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餐飲企業(yè)文書寫作·講稿撰寫·活動(dòng)策劃 版權(quán)信息
- ISBN：9787122313171
- 條形碼：9787122313171 ; 978-7-122-31317-1
- 裝幀：一般輕型紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
餐飲企業(yè)文書寫作·講稿撰寫·活動(dòng)策劃 本書特色
《餐飲企業(yè)文書寫作·講稿撰寫·活動(dòng)策劃》以商場(chǎng)超市日常管理為主線，分為三部分：1.餐飲企業(yè)文書寫作（包括文書寫作概念、文書的格式和作用、行政公文寫作、通用公文寫作、商務(wù)文書寫作）。2.餐飲企業(yè)講稿撰寫（包括領(lǐng)導(dǎo)講稿撰寫、撰寫領(lǐng)導(dǎo)講稿的藝術(shù)、講話類文書寫作）。3.餐飲企業(yè)活動(dòng)策劃（包括營銷活動(dòng)策劃、慶典活動(dòng)策劃、企業(yè)文化活動(dòng)策劃）。《餐飲企業(yè)文書寫作·講稿撰寫·活動(dòng)策劃》實(shí)用性強(qiáng)，著重突出可操作性，書中附有大量的范本，可幫助餐飲企業(yè)相關(guān)人員提升工作能力、提高工作效率，使之為企業(yè)的項(xiàng)目管理創(chuàng)造價(jià)值、發(fā)揮更大的作用。
餐飲企業(yè)文書寫作·講稿撰寫·活動(dòng)策劃 內(nèi)容簡介
本書以餐飲企業(yè)日常管理為主線, 分為三部分: 餐飲企業(yè)文書寫作 (包括文書寫作概念、文書的格式和作用、行政公文寫作、通用公文寫作、商務(wù)文書寫作) ; 餐飲企業(yè)講稿撰寫 (包括領(lǐng)導(dǎo)講稿撰寫、撰寫領(lǐng)導(dǎo)講稿的藝術(shù)、講話類文書寫作) ; 餐飲企業(yè)活動(dòng)策劃 (包括營銷活動(dòng)策劃、慶典活動(dòng)策劃、企業(yè)文化活動(dòng)策劃) 。
餐飲企業(yè)文書寫作·講稿撰寫·活動(dòng)策劃 目錄
**部分 文書寫作
**章 餐飲企業(yè)文書寫作概述 2
**節(jié) 餐飲企業(yè)文書的含義和種類 2
一、餐飲企業(yè)文書的分類 2
二、餐飲企業(yè)文書寫作的作用 3
三、餐飲企業(yè)文書寫作的特點(diǎn)與要素 3
第二節(jié) 餐飲企業(yè)文書寫作的步驟 5
步驟一：制定正確的行動(dòng)目標(biāo) 5
步驟二：決定文書的正式程度 5
步驟三：設(shè)定文章的總體風(fēng)格 6
步驟四：選擇文章的層次結(jié)構(gòu) 7
步驟五：列出文章的大綱 9
步驟六：撰寫初稿 9
第三節(jié) 餐飲企業(yè)文書寫作的規(guī)范性 10
一、數(shù)字的使用規(guī)范 10
二、部分結(jié)構(gòu)層次敘述的規(guī)范性 11
三、計(jì)量單位的使用規(guī)范 11
四、綜合校對(duì)的注意事項(xiàng) 11
五、詞語的使用規(guī)范 12
六、標(biāo)點(diǎn)符號(hào)的使用規(guī)范 12
第二章 餐飲企業(yè)文書的格式和作用 15
**節(jié) 一般公文格式 15
一、版頭部分 15
二、公文主體 17
三、版記部分 19
第二節(jié) 公文版式及其他有關(guān)規(guī)定 20
一、公文用紙和版心規(guī)格 20
二、排版規(guī)格 21
三、公文字號(hào) 21
四、公文中表格 21
五、頁碼 22
六、裝訂要求 22
示例：會(huì)議紀(jì)要參考模板 22
第三章 餐飲企業(yè)行政公文寫作 24
**節(jié) 通告 24
一、通告的定義 24
二、通告的寫法 24
【范本】關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲業(yè)油煙污染治理的通告 24
【范本】通告 25
第二節(jié) 報(bào)告 26
一、報(bào)告的定義 26
二、報(bào)告的特點(diǎn) 26
三、種類 27
四、報(bào)告的寫作格式 29
【范本】××快餐店整改報(bào)告 29
【范本】××餐廳領(lǐng)班述職報(bào)告 30
第三節(jié) 公告 32
一、公告的定義 32
二、公告的特點(diǎn) 32
三、公告的寫作格式 32
