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近三百年稀見名家法書集粹面向快樂:葡萄酒的感觀體驗 版權信息
- ISBN：9787536264335
- 條形碼：9787536264335 ; 978-7-5362-6433-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
近三百年稀見名家法書集粹面向快樂:葡萄酒的感觀體驗 本書特色
孟秋宇著的這本《面向快樂（葡萄酒的感觀體驗）》拋開專家的角度，以一個葡萄酒飲酒者的視角，將內容層層推進，抽絲剝繭，從遇見葡萄酒、認識葡萄酒、服侍葡萄酒、品嘗葡萄酒，到*后享受葡萄酒，這正如人生歷程一般，見面認識、了解交流、服務照顧、體驗生活，再到享受人生。這種寫作方式有很強的帶入感，把讀者帶入飲酒者的角色，順著作者預設的內容脈絡一氣呵成，對葡萄酒品嘗涉及的知識就有了融會貫通的理解。 本書既適合初入葡萄酒世界的愛好者，也可供專業人士閱讀。
近三百年稀見名家法書集粹面向快樂:葡萄酒的感觀體驗 內容簡介
收到秋宇的新書，先不說內容，單說流暢的行文，就讓我不忍釋卷。一口氣讀完，感慨良多，不禁回憶起與秋宇交往的點點滴滴。 2012年，在我的好友著名攝影家任豐先生引見下，我結識了秋宇，當時他已是攝影圈內小有名氣的攝影師了。但對葡萄酒來說，他還是剛剛產生興趣的愛好者。因為他想跟我系統學習葡萄酒品鑒，我就給包括秋宇在內的幾個朋友開了小灶，每周日下午我在辦公室給他們講課培訓，課后大家聚餐飲酒。課上學習理論，課后強化對葡萄酒的體會，又能實踐餐酒搭配。這樣的學習形式持續了大半年時間，當時我就看出秋宇在葡萄酒品鑒方面的靈性，他對葡萄酒的認識突飛猛進，短短的時間就趕上甚至超出了很多從業多年的專業人員。 交往以來，他愛閱讀、愛學習、愛刨根問底的習慣給我留下了深刻印象。無論是學習還是做事，他既能持之以恒，又能找對方法。舉兩個例子，一是在2010年他用半年時間把抽了15年的煙戒掉，從此不再復吸；二是2016年他用3個月時間減肥20斤，體脂率從25%降至15%，而且至今沒有反彈。戒煙與減肥，任何一項對絕大多數人來說都是世紀難題，但秋宇兩個都做到了，這不得了啊！究其原因，不只是因為他有強大的意志力，更因為他有強大的邏輯思維能力，無論哪個領域，只要他認真去做，就能摸索、總結出來一套行之有效的方法。
近三百年稀見名家法書集粹面向快樂:葡萄酒的感觀體驗 目錄
1 遇見葡萄酒
為什么是葡萄酒
為什么飲用葡萄酒
2 認識葡萄酒
什么是好葡萄酒
品種與葡萄酒的品質
氣候與葡萄酒的品質
土壤與葡萄酒的品質
人與葡萄酒的品質
3 服侍葡萄酒
葡萄酒的儲存
大酒還須大杯斟
葡萄酒的適飲溫度
葡萄酒的飲用順序
開瓶
醒酒
4 品嘗葡萄酒
葡萄酒的外觀
葡萄酒的香氣
葡萄酒的口感
品嘗綜述
5 享受葡萄酒
葡萄酒的新世界與舊世界
葡萄酒與橡木桶
葡萄酒的年份、陳年潛力和適飲期
和諧的力量
餐酒搭配的藝術
人酒搭配
后記-一喝得少，喝得好
為什么是葡萄酒
為什么飲用葡萄酒
2 認識葡萄酒
什么是好葡萄酒
品種與葡萄酒的品質
氣候與葡萄酒的品質
土壤與葡萄酒的品質
人與葡萄酒的品質
3 服侍葡萄酒
葡萄酒的儲存
大酒還須大杯斟
葡萄酒的適飲溫度
葡萄酒的飲用順序
開瓶
醒酒
4 品嘗葡萄酒
葡萄酒的外觀
葡萄酒的香氣
葡萄酒的口感
品嘗綜述
5 享受葡萄酒
葡萄酒的新世界與舊世界
葡萄酒與橡木桶
葡萄酒的年份、陳年潛力和適飲期
和諧的力量
餐酒搭配的藝術
人酒搭配
后記-一喝得少，喝得好
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近三百年稀見名家法書集粹面向快樂:葡萄酒的感觀體驗 節選
《面向快樂：葡萄酒的感觀體驗》： 無論葡萄酒在中國是根本就沒有得以發展，還是說有歷史斷層，即使目前我們也有很多的國產葡萄酒，但葡萄酒對中國人來說還是個舶來品，飲用葡萄酒象征著一種西方的生活方式；加之前些年葡萄酒在中國因為商業的因素，一直被過度神秘化和貴族化，導致很多人還把葡萄酒當作富裕和權力的象征，至少是潮流和時尚的象征，把葡萄酒當作奢侈品，甚至當作藥品、保健品，就是很少當作飲食的一部分。其實認為葡萄酒是舶來品沒錯，至少葡萄酒文化肯定是舶來品，既然如此，我們就應該學習和借鑒傳統的、悠久的西方葡萄酒文化，把葡萄酒從擺滿了貴重收藏品的柜子上拿下來，從放滿了五花八門的保健品的盒子里拿出來，把它放在*適合它的位置上，那就是餐桌。 葡萄酒佐餐有三個主要的作用：軟化食物、清潔口腔和提升口味。我們在進餐的時候，通常都會喝點什么，湯、茶或酒等，如果不喝這些東西，那人們一定會選擇湯汁豐富的菜肴。因為一定要在水分的作用下，把堅硬的固體食物浸軟、把濃稠的醬汁稀釋，食物才能順利地通過喉嚨和食道而吞咽下去。這樣，要么食物本身含有足夠的水分，要么口腔里始終保持足夠的水分，所以人們習慣以飲品佐餐。當我們以葡萄酒佐餐時，葡萄酒同樣也會起到軟化食物的作用。 葡萄酒佐餐時對口腔的清潔作用表現在兩方面：一是清除上一口的食物殘渣，讓口腔保持一種舒服的狀態；二是清除上一口食物留下的味道或感覺，讓口腔恢復正常，以便品嘗下一口食物的本來的味道。人們在吃了咸和辣的食物之后都習慣喝一口酒，就是這個原因。這個原理*常見的體現是在對下酒菜的選擇上，下酒菜通常要滿足兩個條件：一是味道夠重，讓人吃一口就想喝一口；二是體積夠少，既可以避免很快吃飽，又可以節省食物，供得上長時間的吃食。葡萄酒清潔口腔的作用要強于清水和茶，因為它對味蕾的舒緩作用，對異味和油脂的清除作用要強于清水和茶。 葡萄酒佐餐時可以提升口味，既可以提升食物的口味，同時也可以提升葡萄酒的口味。如果說烈酒和啤酒在佐餐時軟化食物和清潔口腔的作用不弱于葡萄酒的話，那么在互相提升口味上葡萄酒絕對處于上風，是食物的*好搭配。 ……
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