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紅樓饗宴 版權(quán)信息
- ISBN：9787508685090
- 條形碼：9787508685090 ; 978-7-5086-8509-0
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
紅樓饗宴 本書(shū)特色
少時(shí)看《紅樓夢(mèng)》，看王熙鳳一路說(shuō)茄鲞的做法，聲音利落松脆，猶如“大珠小珠落玉盤(pán)”。放遠(yuǎn)看，園中綠蔭森森，花朵盛放，美人們珠翠繞頭，對(duì)襟衫子上繡著萬(wàn)福如意，老太太端莊雍容又富貴，與村嫗劉姥姥心平氣和地聊天：一派美好意象，說(shuō)不盡的風(fēng)流華貴，繁復(fù)精致。
茄鲞，到底是怎么回事？《紅樓夢(mèng)》中吃的菜，到底是什么味道？看《紅樓夢(mèng)》里的小姐丫鬟們，日常里吃的很少是奢華的大菜，而是油鹽炒枸杞芽、蘆蒿炒面筋、茶泡飯和時(shí)鮮小果盤(pán)。一桌子的食物，講究搭配：糟鵝掌鴨信，要在冬天里吃涼的，但要配上燙好的黃酒；早飯，可能是一碗簡(jiǎn)單的清茶泡飯，卻也要配野雞腿肉炒的醬菜。所有這些閃閃發(fā)光的生活細(xì)節(jié)特別美好。原來(lái)，那個(gè)年代里生活講究的一群人，并不是天天山珍海味，金碗銀筷，只不過(guò)是講究“不時(shí)不食”。
能不能真的把這些“紅樓”美食做出來(lái)，成為我們精致的家常菜？美食大V聞佳、“艾格吃飽了”聯(lián)手國(guó)家中式烹飪?cè)u(píng)委、上海廚師技師資格證考官毛水生，精選《紅樓夢(mèng)》中的20道“紅樓”美食，變身為廚房新手也能在家做出來(lái)的“紅樓”家常菜，將“紅樓”食單端上你家餐桌。
紅樓饗宴 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《紅樓夢(mèng)》大觀園里20道美食，新手在家也能做出來(lái)。
一本出得廳堂、入得廚房的古典文學(xué)“美食考”。一茶一飯，一粥一器，琳瑯滿目的“紅樓”佳肴，一段具有中國(guó)韻味的生活盛景；
新手可快速上手的“紅樓”食單，感受中華傳統(tǒng)美學(xué)的摩登呈現(xiàn)；
舌尖上的中國(guó)味道，在繚繞的人間煙火氣中繼續(xù)傳承。20道紅樓菜譜根據(jù)時(shí)令分為春、夏、秋、冬4個(gè)篇章，每道菜有《紅樓夢(mèng)》中的出處，并講述了這道菜吃的情景、食材來(lái)源和烹飪方式；百余張精致彩圖詳細(xì)記錄每一道菜從選購(gòu)、采買(mǎi)、食材處理、烹飪方法到端上桌的全過(guò)程，手把手教學(xué)，好看易操作。全文四色印刷，裝幀采用手工裸背鎖線（比普通膠訂、精裝書(shū)工藝更繁瑣，更精致，有古典味道），
外封選用金悅?cè)R妮進(jìn)口紙，起鼓印金工藝；外封背面印有清代孫溫所繪《紅樓夢(mèng)》蟹宴一圖。
紅樓饗宴 目錄
春
油鹽炒枸杞芽 0 2 1
為什么只用油鹽炒，枸杞芽就那么香？
蘆蒿炒面筋 0 3 5
蘆蒿是什么？為什么值得用雞去炒？
胭脂鵝脯 0 4 7
在大朵繁美的芍藥花季喝生日酒，在清涼的起居間吃一碟胭脂鵝脯。
蝦丸雞皮湯 0 6 3
夏
五香豆腐干和大頭菜 0 8 1
到底是給林妹妹吃五香豆腐干，還是吃五香大頭菜？
糟鵝掌鴨信 0 9 9
沒(méi)有吃過(guò)的人，只要試一次就會(huì)覺(jué)得：哇，好棒！
茶泡飯 1 1 7
一碗清香的茶泡飯，到底該用什么茶？
棗泥山藥糕 1 3 1
有什么做起來(lái)費(fèi)工夫，吃起來(lái)只要兩分鐘的點(diǎn)心？
秋
炸鵪鶉 1 4 5
鵪鶉是不是真的好吃，讓老太太也喜歡？
吃蟹 1 6 3
能抹上一臉的螃蟹黃子，這蟹該有多肥美？
茄鲞 1 7 5
茄鲞到底好吃嗎？做來(lái)吃吃，不就知道了？
鴿子蛋 1 9 5
劉姥姥愛(ài)吃鴿子蛋，而那天盛放的菊花猶如燦爛的云霞。
雞油花卷 2 1 3
冬
法制紫姜 2 3 5
瞧這天氣要下雪，出門(mén)前早飯應(yīng)該吃什么？
野雞瓜子 2 4 9
炒雞丁、炒雀肫，用一千條鯉魚(yú)的須炒龍須。
有些是傳說(shuō)，有些是真好吃。
火腿燉肘子 2 6 1
喝酒的時(shí)候，他們吃什么，又聊些什么？
蔥煨海參 2 7 9
富貴閑人們要過(guò)年，平常百姓家也要過(guò)年。
