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“中國工程科技論壇”系列:中國食品制造技術(shù)與輕工工程科技 版權(quán)信息
- ISBN：9787040501988
- 條形碼：9787040501988 ; 978-7-04-050198-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
“中國工程科技論壇”系列:中國食品制造技術(shù)與輕工工程科技 內(nèi)容簡介
在“健康中國2030”的大背景下，為了促進(jìn)食品制造技術(shù)與輕工工程科技的發(fā)展，*****開展了“食品制造技術(shù)及發(fā)展戰(zhàn)略研究”重點(diǎn)課題研究。2017年5月8日，由*****主辦，*****環(huán)境與輕紡工程學(xué)部和大連工業(yè)大學(xué)共同承辦了以“促進(jìn)輕工行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，創(chuàng)新中國食品制造技術(shù)，推動大健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為主題的第248場中國工程科技論壇：“中國食品制造技術(shù)與輕工工程科技高端論壇”。 《中國食品制造技術(shù)與輕工工程科技》是在會議上交流發(fā)表的論文報告基礎(chǔ)上，經(jīng)過篩選編輯而成。 《中國食品制造技術(shù)與輕工工程科技》共四部分：**部分為綜述，介紹了論壇的基本情況和與會院士、專家的主要觀點(diǎn)；第二部分為領(lǐng)導(dǎo)致辭；第三部分為主題報告，分享了健康食品產(chǎn)業(yè)、食品安全、發(fā)酵工程、肉類制造技術(shù)、皮革加脂劑等領(lǐng)域的先進(jìn)科學(xué)思想和創(chuàng)新技術(shù)；第四部分為主題論文，分別對低場核磁技術(shù)、多糖的檢測技術(shù)、重金屬的脫除技術(shù)、食品品質(zhì)評價技術(shù)等儆了前瞻性的研究。 《中國食品制造技術(shù)與輕工工程科技》是*****“中國工程科技論壇叢書”之一，可供輕工與食品領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者參閱，也可作為輕工與食品相關(guān)專業(yè)研究生參考用書。
“中國工程科技論壇”系列:中國食品制造技術(shù)與輕工工程科技 目錄
**部分 綜述
綜述
第二部分 領(lǐng)導(dǎo)致辭
中國工程院副院長劉旭院士致辭
第三部分 主題報告及報告人簡介
基于遺傳多樣性數(shù)據(jù)庫的食源性諾如病毒分子進(jìn)化機(jī)制研究
聚焦?fàn)I養(yǎng)與健康，創(chuàng)新發(fā)展海洋食品產(chǎn)業(yè)
新一代發(fā)酵工程技術(shù)
肉類制造技術(shù)進(jìn)展、趨勢及政策建議
功能性植物油基納米復(fù)合皮革加脂劑
淀粉類特膳食品的功能化設(shè)計與創(chuàng)制
木質(zhì)纖維素生物質(zhì)多級資源化工業(yè)利用探討
橘皮類黃酮的分離、純化、結(jié)構(gòu)鑒定及抗氧化研究
基于功能納米材料的食品檢測技術(shù)研究
基因組技術(shù)在乳酸菌及其發(fā)酵乳研究和開發(fā)方面的應(yīng)用
我對食品超高壓加工技術(shù)發(fā)展的一點(diǎn)理解
食物蛋白質(zhì)資源精深加工研究進(jìn)展
中國液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與建議
肉類食品生物制造研究現(xiàn)狀及展望
益生菌健康效應(yīng)與產(chǎn)業(yè)應(yīng)用
倡導(dǎo)精準(zhǔn)適度加工，助推食用油產(chǎn)業(yè)升級
糧食質(zhì)量安全保障與主食工業(yè)產(chǎn)業(yè)化
第四部分 主題論文
蝦夷扇貝生殖腺酶解物一核糖美拉德反應(yīng)產(chǎn)物抗氧化特性研究
蒸制過程中大菱鲆肌肉理化特性、組織結(jié)構(gòu)及蛋白特性變化
魚子醬鹽漬貯藏過程中品質(zhì)變化的研究
鮑魚性腺多糖中有害重金屬的脫除方法
胰蛋白酶對刺參體壁膠原纖維的降解作用研究
羅非魚魚皮納豆菌的發(fā)酵條件及產(chǎn)物生物活性
熟化方式對預(yù)制鮑魚品質(zhì)的影響
南極磷蝦油中氟的賦存形態(tài)及吸附脫除的研究
PMP-HPLC-MSn研究弱酸降解鮑魚性腺多糖產(chǎn)生的寡糖
即食海參經(jīng)多次凍融循環(huán)后品質(zhì)變化
后記
綜述
第二部分 領(lǐng)導(dǎo)致辭
中國工程院副院長劉旭院士致辭
第三部分 主題報告及報告人簡介
基于遺傳多樣性數(shù)據(jù)庫的食源性諾如病毒分子進(jìn)化機(jī)制研究
聚焦?fàn)I養(yǎng)與健康，創(chuàng)新發(fā)展海洋食品產(chǎn)業(yè)
新一代發(fā)酵工程技術(shù)
肉類制造技術(shù)進(jìn)展、趨勢及政策建議
功能性植物油基納米復(fù)合皮革加脂劑
淀粉類特膳食品的功能化設(shè)計與創(chuàng)制
木質(zhì)纖維素生物質(zhì)多級資源化工業(yè)利用探討
橘皮類黃酮的分離、純化、結(jié)構(gòu)鑒定及抗氧化研究
基于功能納米材料的食品檢測技術(shù)研究
基因組技術(shù)在乳酸菌及其發(fā)酵乳研究和開發(fā)方面的應(yīng)用
我對食品超高壓加工技術(shù)發(fā)展的一點(diǎn)理解
食物蛋白質(zhì)資源精深加工研究進(jìn)展
中國液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與建議
肉類食品生物制造研究現(xiàn)狀及展望
益生菌健康效應(yīng)與產(chǎn)業(yè)應(yīng)用
倡導(dǎo)精準(zhǔn)適度加工，助推食用油產(chǎn)業(yè)升級
糧食質(zhì)量安全保障與主食工業(yè)產(chǎn)業(yè)化
第四部分 主題論文
蝦夷扇貝生殖腺酶解物一核糖美拉德反應(yīng)產(chǎn)物抗氧化特性研究
蒸制過程中大菱鲆肌肉理化特性、組織結(jié)構(gòu)及蛋白特性變化
魚子醬鹽漬貯藏過程中品質(zhì)變化的研究
鮑魚性腺多糖中有害重金屬的脫除方法
胰蛋白酶對刺參體壁膠原纖維的降解作用研究
羅非魚魚皮納豆菌的發(fā)酵條件及產(chǎn)物生物活性
熟化方式對預(yù)制鮑魚品質(zhì)的影響
南極磷蝦油中氟的賦存形態(tài)及吸附脫除的研究
PMP-HPLC-MSn研究弱酸降解鮑魚性腺多糖產(chǎn)生的寡糖
即食海參經(jīng)多次凍融循環(huán)后品質(zhì)變化
后記
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