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廣東靚湯2 版權(quán)信息
- ISBN：9787218126722
- 條形碼：9787218126722 ; 978-7-218-12672-2
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
廣東靚湯2 本書特色
春溫、夏熱、秋涼、冬寒的氣候變遷，是自然界的變化規(guī)律，也是人們順時(shí)養(yǎng)生應(yīng)遵循的法則！稄V東靚湯》叢書，從科學(xué)養(yǎng)生出發(fā)，順應(yīng)四季之變化，為您奉上一道道美味的養(yǎng)生湯品，從湯料的科學(xué)搭配，到精心熬制，再到拍攝成書，都體現(xiàn)了頭啖湯人對(duì)湯品的精細(xì)考究與對(duì)讀者的誠(chéng)意。 夏季到來(lái)，萬(wàn)物繁榮，群芳斗艷，人體的新陳代謝也到了*旺盛的時(shí)期。一年四季中，夏屬火，酷熱登場(chǎng)，暑氣容易乘虛而入，養(yǎng)生宜清熱、解暑；心主火，盛夏晝長(zhǎng)夜短，易心火過(guò)旺，暑熱傷氣，氣虛則兼見胃納欠佳、四肢疲乏、精神萎靡，因此，要注重養(yǎng)心、健胃！稄V東靚湯2》根據(jù)夏季的氣候特點(diǎn)，為讀者推薦了養(yǎng)心、健胃、清熱、解暑四類適時(shí)湯品，并詳細(xì)講解了近百款湯品的制作方法、營(yíng)養(yǎng)功效和烹飪竅門。
廣東靚湯2 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書為《廣東靚湯》叢書之一。本書根據(jù)春天的氣候特點(diǎn)，為讀者介紹了四類廣東民間傳統(tǒng)的應(yīng)季湯品，并詳細(xì)講解了近百款湯品的湯料搭配、制作方法、營(yíng)養(yǎng)功效和烹飪竅門。
廣東靚湯2 目錄
**篇 養(yǎng)心
苦夏變樂(lè)，養(yǎng)心正當(dāng)令
蟲草花燉水鴨
蓮子百合玉米煲豬肚
靈芝茯苓燉蝎子蛇龜
無(wú)花果鮑魚煲水鴨
麥冬沙參玉竹煲豬瘦肉
小麥?zhǔn)瓷届寅p鴣
……
第二篇 健胃
夏季養(yǎng)生，健胃好時(shí)機(jī)
扁豆鮮淮山煲鯽魚
石斛竹蔗煲山雞
冬菇花生煲雞爪
冬瓜煲海螺肉
羊肚菌鮑魚燉烏雞
黃豆胡椒燉豬肚雞
蘋果冬菇煲水蛇
木瓜花生煲魚尾
棉茵陳蜜棗煲鯽魚
……
第三篇 清熱
夏熱難耐，清熱要及時(shí)
桔梗無(wú)花果燉乳鴿
溪黃草棉茵陳煲豬脊骨
蓮子薏米冬瓜煲水蛇
板藍(lán)根川貝燉鱷魚
沙參玉竹百合煲水鴨
玫瑰雞爪梨煲豬脊骨
橘紅無(wú)花果川貝燉鱷魚
牛大力無(wú)花果煲鷓鴣
牛蒡蜜棗煲脊骨
枸杞地膽頭燉乳鴿
夏枯草黃豆脊骨湯
木瓜蓮子百合煲魚尾
冬蟲夏草生地煲水蛇
粉葛赤小豆煲豬胰
車前草薏米煲豬小肚
……
第四篇 解暑
夏暑登場(chǎng)，解暑進(jìn)行時(shí)
節(jié)瓜眉豆煲鯽魚
薏米冬瓜荷葉煲排骨
玉米淡菜煲豬脊骨
雙果燉田雞
冬瓜薏米江珧柱煲老鴿
荷葉冬瓜煲老鴨
椰子竹蔗煲老鴿
冬瓜江珧柱蓮薏煲鵪鶉
冬瓜江珧柱蓮子燉石蛤
莧菜頭茯苓煲大魚尾
苦瓜黃豆煲唐排
……
展開全部
廣東靚湯2 作者簡(jiǎn)介
2000年，廣州老字號(hào)食店“頭啖湯”蛻變?yōu)轭^啖湯美食酒家。一直以來(lái)，頭啖湯秉承中華養(yǎng)生之精華，崇尚真材實(shí)料、原汁原味，潛心研究，不斷推陳出新，將世界各地營(yíng)養(yǎng)食材以科學(xué)養(yǎng)生的配置原則融入一煲煲秘方湯品中，造就了獨(dú)具匠心的“頭啖湯文化盛宴”。 如今，頭啖湯已成為深受老廣喜愛的湯飲品牌。 技術(shù)支持團(tuán)隊(duì)： 李鴻定：擁有30多年行政總廚的豐富經(jīng)驗(yàn)，是頭啖湯美食酒家的出品總監(jiān)。 曾穗建：擅長(zhǎng)秘制湯煲，精心配制的“頭啖一品湯”可謂湯中極品。任頭啖湯（名菜坊店）行政總廚。 車啟明：從事粵菜烹飪工作近30年，任頭啖湯（金穗店）行政總廚，是頭啖湯出品的靈魂人物。
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