烤鹿肉 2 9 5
在雪后初晴的如畫(huà)美景里，喝熱酒、折梅花和烤鹿肉。
豆腐皮包子 3 0 9
豆腐皮為什么這么好吃？
油鹽炒枸杞芽 0 2 1
為什么只用油鹽炒，枸杞芽就那么香？
蘆蒿炒面筋 0 3 5
蘆蒿是什么？為什么值得用雞去炒？
胭脂鵝脯 0 4 7
在大朵繁美的芍藥花季喝生日酒，在清涼的起居間吃一碟胭脂鵝脯。
蝦丸雞皮湯 0 6 3
夏
五香豆腐干和大頭菜 0 8 1
到底是給林妹妹吃五香豆腐干，還是吃五香大頭菜？
糟鵝掌鴨信 0 9 9
沒(méi)有吃過(guò)的人，只要試一次就會(huì)覺(jué)得：哇，好棒！
茶泡飯 1 1 7
一碗清香的茶泡飯，到底該用什么茶？
棗泥山藥糕 1 3 1
有什么做起來(lái)費(fèi)工夫，吃起來(lái)只要兩分鐘的點(diǎn)心？
秋
炸鵪鶉 1 4 5
鵪鶉是不是真的好吃，讓老太太也喜歡？
吃蟹 1 6 3
能抹上一臉的螃蟹黃子，這蟹該有多肥美？
茄鲞 1 7 5
茄鲞到底好吃嗎？做來(lái)吃吃，不就知道了？
鴿子蛋 1 9 5
劉姥姥愛(ài)吃鴿子蛋，而那天盛放的菊花猶如燦爛的云霞。
雞油花卷 2 1 3
冬
法制紫姜 2 3 5
瞧這天氣要下雪，出門(mén)前早飯應(yīng)該吃什么？
野雞瓜子 2 4 9
炒雞丁、炒雀肫，用一千條鯉魚(yú)的須炒龍須。
有些是傳說(shuō)，有些是真好吃。
火腿燉肘子 2 6 1
喝酒的時(shí)候，他們吃什么，又聊些什么？
蔥煨海參 2 7 9
富貴閑人們要過(guò)年，平常百姓家也要過(guò)年。
烤鹿肉 2 9 5
在雪后初晴的如畫(huà)美景里，喝熱酒、折梅花和烤鹿肉。
豆腐皮包子 3 0 9
豆腐皮為什么這么好吃？
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紅樓饗宴 相關(guān)資料
我們?cè)谧兊媚Φ堑氖澜缋铮烤褂檬裁捶绞阶屛覀兊膫鹘y(tǒng)文化、美學(xué)和生活得以繼承？是著相還是入骨，這變成了一個(gè)有趣的問(wèn)題。《紅樓饗宴》似乎在用一種自己的方式嘗試找到這個(gè)問(wèn)題的答案，我想各位讀者也不難得出自己的回答。
《紅樓饗宴》是一本讀了很輕松又帶來(lái)不少期待的小書(shū)。一口氣讀完，合上書(shū)頁(yè)，“一想之味”似乎變得現(xiàn)實(shí)起來(lái)。
——閻焱
古典“食貨” 賽富基金創(chuàng)始合伙人
復(fù)活古代菜譜！多么有趣的書(shū)！
這意味著當(dāng)你吃一道菜的時(shí)候，想起的不僅是你自己的人生，還與古人們共享了同樣的美食記憶。除了將古人置于一個(gè)宏大的歷史框架下進(jìn)行理解，我們現(xiàn)在更多了一種選項(xiàng)，將古人作為一個(gè)個(gè)具體的人，去體會(huì)他們的感覺(jué)，說(shuō)不定，也能夠更加理解他們的心境、他們的選擇。在《紅樓饗宴》里，在大腦中，裝載古人對(duì)美食的記憶。
——陳沁
畢業(yè)于復(fù)旦大學(xué)，曾任教于復(fù)旦大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院。現(xiàn)任BBD Index（ 數(shù)聯(lián)銘品新經(jīng)濟(jì)指數(shù)）首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家。熱愛(ài)數(shù)據(jù)，熱愛(ài)美食。
紅樓饗宴 作者簡(jiǎn)介
聞佳
畢業(yè)于復(fù)旦大學(xué)新聞系，在傳統(tǒng)媒體從業(yè)多年，美食公眾號(hào)“艾格吃飽了”創(chuàng)始人。
「艾格吃飽了」
從一個(gè)微信公眾號(hào)開(kāi)始，發(fā)展為美食愛(ài)好者關(guān)注和喜愛(ài)的品牌，提供和吃有關(guān)的內(nèi)容和產(chǎn)品。有趣、客觀、嚴(yán)謹(jǐn)，對(duì)待食物一絲不茍又心懷熱忱。用輕松有趣的美味零食，填滿你的零食箱；用精心挑選的應(yīng)季食物，帶來(lái)一季的豐盛。很高興，美食讓我們聯(lián)系在一起。
在吃的世界里，從來(lái)都不是獨(dú)自前行。
商品評(píng)論(1條)
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