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餐飲店簡單改換門面.就能增加新顧客-圖解服務的細節-074 版權信息
- ISBN：9787520704922
- 條形碼：9787520704922 ; 978-7-5207-0492-2
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
餐飲店簡單改換門面.就能增加新顧客-圖解服務的細節-074 本書特色
《餐飲店簡單改換門面，就能增加新顧客》介紹了低投資、大效果的門面設計方法，包括裝潢、入口的設計、店內張貼的POP等，所有顧客眼睛所及的地方。旨在通過改換門面，提高銷售額。
餐飲店簡單改換門面.就能增加新顧客-圖解服務的細節-074 內容簡介
《餐飲店簡單改換門面，就能增加新顧客》介紹了低投資、大效果的門面設計方法，包括裝潢、入口的設計、店內張貼的POP等，所有顧客眼睛所及的地方。旨在通過改換門面，提高銷售額。
餐飲店簡單改換門面.就能增加新顧客-圖解服務的細節-074 目錄
改換門面就會改變銷售數字
你店鋪的門面是24小時“工作”嗎？
為了提升店鋪發現率（遠距離篇）
強調提升店鋪發現率的魅力所在（中距離篇）
顧客進店的*終推動力——安心感（近距離篇）
由字體決定的店鋪個性
與地理位置相適宜的店鋪門面
店鋪門面即“翻譯”
你店鋪的門面是24小時“工作”嗎？
為了提升店鋪發現率（遠距離篇）
強調提升店鋪發現率的魅力所在（中距離篇）
顧客進店的*終推動力——安心感（近距離篇）
由字體決定的店鋪個性
與地理位置相適宜的店鋪門面
店鋪門面即“翻譯”
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餐飲店簡單改換門面.就能增加新顧客-圖解服務的細節-074 節選
如果店鋪生意很好，意味著門面已經被目標顧客選中了，反之，說明門面沒能選準目標顧客。門面的作用大致分為兩方面， 一是“ 吸引效果”，一是“品牌效應”。所謂“吸引效果”，以拉面店為例，就是“我們正在制作什么樣的拉面”中“什么樣”的部分，也就是具體展示用何種方法提取高湯合成湯汁，面條的制作有怎樣的訣竅和講究，價格多么合理，分量特別充足等信息，并把它們直接傳遞給經過店鋪門前的人們。“吸引效果”是個人經營的店鋪或小規模連鎖店經常使用的方法，告訴顧客“本店是這樣的，真是與眾不同”，目的是竭盡全力地宣傳自己。
說到“品牌效應”，大家聯想一下連鎖店就很容易理解。比如，我們一看到漢堡包連鎖巨頭“M”的商標，腦海中立刻會浮現出店名，這就是品牌效應。當側重品牌效應時，吸引效果就會減弱，只要讓大家了解店鋪的位置，并找得到就可以了。因為它的品質及菜單內容已經廣為人知。家庭餐廳等也是如此，他們的“吸引效果”往往只體現為一張海報，也就是寫在店鋪外面的那些“○○促銷”“○○熱賣” 等。越是全國規模的連鎖店，吸引效果越弱，不足的部分通過電視廣告來彌補。相反，個人店的店外宣傳就很多樣，他們打出旗幡，展示大量廣告牌，想盡辦法讓自己更引人注目。這種店外宣傳的差異，正是顧客區分連鎖店和個人店的關鍵，宣傳手段越多，顧客越會覺得“哦，這里是自家開的店吧”。
打造“品牌效應” 的成功典范當屬星巴克咖啡。星巴克咖啡完全不使用商業廣告或宣傳單，只靠地理位置和外觀一決勝負。對自身品質有信心也是“品牌效應”的體現，然而不可否認，僅憑它外觀的魅力就吸引了消費者，品牌商標已在社會中普及也是原因之一。但這種方法對個人經營或剛開張不久的店鋪來說，既難以模仿，又要花費時間。正因為像星巴克這樣的企業在全國各地擁有連鎖店，他們才可以實施商圈分析及市場調查，他們調查勞動人口的百分比、年收入及家族人數等，做出銷售額預測，為經營成功提供保證，而這些分析及調查恰恰建立在店鋪數量的基礎上。反觀個人經營的店鋪，他們沒有這樣的經驗，也沒有這樣的知識，因此，個人店在進行門面設計和制作時，要明確自己在新顧客眼中的定位，是希望被當作個人店就可以，還是希望被當作連鎖店，然后在這個基礎上選擇設計和制作方案。店鋪也可以因地制宜，如果周圍連鎖店較多，就干脆走個人店風格。現在的連鎖店中，也存在模仿個人店經營的例子。家庭餐廳等連鎖店的優勢在于給人安心、安全、清潔之感，以及給人適宜攜家人一起就餐的印象等，個人店的整體情況顧客不了解，如果店長看上去不太講衛生，恐怕顧客內心就會涌現“不想吃這個人做的沙拉”的不安感。當然，話說回來，說不定也會遇到用料講究、食材新鮮、非常美味的個人店。另一方面，連鎖店使用冷凍食材———即使大量流通也可以降低食物成本和價格，顧客難免對品質心懷不滿。綜上所述，連鎖店和個人店各有利弊，要根據自家的商品、地理環境考慮哪種店鋪類型更有利，同時結合經營方向，探索怎樣才能*有效地向顧客展現自己。
對于已經來店的顧客，門面起的作用可能不大，它更多是面向不太了解店鋪情況，甚至連店鋪的存在都不知道的人。因此，設計和制作出讓第三者也能理解的門面是*理想的。顧客選擇店鋪時，首先考慮的是店鋪氛圍，并且瞬間就做出判斷。當然，也有“個人喜好” 的因素，門面中包含設計的元素，結果其實是在用店主喜歡的、認可的設計選擇顧客，喜歡它的顧客選擇這里，反之選擇別家。門面就是“與新顧客的不期而遇”，讓迄今為止對這家店鋪毫無興趣的人因為門面改變而產生興趣，讓門面成為吸引顧客進店的契機，這樣使店與人因門面而相逢，是非常重要的。
……
餐飲店簡單改換門面.就能增加新顧客-圖解服務的細節-074 作者簡介
【日】戶田大輔
日本中央標記有限公司董事長。公司從事各種店鋪的外觀咨詢工作，對象從大型餐飲連鎖店到個人經營的餐飲店。業務以日本關西地區為中心，涉及日本全國及海外，實際業績超過1000件。
董事長戶田大輔從1992年開始從事廣告牌生意，1999年創建“四國中央標記”公司，2005年公司實現法人化，2009年公司改名為“日本中央標記有限公司”至今。
為了能讓更多的顧客在正確理解一家餐飲店理念的基礎上，光顧這家店，公司積累經驗，運用各種技術，致力于創作有吸引力的店鋪門面。同時，制作放置在店門口的菜單，促使顧客進店。還為提升顧客消費額制作菜單和廣告頁，以及為店鋪設計有統一感的布局，以幫助店鋪實現生意興隆。
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