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人民郵電出版社咖啡館經營者養成筆記 版權信息
- ISBN：9787115488404
- 條形碼：9787115488404 ; 978-7-115-48840-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
人民郵電出版社咖啡館經營者養成筆記 本書特色
麥隆咖啡合伙人趙懷東聯手全國55家獨立咖啡館傾情推薦。 開咖啡館，是一件需要情懷的事情，但只停留在“情懷”層面，永遠也不能真正擁有一家獨立咖啡館。開咖啡館是種怎樣的體驗？需要多少錢？如何選址？需要學習啥知識？怎樣設計菜單？需要什么設備？怎樣裝修？如何設計符合自身特點的視覺識別系統？如何有效管理日益有個性的員工？“酒香也怕巷子深”的年代如何營銷推廣才能盈利？全部環節的全部答案都藏在本書，讓有情懷、有夢想的你少走彎路。 全面解讀與剖析開咖啡館全過程的心路歷程與實踐技巧，像小說一樣跌宕起伏，矛盾沖突；像散文一樣愜意自在，意味悠長；像老朋友促膝長談一樣知無不言，淺顯直白。 語言平實自然，輕松幽默。勇敢創業的你，準備好了嗎？邊看書邊擼貓，開啟一小時輕松閱讀模式！
人民郵電出版社咖啡館經營者養成筆記 內容簡介
開咖啡館，是一件需要情懷的事情，但只停留在“情懷”層面，永遠也不能真正擁有一家獨立咖啡館。為了幫助每一個想開咖啡館的人放棄情懷、落地夢想，本書濃縮作者8年的咖啡館經營理念，圍繞不同類型獨立咖啡館，梳理開店籌備、定位選址、知識儲備、菜單設計、設備選購、裝修陳設、視覺傳達、員工管理、營銷推廣等全流程的常見問題與操作細節，多方面揭秘咖啡館經營之道，力求手把手教會讀者如何從無到有經營一家或者多家獨立咖啡館。本書內容豐富、體系完整，語言平實自然、輕快活潑，既是有志于經營咖啡館人士的創業指南，也可供對咖啡館有情懷的非咖啡館從業人員閱讀了解。
人民郵電出版社咖啡館經營者養成筆記 目錄
第 1章 辭職去開咖啡館
1．1 辭職去開咖啡館 / 002
1．2 開店之前先考察 / 006
1．3 終于賣出第 一杯咖啡 / 009
1．4 開一家咖啡館需要多少錢？ / 013
第 2章 8年開過4種咖啡館
2．1 我引領了寫字樓開咖啡館的風潮 / 021
2．2 在汽車4S店里賣咖啡 / 026
2．3 開一家社區咖啡館 / 029
2．4 在購物中心里賣十元現磨好咖啡 / 033
2．5 做一家線上咖啡館 / 038
2．6 開一家咖啡館應該如何選址？ / 042
第3章 一邊開店一邊學
3．1 咖啡達人是這樣煉成的 / 049
3．2 開咖啡館不能只會做咖啡 / 052
3．3 開咖啡館這些年我學了會計學、茶道、篆刻…… / 056
3．4 開一家咖啡館需要學習什么？ / 060
第4章 賣過無數種產品
4．1 做減法——菜單越來越薄 / 065
4．2 藍盒蔓越莓餅干成為拳頭產品 / 070
4．3 品牌周邊來一波來一波再來一波 / 075
4．4 產品可以是虛擬的 / 079
4．5 開一家咖啡館應該怎樣設計菜單？ / 081
第5章 工欲善其事必先利其器
5．1 咖啡機是塑造靈魂的大殺器 / 089
5．2 開咖啡館千萬不能選擇家用設備 / 093
5．3 定下菜單再買設備 / 096
5．4 開一家咖啡館需要什么樣的設備？ / 099
第6章 選擇裝修風格*頭疼
6．1 我的*炫的民族風 / 107
6．2 完美主義者蘇娘娘 / 110
6．3 無所不能的設計師小魚 / 114
6．4 開一家咖啡館需要什么樣的裝修風格？ / 117
第7章 咖啡館的視覺傳達要做好
7．1 “阿布阿布”名字和Logo 的由來 / 123
7．2 長頸鹿和貓頭鷹的故事 / 127
7．3 讓海報飛一會兒 / 131
7．4 開一家咖啡館需要什么樣的視覺識別系統？ / 134
第8章 那些難管的店員們
8．1 第 一任店員叫珂大俠 / 141
8．2 獨立咖啡館也得要店長 / 144
