其中存在的問題。除了分析卡路里限制的弊端，也探討了脂肪限制的無意義和有害性。 本書旨在通過科學合理的“和緩限糖飲食法（Low-Carbo）”的闡釋，將讀者從無意義的“限制卡路里”的束縛中解放出來，從而轉向快樂的、任何人都可以堅持下去的健康飲食法。
控制卡路里之大罪過 內容簡介
本書將限制卡路里的淵源和歷史經過進行了梳理, 并揭示出其中存在的問題。除了分析卡路里限制的弊端, 也探討了脂肪限制的無意義和有害性。本書旨在通過科學合理的“和緩限糖飲食法 (Low-Carbo) ”的闡釋, 將讀者從無意義的“限制卡路里”的束縛中解放出來, 從而轉向快樂的、任何人都可以堅持下去的健康飲食法。
控制卡路里之大罪過 目錄
目錄
**章 思考控制卡路里的意義....................... 1
**節 我自己的卡路里控制................................ 1
目標：一天1600卡................................................. 1
放棄計算卡路里..................................................... 2
突然，沒心情了..................................................... 3
控制卡路里，是“理想之餅”？................................ 3
第二節 延緩衰老的卡路里控制............................. 4
得出相反結論的兩個研究....................................... 4
聯合研究卻得出不一致的驗證結果......................... 5
因控制卡路里而增加的病情.................................... 6
第三節 針對肥胖的卡路里控制............................. 7
日本肥胖學會卡路里控制標準................................ 7
“控制卡路里是*佳選擇”并無科學根據.................... 8
控制卡路里具有短期效果....................................... 10
第四節 針對糖尿病的控脂.................................. 11
日本提倡所有糖尿病患者控制卡路里...................... 11
以日本人為對象的研究只有三篇............................. 13
顯而易見的矛盾..................................................... 15
很多日本糖尿病患者并不肥胖................................ 16
通過控制卡路里，糖尿病的各種癥狀會得到改
善嗎？............................................................... 17
第五節 將控制卡路里確定為糖尿病治療的方法，
是否妥當？.............................................. 18
將一天2300卡確定為標準值................................... 18
“喝水也會胖”是真的嗎？........................................ 19
確認糖尿病治療的卡路里標準值............................. 20
第六節 控制卡路里的安全性如何......................... 22
理應證明卡路里控制有效性的研究結果................... 22
有積極性的配合實驗者接連離開............................. 24
控制卡路里卻未能減重的幼年雌猴......................... 25
可怕的營養低下風險.............................................. 27
第二章 思考限制脂肪的意義.......................... 28
**節 控油的效果何在？.................................... 28
曾經認為限制脂肪有效的我.................................... 28
除了限糖，還想控脂的人....................................... 28
第二節 針對高血脂癥的控脂................................ 29
控油也未能預防高血脂癥....................................... 29
嚴重的壞膽固醇血癥依靠飲食和運動無法改善........ 31
第三節 針對肥胖癥的控脂.................................... 32
控油則新陳代謝下降.............................................. 32
不同激素的影響..................................................... 35
第四節 針對糖尿病的控脂.................................... 35
脂肪與血糖上升呈負相關....................................... 35
抑制餐后血糖上升的脂肪和蛋白質......................... 37
第五節 如何思考脂肪的性質................................ 38
撤銷脂肪攝取量上限的美國.................................... 38
脂肪酸的構造和分類.............................................. 39
日本人應該積極攝入動物脂肪的理由...................... 40
增進健康的單不飽和脂肪酸與ω-3多不飽和脂肪酸... 43
存在評價分歧的ω-6多不飽和脂肪酸....................... 44
要謹慎對待反式脂肪酸.......................................... 44
能預防老年癡呆的中鏈脂肪酸................................ 45
多吃油會如何？..................................................... 46
第三章 思考三大營養素的比率....................... 48
**節 把握卡路里的難度.................................... 48
能否準確計算卡路里.............................................. 48
卡路里的混亂猜測................................................. 49
第二節 三大營養素的比率是如何被決定的？
...................... 50
“正確的營養平衡”的違和感..................................... 50
PFC平衡是被如此規定的....................................... 51
蛋白質與油——被撤銷的上限................................ 53
第三節 可以不必考慮卡路里和營養素平衡............ 54
和緩的限糖就是控制卡路里.................................... 54
現代人的運動量無法完全消耗的糖類...................... 55
第四章 思考酮體的意義................................. 56
**節 生成酮體的藥物之驚人效果 .................... 57
SGLT-2抑制劑（鈉-葡萄糖協同轉運蛋白2抑制劑）. 57
竟然能減少32%的死亡率....................................... 58
酮體能恢復臟器健康？.......................................... 58
反駁酮體假說........................................................ 59
第二節 為何酮體曾給人負面印象？...................... 60
生酮飲食與減重效果.............................................. 60
酮體與壞膽固醇的關系.......................................... 61
極端控制飲食會降低血管內皮功能......................... 62
酮癥酸中毒與心源性猝死....................................... 62
酮體與胎兒畸形問題.............................................. 63
第三節 酮體到底好不好？.................................... 65
關于酮體的結論..................................................... 65
用于癲癇治療的生酮飲食....................................... 66
營養補助食品與油脂.............................................. 67
和緩限糖飲食與酮體.............................................. 68