四、公告寫作的注意事項(xiàng) 33
【范本】公安××分局餐飲服務(wù)項(xiàng)目的公開招標(biāo)公告 34
【范本】餐飲服務(wù)調(diào)整公告 36
第四節(jié) 決定 37
一、決定的定義 37
二、決定的特點(diǎn) 37
三、決定的種類 37
四、決定的寫作格式 38
五、決定的寫作要領(lǐng) 38
【范本】關(guān)于表彰××年度中國餐飲優(yōu)秀企業(yè)家的決定 38
【范本】關(guān)于公布××年度中國清真餐飲50強(qiáng)企業(yè)的決定 39
【范本】關(guān)于公布推動(dòng)中國團(tuán)餐發(fā)展貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、中國團(tuán)餐業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)獎(jiǎng)、中國團(tuán)餐業(yè)發(fā)展獎(jiǎng)、中國團(tuán)餐業(yè)先進(jìn)單位的決定 39
【范本】關(guān)于表彰××年度中餐科技進(jìn)步獎(jiǎng)的決定 40
第五節(jié) 函 40
一、函的定義 40
二、函的特點(diǎn) 41
三、函的種類 42
四、函的寫作格式 42
五、注意問題 43
拓展閱讀：請(qǐng)示VS函 44
【范本】關(guān)于舉辦第×屆中國廚師節(jié)的函 45
第六節(jié) 通報(bào) 48
一、通報(bào)的定義 48
二、通報(bào)的特點(diǎn) 48
三、通報(bào)的種類 49
四、通報(bào)的寫作格式 50
五、通報(bào)寫作的注意事項(xiàng) 51
【范本】關(guān)于學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查情況的通報(bào) 51
【范本】××餐廳員工表揚(yáng)通報(bào) 53
第七節(jié) 批復(fù) 53
一、批復(fù)的定義 53
二、批復(fù)的特點(diǎn) 53
三、批復(fù)的種類 54
四、批復(fù)的寫作格式 54
【范本】××市××區(qū)××中西餐廳項(xiàng)目登記表的批復(fù) 55
第八節(jié) 請(qǐng)示 56
一、請(qǐng)示的定義 56
二、請(qǐng)示的特點(diǎn) 56
三、請(qǐng)示的種類 57
四、請(qǐng)示的寫作格式 57
拓展閱讀：請(qǐng)示與報(bào)告的區(qū)別 58
【范本】關(guān)于××假日餐廳宣傳推廣的請(qǐng)示 59
【范本】關(guān)于更換餐飲材料、調(diào)料供應(yīng)商的請(qǐng)示 59
第九節(jié) 通知 60
一、通知的定義 60
二、通知的種類 60
三、通知的結(jié)構(gòu) 61
【范本】關(guān)于舉辦全國首屆宴席賽暨第七屆全國江河湖鮮烹飪技能大賽的通知 61
【范本】關(guān)于召開××（第20屆）中國快餐產(chǎn)業(yè)大會(huì)的通知 64
【范本】關(guān)于餐飲業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)征集的通知 65
第十節(jié) 意見 66
一、意見的定義 66
二、意見的特點(diǎn) 66
三、意見的寫作格式 67
示例：關(guān)于×××××××的意見 67
【范本】實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)指導(dǎo)意見 68
第十一節(jié) 總結(jié) 71
一、總結(jié)的定義 71
二、總結(jié)的特點(diǎn) 71
三、總結(jié)的種類 72
四、總結(jié)的寫作格式 72
拓展閱讀：報(bào)告、總結(jié)、意見的區(qū)別 74
【范本】個(gè)人餐飲年終總結(jié) 75
第四章 餐廳通用公文寫作 80
**節(jié) 制度 80
一、制度的定義 80
二、制度的特點(diǎn) 80
三、制度的寫作格式 80
【范本】餐飲管理制度 81
【范本】餐飲的基本獎(jiǎng)罰制度 82
【范本】××餐廳員工考勤管理制度 85
第二節(jié) 章程 88
一、章程的定義 88
二、章程的特點(diǎn) 88
三、章程的種類 88
四、章程的寫作格式 88