8．3 在阿布阿布工作過的女店員們離開咖啡館后的生活 / 147
8．4 開一家咖啡館需要怎樣管理員工？ / 152
第9章 獨立咖啡館都是“賣老板”的
9．1 老板是獨立咖啡館的吉祥物 / 158
9．2 借助豆瓣網打造文青聚集地 / 160
9．3 微時代的到來改變了獨立咖啡館 / 162
9．4 開一家咖啡館需要怎樣做營銷推廣？ / 166
第 10章 像我一樣開咖啡館
10．1 讓朋友成為客人，讓客人成為朋友 / 172
10．2 我為中原官話正字 / 175
10．3 知乎，與世界分享我開咖啡館的知識、經驗和見解 / 177
10．4 堅持的意義 / 182
10．5 開一家咖啡館是種怎樣的體驗？ / 187
1．1 辭職去開咖啡館 / 002
1．2 開店之前先考察 / 006
1．3 終于賣出第 一杯咖啡 / 009
1．4 開一家咖啡館需要多少錢？ / 013
第 2章 8年開過4種咖啡館
2．1 我引領了寫字樓開咖啡館的風潮 / 021
2．2 在汽車4S店里賣咖啡 / 026
2．3 開一家社區咖啡館 / 029
2．4 在購物中心里賣十元現磨好咖啡 / 033
2．5 做一家線上咖啡館 / 038
2．6 開一家咖啡館應該如何選址？ / 042
第3章 一邊開店一邊學
3．1 咖啡達人是這樣煉成的 / 049
3．2 開咖啡館不能只會做咖啡 / 052
3．3 開咖啡館這些年我學了會計學、茶道、篆刻…… / 056
3．4 開一家咖啡館需要學習什么？ / 060
第4章 賣過無數種產品
4．1 做減法——菜單越來越薄 / 065
4．2 藍盒蔓越莓餅干成為拳頭產品 / 070
4．3 品牌周邊來一波來一波再來一波 / 075
4．4 產品可以是虛擬的 / 079
4．5 開一家咖啡館應該怎樣設計菜單？ / 081
第5章 工欲善其事必先利其器
5．1 咖啡機是塑造靈魂的大殺器 / 089
5．2 開咖啡館千萬不能選擇家用設備 / 093
5．3 定下菜單再買設備 / 096
5．4 開一家咖啡館需要什么樣的設備？ / 099
第6章 選擇裝修風格*頭疼
6．1 我的*炫的民族風 / 107
6．2 完美主義者蘇娘娘 / 110
6．3 無所不能的設計師小魚 / 114
6．4 開一家咖啡館需要什么樣的裝修風格？ / 117
第7章 咖啡館的視覺傳達要做好
7．1 “阿布阿布”名字和Logo 的由來 / 123
7．2 長頸鹿和貓頭鷹的故事 / 127
7．3 讓海報飛一會兒 / 131
7．4 開一家咖啡館需要什么樣的視覺識別系統？ / 134
第8章 那些難管的店員們
8．1 第 一任店員叫珂大俠 / 141
8．2 獨立咖啡館也得要店長 / 144
8．3 在阿布阿布工作過的女店員們離開咖啡館后的生活 / 147
8．4 開一家咖啡館需要怎樣管理員工？ / 152
第9章 獨立咖啡館都是“賣老板”的
9．1 老板是獨立咖啡館的吉祥物 / 158
9．2 借助豆瓣網打造文青聚集地 / 160
9．3 微時代的到來改變了獨立咖啡館 / 162
9．4 開一家咖啡館需要怎樣做營銷推廣？ / 166
第 10章 像我一樣開咖啡館
10．1 讓朋友成為客人，讓客人成為朋友 / 172
10．2 我為中原官話正字 / 175
10．3 知乎，與世界分享我開咖啡館的知識、經驗和見解 / 177
10．4 堅持的意義 / 182
10．5 開一家咖啡館是種怎樣的體驗？ / 187
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人民郵電出版社咖啡館經營者養成筆記 作者簡介
武鈺峰 網名西郊小武，咖啡師，咖啡烘焙師。 大學就讀于中原工學院，學習廣播電視新聞學專業。 2009年從零開始，創立阿布阿布咖啡館 以推廣咖啡文化、傳授咖啡知識為己任，樂于在網上分享創業歷程、體驗心得，不斷學習，不斷進步。 已培養出幾十位的咖啡師、獨立咖啡館主理人。
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