關于ketogenic-diet（生酮飲食）............................ 69
第五章 思考和緩限糖飲食的意義.................... 70
**節 糖類過多引起的肥胖與糖尿病................... 70
糖類的本來面目..................................................... 70
為什么會胖？........................................................ 71
胰島素分泌能力..................................................... 72
恐怖的高血糖........................................................ 73
沒有糖尿病的根治療法.......................................... 73
老化與糖化........................................................... 74
糖基化終產物與氧化應激會引起什么...................... 74
第二節 全能選手：Low carbo.............................. 75
和緩限糖............................................................... 75
實踐和緩限糖飲食的效果....................................... 76
總之要“吃飽”......................................................... 77
甜食益腦是迷信..................................................... 77
可以干脆忘記卡路里.............................................. 78
用和緩限糖飲食填飽肚子....................................... 79
第三節 運動與和緩限糖飲食................................ 80
如何思考運動員飲食.............................................. 80
糖原負荷造成餐后高血糖....................................... 81
向脂肪適應轉換的時機.......................................... 81
對體重有要求的運動和按體重級別進行分級的運動.......... 82
能量利用可能性..................................................... 83
展望東京奧運會..................................................... 84
第六章 普及和緩限糖飲食，改變世界............. 85
**節 實施和緩限糖的*新信息......................... 85
和緩限糖先進城市：神戶....................................... 85
行政支持............................................................... 86
東京啟動：大手町、丸之內、有樂町的舉措............ 86
企業陸續進行產品開發.......................................... 87
營養成分標識的現狀.............................................. 87
2015年的大轉換.................................................... 88
第二節 “和緩限糖飲食”希望構建的社會愿景......... 91
社會將因和緩限糖飲食而改變................................ 91
醫療費、社會保障費將大幅削減............................. 92
第七章 思考“常識與脫離常識”......................... 94
**節 食品篇..................................................... 95
水果...................................................................... 95
異構化糖............................................................... 96
思慕雪.................................................................. 97
黑色食品............................................................... 98
非白色砂糖........................................................... 99
甜味劑.................................................................. 99
啤酒...................................................................... 101
第二節 食用方法篇.............................................. 104
無麩質飲食........................................................... 104
食用順序............................................................... 105
絕食...................................................................... 106
第三節 其他問題篇.............................................. 107
腸內菌群............................................................... 107
蛋白質的量........................................................... 108
蛋白質的質........................................................... 109
營養補助食品........................................................ 111
藥物...................................................................... 112
日本人與歐美人..................................................... 113
第四節 油篇........................................................ 114
油的基本功效........................................................ 114
有益油.................................................................. 115
基本上所有的油都OK............................................ 117
危險油.................................................................. 118
對各種油的見解..................................................... 118
第八章 營養學的“正確”與“理所當然”............... 122
科學驗證............................................................... 122
證據...................................................................... 123
后記...................................................................... 125
參考文獻............................................................... 129
后記............................................................... 125
參考文獻........................................................ 129
展開全部
控制卡路里之大罪過 作者簡介
山田悟原，北里大學北里研究所醫院 糖尿病中心主任。日本內科學會綜合內科專門醫、日本糖尿病學會糖尿病專門醫、日本臨床營養學會評審員、日本糖尿病營養指導師認定機構編輯委員。2013年11月14日，他成立“飲食•快樂•健康協會”，旨在向世人傳播“和緩限糖飲食法（Low-Carbo）”知識。
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