【范本】××餐飲有限責(zé)任公司章程 89
第三節(jié) 守則 94
一、守則的定義 94
二、守則的特點(diǎn) 94
三、守則的寫作格式 94
【范本】××餐廳員工守則 95
第四節(jié) 簡報(bào) 97
一、簡報(bào)的定義 97
二、簡報(bào)的特點(diǎn) 97
三、簡報(bào)的種類 98
四、簡報(bào)的寫作格式 99
【范本】××市食品安全工作簡報(bào) 100
第五節(jié) 會(huì)議紀(jì)要 108
一、會(huì)議紀(jì)要的定義 108
二、會(huì)議紀(jì)要的特點(diǎn) 108
三、會(huì)議紀(jì)要的種類 108
四、會(huì)議紀(jì)要的寫作格式 109
五、注意事項(xiàng) 110
【范本】××年×月餐飲工作會(huì)議紀(jì)要 110
第六節(jié) 辦法 112
一、辦法的定義 112
二、辦法的特點(diǎn) 112
三、辦法的分類 112
四、辦法的寫作格式 112
【范本】餐飲員工獎(jiǎng)勵(lì)辦法 113
第七節(jié) 安排 114
一、安排的定義 114
二、安排的種類 114
三、安排的特點(diǎn) 114
四、安排的寫作格式 115
【范本】餐飲部班次安排 116
【范本】××西餐廳工作安排表 121
第五章 餐飲企業(yè)商務(wù)文書寫作 123
**節(jié) 合同 123
一、合同的定義 123
二、合同的內(nèi)容 123
三、合同的訂立原則 123
四、合同的寫作格式 124
【范本】酒店員工勞動(dòng)合同書 124
第二節(jié) 招、投標(biāo)書 128
一、定義 128
二、招標(biāo)書的種類 128
三、招標(biāo)書的寫作格式 128
四、投標(biāo)書的寫作格式 129
【范本】餐廳裝修招標(biāo)書 130
【范本】餐飲投標(biāo)書 135
第三節(jié) 可行性報(bào)告 136
一、可行性報(bào)告的定義 136
二、可行性報(bào)告的特點(diǎn) 136
三、可行性報(bào)告的寫作要求 137
【范本】開餐廳可行性報(bào)告 137
第四節(jié) 計(jì)劃 143
一、計(jì)劃的定義 143
二、計(jì)劃的特點(diǎn) 143
三、計(jì)劃的分類 143
四、計(jì)劃的結(jié)構(gòu) 144
【范本】餐飲項(xiàng)目計(jì)劃書 144
第五節(jié) 策劃案 150
一、策劃案的定義 150
二、策劃案的分類 150
三、策劃案的格式 150
【范本】××美食網(wǎng)站策劃書 151
第六節(jié) 廣告 156
一、廣告的定義 156
二、廣告的特點(diǎn) 157
三、廣告的要素 157
【范本】餐廳廣告語 157
第七節(jié) 啟事 160
一、啟事的定義 160
二、啟事的特點(diǎn) 160
三、啟事的分類 160
四、啟事的寫作格式 160
【范本】××餐廳主管招聘啟事 160
【范本】××餐飲企業(yè)招聘啟事 161
第二部分 講稿撰寫
第六章 餐飲企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)講稿撰寫 165
**節(jié) 餐飲企業(yè)講稿撰寫基本知識(shí) 165
一、餐飲企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)講話稿的概念 165
二、餐飲企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)講話稿的類別 165
三、領(lǐng)導(dǎo)講話稿的作用 168
四、領(lǐng)導(dǎo)講話稿的結(jié)構(gòu) 169
五、與其他公文的異同 170
第二節(jié) 餐飲企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)講稿寫作流程 171
步驟一：了解背景、弄清意圖 172
步驟二：明確主題、確定內(nèi)容 172
步驟三：收集資料、熟悉情況 172
步驟四：提煉觀點(diǎn)、擬訂提綱 173
步驟五：打好腹稿、形成初稿 174
步驟六：整體把握、調(diào)整完善 174
步驟七：字斟句酌、反復(fù)修改 174
步驟八：打印校核、定稿上交 174
第三節(jié) 餐飲企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)講稿寫作要點(diǎn) 174
