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家宴上桌 版權信息
- ISBN：9787557836474
- 條形碼：9787557836474 ; 978-7-5578-3647-4
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
家宴上桌 本書特色
本書按照家宴上菜的基本程序，分為開胃小菜、宴客大菜、下酒輔菜、湯羹燉品、花樣主食和餐后甜品六大部分，介紹了原料取材容易、操作簡便易行、營養(yǎng)搭配合理、適宜制作家宴的美味菜肴300多道。每道菜肴不僅配有精美的成品彩圖，我們還針對菜肴制作中的關鍵步驟，配上分解步驟圖片，讓您能更直觀地理解和掌握。另外，我們還對一些重點菜肴配以二維碼，您可以用手機或平板電腦掃描二維碼，在線觀看整個菜肴的制作過程，真正做到圖書和視頻的完美融合。
家宴上桌 內(nèi)容簡介
中國人對舌尖上的享受是很有研究的，從食材的選擇，到五味的調(diào)和，每一樣都有自己的理解。看著家宴上鮮美的水產(chǎn)，脆嫩的青菜，鮮紅的辣椒，一種溫暖，一種內(nèi)心的滿足感油然而生。多年以后，這些復雜而微妙的味道總是會出現(xiàn)在我們記憶中，而美食里蘊含的濃濃親情，也許就是家的味道吧！
家宴上桌 目錄
如何設計一桌宴客好菜14
宴客菜的制作關鍵15
宴客菜的十大技法16
PART 1開胃小菜
椒香荷蘭豆22
芥菜豆瓣酥23
醬泡豌豆23
黑胡椒毛豆24
蓮藕拌蕨菜24
浪漫藕片25
樹椒土豆絲26……………………………
PART 2宴客大菜
四喜元寶獅子頭56
燒蒸扣肉57
板栗紅燒肉57
咸燒白58
金牌扣肉58……………………………
PART 3下酒輔菜
PART 4湯羹燉品
PART 5花樣主食
PART 6餐后甜點
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家宴上桌 作者簡介
李光健：中國注冊烹飪大師，國際烹飪藝術大師，國家一級評委，國際餐飲專家評委，國家職業(yè)技能競賽裁判員，國家中式烹調(diào)高級技師，國家公共高級營養(yǎng)師高級技師，國際餐飲協(xié)會(IFBA)專家評委，中國烹飪協(xié)會理事，名廚委員會委員。
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