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新星出版社末日美食 版權信息
- ISBN：9787513329835
- 條形碼：9787513329835 ; 978-7-5133-2983-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
新星出版社末日美食 本書特色
如果今天就是世界末日，你想*后再享用一次的美食是什么？ “嗨”食材室（ハイ食材室）是日本樂天市場的人氣高端食材電商，連續兩年獲得食品類“年度店鋪”獎，店長丸岡武司精心挑選了50種他眼中的“末日美食”：意大利及法國產的奶酪、火腿、黃油、橄欖油、意面、牛排、鵝肥肝、松露、海鮮、醬汁、蜜餞……食界行家才知道的夢幻食物，不一一嘗過絕不能死！這些食物有哪些不同凡響之處，如何品嘗才*美味？它們的生產者和經銷者又有著怎樣的堅守與熱忱？《末日美食》將在對這些問題的刨根問底中，帶領你踏上品味美食的進階之路。
新星出版社末日美食 內容簡介
如果今天就是世界末日，你想很后再享用一次的美食是什么？“嗨”食材室（ハイ食材室）是日本樂天市場的人氣高端食材電商，連續兩年獲得食品類“年度店鋪”獎，店長丸岡武司精心挑選了50種他眼中的“末日美食”：意大利及法國產的奶酪、火腿、黃油、橄欖油、意面、牛排、鵝肥肝、松露、海鮮、醬汁、蜜餞……食界行家才知道的夢幻食物，不一一嘗過絕不能死！這些食物有哪些不同凡響之處，如何品嘗才好看味？它們的生產者和經銷者又有著怎樣的堅守與熱忱？《末日美食》將在對這些問題的刨根問底中，帶領你踏上品味美食的進階之路。
新星出版社末日美食 目錄
“嗨”食材室是夢幻食材收集狂的集團 001
奶酪 CHEESE I 008
意大利熟成師們的奶酪 010
巴洛蒂公司／水牛奶酪 016
熱納里農場／帕馬森奶酪 020
奧切利／巴羅洛葡萄酒味奶酪 022
龐泰科沃農場／迷你水牛奶酪 024
奧切利／科廷奶酪 028
卡塞拉公司／卡蒙貝爾水牛奶酪 030
撒丁島18 個月熟成格蘭·佩科里諾奶酪 032
無添加經典配方S-1 混合奶酪
034
無添加意大利原產100% 帕馬森奶酪粉 036
COLUMN 1 希望傳達的就是生產現場的氛圍 038
火腿&香腸 PROSCIUTTO HAM & COLD CUTS
042
費拉里尼公司／18 個月熟成去骨帕爾馬萊加托火腿 044
“嗨”食材室手工切片火腿 046
皮卡羅公司／18 個月熟成帕爾馬火腿 048
薩爾西斯公司／松露意大利香腸 050
雷涅里家／庫巴腸 052
雷涅里家／托斯卡納香腸 054
錫耶納特產／琴塔豬肉腸 056
皮埃爾·奧泰薩／巴斯克豬肉腸 058
皮埃爾·奧泰薩／阿爾迪德香腸 059
皮埃爾·奧泰薩／法式肉餅 062
COLUMN 2 “嗨”食材室的伙伴們 064
黃油&橄欖油 BUTTER & OLIVE OIL 068
奧切利／新鮮黃油 070
博爾迪耶／有鹽黃油 072
扎哈拉／特級初榨橄欖油 074
杰拉奇公司／尼諾·帕盧卡工作室陶罐特級初榨橄欖油 076
意大利面 PASTA 080
維奇多米尼的意面是什么來頭？ 082
2 毫米意式粗面 084
粗管面 087
格蘭內斯公司／特飛面 088
COLUMN 3 店長丸岡的野心
—— 夢幻食材研究室開張啦 090
肉&肥肝MEAT & FOIE 094
蘇拉爾公司／新鮮鴨胸肉 096
彌耶拉爾公司／布雷斯雞 098
卡斯坦公司／新鮮肥肝 100
巴斯克原產／肥肝 102
海洋牛肉公司／ 1 磅牛排
104
海洋牛肉公司／肋排 106
法國奶酪 CHEESE II 110
MOF 埃爾韋·蒙斯是誰？ 112
圣內克泰爾農家奶酪 116
18 個月熟成／孔泰珍藏奶酪 118
阿爾卑斯高山夏牧場博福爾奶酪 120
泰爾米尼翁藍紋奶酪 122
蒙多爾奶酪 124
布里亞·薩瓦蘭熟成奶酪 126
COLUMN 4 夢幻食材研究室的派對——有一樣美味，就足夠了 128
松露 TRUFFLE 132
塔圖弗蘭格公司／生鮮冬松露 134
塔圖弗蘭格公司／生鮮白松露 136
海鮮 SEAFOOD 140
布列塔尼原產／圣米歇爾灣布韶青口貝 142
巴萊納公司／鳀魚罐頭 144
巴萊納公司／油浸金槍魚罐頭 145
農產加工品 PROCESSED AGRICULTURAL FOODS 148
羅伯特·帕尼薩／青醬 150
皮耶諾羅番茄罐頭 154
半干燥油浸番茄 156
馬力恰／沙撈越黑胡椒 158
小小廚房／無花果杏仁醬 160
彼得羅·羅曼寧戈／蜜餞 162
蘇玳金葡萄夾心巧克力 165
后記 166
展開全部
新星出版社末日美食 作者簡介
丸岡武司|Maruoka Takeshi 1976年生于金澤，后隨父母移居東京。在經營法國料理食材批發的家庭中長大，初中開始幫家里打理生意，培養出了能夠判斷食材好壞的犀利眼光。畢業后曾供職于奶酪進口公司，2007年以樂天市場為平臺創建“嗨”食材室，通過網絡銷售自己從世界各地采購而來的高端食材，滿足眾多熱愛美食的顧客，F任DRESS TABLE株式會社董事長。
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