一、撰寫講話稿的三點(diǎn)要求 174
二、撰寫講話稿的四個(gè)不能 175
三、撰寫講話稿的材料準(zhǔn)備 177
第七章 撰寫餐飲企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)講稿的藝術(shù) 179
**節(jié) 餐飲企業(yè)講稿的藝術(shù)性 179
一、鮮明的主題 179
二、體現(xiàn)風(fēng)格特征 179
三、新意和深度 180
第二節(jié) 餐飲企業(yè)講稿語言藝術(shù) 181
一、講話稿語言的基本特點(diǎn) 181
二、講稿撰寫語言的新意 182
三、領(lǐng)導(dǎo)講話稿語言的形式美 183
第三節(jié) 餐飲企業(yè)講稿的布局藝術(shù) 184
一、講話稿的布局形式 184
二、講話稿結(jié)構(gòu)形式的選擇 185
第八章 餐飲企業(yè)講話類文書寫作 186
**節(jié) 歡迎詞、歡送詞 186
一、歡迎詞 186
【范本】××餐廳開業(yè)慶典歡迎詞 187
二、歡送詞 188
【范本】××餐飲企業(yè)送別××先生的歡送詞 189
第二節(jié) 開幕詞、閉幕詞 189
一、開幕詞 189
【范本】××美食節(jié)開幕詞 190
二、閉幕詞 191
【范本】餐飲物料供銷行業(yè)協(xié)會(huì)成立大會(huì)暨**屆會(huì)員代表大會(huì)閉幕詞 192
第三節(jié) 祝酒詞、答謝詞 193
一、祝酒詞 193
【范本】××餐廳宴會(huì)祝酒詞 194
二、答謝詞 194
【范本】酒店開業(yè)答謝詞 196
第三部分 活動(dòng)策劃
第九章 餐飲營銷活動(dòng)策劃 198
**節(jié) 餐飲企業(yè)活動(dòng)內(nèi)容 198
一、餐飲企業(yè)活動(dòng)的概念及意義 198
二、餐飲企業(yè)的活動(dòng)策劃 198
第二節(jié) 餐飲活動(dòng)策劃方案 199
【范本】××酒樓美食節(jié)活動(dòng)方案 199
【范本】××飯店龍蝦美食節(jié)促銷活動(dòng)方案 201
【范本】××酒樓夏季美食節(jié)促銷活動(dòng)方案 203
【范本】××餐廳金秋美食節(jié)促銷活動(dòng)方案 204
【范本】××飯店中餐茶文化周促銷方案 205
第十章 餐飲企業(yè)慶典活動(dòng)策劃 207
**節(jié) 慶典活動(dòng)策劃認(rèn)知 207
一、慶典活動(dòng) 207
二、慶典活動(dòng)類型 207
三、慶典活動(dòng)策劃步驟 207
第二節(jié) 餐飲企業(yè)慶典活動(dòng)方案 209
【范本】××餐廳開業(yè)慶典策劃方案 209
【范本】××酒店五周年慶典策劃方案 213
【范本】××餐廳十周年慶典活動(dòng)策劃方案 215
第十一章 餐飲企業(yè)企業(yè)文化活動(dòng)策劃 218
**節(jié) 企業(yè)文化活動(dòng)策劃認(rèn)知 218
一、企業(yè)文化活動(dòng)的定義 218
二、企業(yè)文化活動(dòng)的特點(diǎn) 218
三、企業(yè)文化活動(dòng)的類型 219
第二節(jié) 企業(yè)文化活動(dòng)策劃方案 220
【范本】××餐飲公司年會(huì)策劃方案 220
【范本】××酒店百科知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)方案 223
【范本】××酒店員工生日會(huì)方案 226
**章 餐飲企業(yè)文書寫作概述 2
**節(jié) 餐飲企業(yè)文書的含義和種類 2
一、餐飲企業(yè)文書的分類 2
二、餐飲企業(yè)文書寫作的作用 3
三、餐飲企業(yè)文書寫作的特點(diǎn)與要素 3
第二節(jié) 餐飲企業(yè)文書寫作的步驟 5
步驟一：制定正確的行動(dòng)目標(biāo) 5
步驟二：決定文書的正式程度 5
步驟三：設(shè)定文章的總體風(fēng)格 6
步驟四：選擇文章的層次結(jié)構(gòu) 7
步驟五：列出文章的大綱 9
步驟六：撰寫初稿 9
第三節(jié) 餐飲企業(yè)文書寫作的規(guī)范性 10
一、數(shù)字的使用規(guī)范 10
二、部分結(jié)構(gòu)層次敘述的規(guī)范性 11
