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人民郵電出版社餐飲業快魚戰略:黃記煌的經營智慧 版權信息
- ISBN：9787115484963
- 條形碼：9787115484963 ; 978-7-115-48496-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
人民郵電出版社餐飲業快魚戰略:黃記煌的經營智慧 本書特色
“黃記煌”沒有顯赫的背景，沒有雄厚的啟動資金，從事的也是再普通不過的行業。但是所有這些集合到一家企業身上，就讓這家企業的成功經驗變得不那么普通。黃記煌成功的秘訣究竟是什么？是經營方式的創新？是細致入微的服務？是人力資源的高水平建設？是平凡但具有威力的企業文化？還是面對危機時的臨危不懼？ 本書不僅回答了上述問題，而且為讀者全面解讀了黃記煌的經營智慧。 本書通過對黃記煌真實經營案例的描寫，為讀者揭示了黃記煌成功的秘密，展現了黃記煌的企業文化、經營特點和品牌特色，希望讀者在深入閱讀后能將黃記煌的成功經驗靈活運用于自己的工作和事業中。 本書適合餐飲行業各級管理人員、餐飲企業一線員工、餐飲培訓師，以及高校相關專業的師生閱讀、使用。
人民郵電出版社餐飲業快魚戰略:黃記煌的經營智慧 內容簡介
“黃記煌”沒有顯赫的背景，沒有雄厚的啟動資金，從事的也是再普通不過的行業。但是所有這些集合到一家企業身上，就讓這家企業的成功經驗變得不那么普通。黃記煌成功的秘訣究竟是什么？是經營方式的創新？是細致入微的服務？是人力資源的高水平建設？是平凡但具有威力的企業文化？還是面對危機時的臨危不懼？本書不僅回答了上述問題，而且為讀者全面解讀了黃記煌的經營智慧。本書通過對黃記煌真實經營案例的描寫，為讀者揭示了黃記煌成功的秘密，展現了黃記煌的企業文化、經營特點和品牌特色，希望讀者在深入閱讀后能將黃記煌的成功經驗靈活運用于自己的工作和事業中。本書適合餐飲行業各級管理人員、餐飲企業一線員工、餐飲培訓師，以及高校相關專業的師生閱讀、使用。
人民郵電出版社餐飲業快魚戰略:黃記煌的經營智慧 目錄
第 一章 黃記煌的運營之路 // 1
黃記煌快速擴張背后的原因 // 3
做一家“簡單的餐廳” // 8
經營的標準化 // 14
減法是真經 // 22
第二章 黃耕：我就是一個廚子 // 29
人生經歷 // 31
人生規劃 // 37
“不消停”的學徒歲月 // 42
生命，是用來折騰的 // 48
企業家之路 // 53
第三章 管理模式 —— 傻瓜式管理 // 61
拐點 // 63
打造團隊 // 66
快速裂變的四種模式 // 71
傻瓜式管理方法 // 77
強制性標準 // 84
轉攻主力商圈 // 88
第四章 團隊組建——絕對控制與絕對復制 // 93
聽話、照做、跟著走 // 96
情義無價 // 101
培訓不能走過場 // 105
誠信的力量 // 109
第五章 企業文化 —— 家文化 // 117
家和萬事興 // 119
為什么是家文化 // 124
親如一家 // 131
愛心傳遞 // 134
家文化情懷 // 138
第六章 打造品牌效應——講故事 // 143
大品牌的感覺 // 145
三汁燜鍋的故事 // 149
小資情調 // 155
情懷：打造百年老店 // 159
第七章 堅守快魚戰略 // 171
凈雅的倒下 // 174
海底撈和黃記煌 // 183
快魚戰略的核心是未雨綢繆 // 189
關于“中國餐飲企業案例思想庫叢書” // 197
黃記煌快速擴張背后的原因 // 3
做一家“簡單的餐廳” // 8
經營的標準化 // 14
減法是真經 // 22
第二章 黃耕：我就是一個廚子 // 29
人生經歷 // 31
人生規劃 // 37
“不消停”的學徒歲月 // 42
生命，是用來折騰的 // 48
企業家之路 // 53
第三章 管理模式 —— 傻瓜式管理 // 61
拐點 // 63
打造團隊 // 66
快速裂變的四種模式 // 71
傻瓜式管理方法 // 77
強制性標準 // 84
轉攻主力商圈 // 88
第四章 團隊組建——絕對控制與絕對復制 // 93
聽話、照做、跟著走 // 96
情義無價 // 101
培訓不能走過場 // 105
誠信的力量 // 109
第五章 企業文化 —— 家文化 // 117
家和萬事興 // 119
為什么是家文化 // 124
親如一家 // 131
愛心傳遞 // 134
家文化情懷 // 138
第六章 打造品牌效應——講故事 // 143
大品牌的感覺 // 145
三汁燜鍋的故事 // 149
小資情調 // 155
情懷：打造百年老店 // 159
第七章 堅守快魚戰略 // 171
凈雅的倒下 // 174
海底撈和黃記煌 // 183
快魚戰略的核心是未雨綢繆 // 189
關于“中國餐飲企業案例思想庫叢書” // 197
展開全部
人民郵電出版社餐飲業快魚戰略:黃記煌的經營智慧 作者簡介
楊鐵鋒 知名餐飲管理專家，北京灃之道餐飲老板特訓營總教練，出版了《海底撈你學得會》《餐飲創富11堂課》《這樣的店長很搶手》等多部經管暢銷書，提出和設計了“餐飲經營急救”理論，幫助頭一鍋、吉妒啦、辛莊飯店、原湘、牧堂純、同樂壇肉、越巴蜀、成狀元、海樂匯等數百家餐飲企業調整定位，完善模式，重新走上健康發展之路。
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