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武夷巖茶(大紅袍)制作工藝研究 版權信息
- ISBN：9787109240803
- 條形碼：9787109240803 ; 978-7-109-24080-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
武夷巖茶(大紅袍)制作工藝研究 內容簡介
武夷巖茶（大紅袍）因其制作工藝特殊而在2006年列入國家首批非物質文化遺產名錄，隨著茶文化熱，大紅袍更是受到廣泛的喜好，但消費者、愛好者對巖茶制作工藝充滿好奇，為此作者對武夷巖茶現代制造工藝的配套技術和巖茶產品的評價技術開展研究，一一寫出研究文章，形成一本主題突出，體系清晰、理論聯系實際，深入淺出的武夷巖茶制造工藝讀本，供茶葉研究人員、大中院校茶學專業學生、茶葉生產技術人員、制茶師傅、茶文化愛好者以及涉茶工人、農民閱讀。全書收入文章29篇，約13萬字。
武夷巖茶(大紅袍)制作工藝研究 目錄
序一
序二
前言
**篇 武夷茶歷史與傳統制作技藝
武夷奇茗冠天下千年茶史滿篇香
論武夷紅茶制作工藝的起源
論武夷巖茶（大紅袍）傳統制作技藝的
傳承、創新與形成條件
論武夷巖茶傳統做青工藝創新的理論基礎與科學根據
武夷巖茶焙火工藝的傳承、創新與獨特作用
第二篇 武夷巖茶現代制作工藝
論武夷巖茶制作方式的重大轉變
武夷巖茶制作章法之研究
武夷巖茶品質特征與制作境界之研究
靜置，武夷巖茶品質形成的基本工藝
第三篇 武夷巖茶現代做青技術
武夷巖茶現代做青技術研究
武夷巖茶現代做青技術再研究
武夷巖茶的冷做青與熱做青
堆青的科學道理
巖茶做青中的轉折性氣味
水分盈虧對茶香發越的影響
精心營造做青環境為做青創造好條件
第四篇 武夷巖茶烘焙技術
論烘焙對武夷巖茶品質的影響
武夷巖茶傳統烘焙技藝
焦糖香味的燉火工藝
第五篇 武夷巖茶制作工藝之配套技術
武夷巖茶采摘技術研究
萎凋，武夷巖茶制作之基礎工藝
武夷巖茶炒青與揉捻技術
武夷巖茶精制技術
第六篇 武夷巖茶的評價技術
武夷巖茶茶味之研究
武夷巖茶香氣香味分類
爽口，巖茶好茶味的評價標準
淺談泡茶、品茶之學問
再議泡茶、品茶之學問
也談巖韻
武夷茶產業危機與對策
淺議烏龍茶加工機械的研發與實踐
后記
主要參考文獻
序二
前言
**篇 武夷茶歷史與傳統制作技藝
武夷奇茗冠天下千年茶史滿篇香
論武夷紅茶制作工藝的起源
論武夷巖茶（大紅袍）傳統制作技藝的
傳承、創新與形成條件
論武夷巖茶傳統做青工藝創新的理論基礎與科學根據
武夷巖茶焙火工藝的傳承、創新與獨特作用
第二篇 武夷巖茶現代制作工藝
論武夷巖茶制作方式的重大轉變
武夷巖茶制作章法之研究
武夷巖茶品質特征與制作境界之研究
靜置，武夷巖茶品質形成的基本工藝
第三篇 武夷巖茶現代做青技術
武夷巖茶現代做青技術研究
武夷巖茶現代做青技術再研究
武夷巖茶的冷做青與熱做青
堆青的科學道理
巖茶做青中的轉折性氣味
水分盈虧對茶香發越的影響
精心營造做青環境為做青創造好條件
第四篇 武夷巖茶烘焙技術
論烘焙對武夷巖茶品質的影響
武夷巖茶傳統烘焙技藝
焦糖香味的燉火工藝
第五篇 武夷巖茶制作工藝之配套技術
武夷巖茶采摘技術研究
萎凋，武夷巖茶制作之基礎工藝
武夷巖茶炒青與揉捻技術
武夷巖茶精制技術
第六篇 武夷巖茶的評價技術
武夷巖茶茶味之研究
武夷巖茶香氣香味分類
爽口，巖茶好茶味的評價標準
淺談泡茶、品茶之學問
再議泡茶、品茶之學問
也談巖韻
武夷茶產業危機與對策
淺議烏龍茶加工機械的研發與實踐
后記
主要參考文獻
展開全部
武夷巖茶(大紅袍)制作工藝研究 作者簡介
黃意生，1945年生，畢業于廈門大學，制茶高級工程師，現任福建省武夷山市武夷巖茶研究所工程師。
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