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家宴上桌 版權(quán)信息
- ISBN：9787557836474
- 條形碼：9787557836474 ; 978-7-5578-3647-4
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
家宴上桌 本書特色
本書按照家宴上菜的基本程序，分為開胃小菜、宴客大菜、下酒輔菜、湯羹燉品、花樣主食和餐后甜品六大部分，介紹了原料取材容易、操作簡便易行、營養(yǎng)搭配合理、適宜制作家宴的美味菜肴300多道。每道菜肴不僅配有精美的成品彩圖，我們還針對菜肴制作中的關(guān)鍵步驟，配上分解步驟圖片，讓您能更直觀地理解和掌握。另外，我們還對一些重點菜肴配以二維碼，您可以用手機或平板電腦掃描二維碼，在線觀看整個菜肴的制作過程，真正做到圖書和視頻的完美融合。
家宴上桌 內(nèi)容簡介
中國人對舌尖上的享受是很有研究的，從食材的選擇，到五味的調(diào)和，每一樣都有自己的理解。看著家宴上鮮美的水產(chǎn)，脆嫩的青菜，鮮紅的辣椒，一種溫暖，一種內(nèi)心的滿足感油然而生。多年以后，這些復(fù)雜而微妙的味道總是會出現(xiàn)在我們記憶中，而美食里蘊含的濃濃親情，也許就是家的味道吧！
家宴上桌 目錄
如何設(shè)計一桌宴客好菜14
宴客菜的制作關(guān)鍵15
宴客菜的十大技法16
PART 1開胃小菜
椒香荷蘭豆22
芥菜豆瓣酥23
醬泡豌豆23
黑胡椒毛豆24
蓮藕拌蕨菜24
浪漫藕片25
樹椒土豆絲26……………………………
PART 2宴客大菜
四喜元寶獅子頭56
燒蒸扣肉57
板栗紅燒肉57
咸燒白58
金牌扣肉58……………………………
PART 3下酒輔菜
PART 4湯羹燉品
PART 5花樣主食
PART 6餐后甜點
展開全部
家宴上桌 作者簡介
李光健：中國注冊烹飪大師，國際烹飪藝術(shù)大師，國家一級評委，國際餐飲專家評委，國家職業(yè)技能競賽裁判員，國家中式烹調(diào)高級技師，國家公共高級營養(yǎng)師高級技師，國際餐飲協(xié)會(IFBA)專家評委，中國烹飪協(xié)會理事，名廚委員會委員。
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