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實用果蔬切雕與裝盤 版權信息
- ISBN：9787564363581
- 條形碼：9787564363581 ; 978-7-5643-6358-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
實用果蔬切雕與裝盤 本書特色
本書由基礎篇、實用篇和提高篇組成，其中上篇為基礎理論，主要內容包括果蔬切雕的工具、手法、作用、流行趨勢等理論知識；中篇為實用篇，主要內容包括果蔬切雕盤飾和杯飾制作；下篇為提高篇，主要內容包括當下流行且具有一定審美和創造力的切雕作品。本書基于AR(增強現實)技術制作，嵌入了大量的視頻、動畫等數字資源，將教師難以用語音表達、學生難以理解的知識內容生動、直觀地進行展示，可以有效吸引學生注意力，提升教學效率。
實用果蔬切雕與裝盤 內容簡介
本書由基礎篇、實用篇和提高篇組成, 其中上篇為基礎理論, 主要內容包括果蔬切雕的工具、手法、作用、流行趨勢等理論知識 ; 中篇為實用篇, 主要內容包括果蔬切雕盤飾和杯飾制作 ; 下篇為提高篇, 主要內容包括當下流行且具有一定審美和創造力的切雕作品。本書基于AR (增強現實) 技術制作, 嵌入了大量的視頻、動畫等數字資源, 將教師難以用語音表達、學生難以理解的知識內容生動、直觀地進行展示, 可以有效吸引學生注意力, 提升教學效率。
實用果蔬切雕與裝盤 目錄
理論篇
果蔬切雕概述
果蔬切雕作品的保鮮
果蔬切雕工具
果蔬切雕常見技法
實訓篇
任務一 番茄兔子
任務二 黃瓜水桶
任務三 黃瓜竹子
任務四 心里美小蘑菇
任務五 心里美大麗菊
任務六 心里美玫瑰串花
任務七 胡蘿卜玫瑰串花
任務八 胡蘿卜四甬花
任務九 胡蘿卜小燈蘢
任務十 胡蘿卜玫瑰
任務十一 胡蘿卜蝴蝶
任務十二 胡蘿卜亭子
任務十三 南瓜元寶
任務十四 南瓜牡丹
任務十五 南瓜燕魚
任務十六 白蘿卜浪花
任務十七 白蘿卜天鵝
任務十八 白蘿卜蓮花
任務十九 白菜菊花
任務二十 哈密瓜花籃
鑒賞篇
杯飾
盤飾
學生參賽作品
學生日常練習作品
名師作品
參考文獻
展開全部
實用果蔬切雕與裝盤 作者簡介
沈曉文，女，云南旅游職業學院酒店管理學院教師，助教，主要擔任烹飪專業教學工作，編寫教材或專著多部，包括《食品工藝學》《新常態下云南省烹飪工藝與營養專業建設構想》《淺談實踐在高職高專烹飪英語
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