三、計(jì)量單位的使用規(guī)范 11
四、綜合校對(duì)的注意事項(xiàng) 11
五、詞語的使用規(guī)范 12
六、標(biāo)點(diǎn)符號(hào)的使用規(guī)范 12
第二章 餐飲企業(yè)文書的格式和作用 15
**節(jié) 一般公文格式 15
一、版頭部分 15
二、公文主體 17
三、版記部分 19
第二節(jié) 公文版式及其他有關(guān)規(guī)定 20
一、公文用紙和版心規(guī)格 20
二、排版規(guī)格 21
三、公文字號(hào) 21
四、公文中表格 21
五、頁碼 22
六、裝訂要求 22
示例：會(huì)議紀(jì)要參考模板 22
第三章 餐飲企業(yè)行政公文寫作 24
**節(jié) 通告 24
一、通告的定義 24
二、通告的寫法 24
【范本】關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲業(yè)油煙污染治理的通告 24
【范本】通告 25
第二節(jié) 報(bào)告 26
一、報(bào)告的定義 26
二、報(bào)告的特點(diǎn) 26
三、種類 27
四、報(bào)告的寫作格式 29
【范本】××快餐店整改報(bào)告 29
【范本】××餐廳領(lǐng)班述職報(bào)告 30
第三節(jié) 公告 32
一、公告的定義 32
二、公告的特點(diǎn) 32
三、公告的寫作格式 32
四、公告寫作的注意事項(xiàng) 33
【范本】公安××分局餐飲服務(wù)項(xiàng)目的公開招標(biāo)公告 34
【范本】餐飲服務(wù)調(diào)整公告 36
第四節(jié) 決定 37
一、決定的定義 37
二、決定的特點(diǎn) 37
三、決定的種類 37
四、決定的寫作格式 38
五、決定的寫作要領(lǐng) 38
【范本】關(guān)于表彰××年度中國餐飲優(yōu)秀企業(yè)家的決定 38
【范本】關(guān)于公布××年度中國清真餐飲50強(qiáng)企業(yè)的決定 39
【范本】關(guān)于公布推動(dòng)中國團(tuán)餐發(fā)展貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、中國團(tuán)餐業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)獎(jiǎng)、中國團(tuán)餐業(yè)發(fā)展獎(jiǎng)、中國團(tuán)餐業(yè)先進(jìn)單位的決定 39
【范本】關(guān)于表彰××年度中餐科技進(jìn)步獎(jiǎng)的決定 40
第五節(jié) 函 40
一、函的定義 40
二、函的特點(diǎn) 41
三、函的種類 42
四、函的寫作格式 42
五、注意問題 43
拓展閱讀：請(qǐng)示VS函 44
【范本】關(guān)于舉辦第×屆中國廚師節(jié)的函 45
第六節(jié) 通報(bào) 48
一、通報(bào)的定義 48
二、通報(bào)的特點(diǎn) 48
三、通報(bào)的種類 49
四、通報(bào)的寫作格式 50
五、通報(bào)寫作的注意事項(xiàng) 51
【范本】關(guān)于學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查情況的通報(bào) 51
【范本】××餐廳員工表揚(yáng)通報(bào) 53
第七節(jié) 批復(fù) 53
一、批復(fù)的定義 53
二、批復(fù)的特點(diǎn) 53
三、批復(fù)的種類 54
四、批復(fù)的寫作格式 54
【范本】××市××區(qū)××中西餐廳項(xiàng)目登記表的批復(fù) 55
第八節(jié) 請(qǐng)示 56
一、請(qǐng)示的定義 56
二、請(qǐng)示的特點(diǎn) 56
三、請(qǐng)示的種類 57
四、請(qǐng)示的寫作格式 57
拓展閱讀：請(qǐng)示與報(bào)告的區(qū)別 58
【范本】關(guān)于××假日餐廳宣傳推廣的請(qǐng)示 59
【范本】關(guān)于更換餐飲材料、調(diào)料供應(yīng)商的請(qǐng)示 59
第九節(jié) 通知 60
一、通知的定義 60
二、通知的種類 60
三、通知的結(jié)構(gòu) 61
【范本】關(guān)于舉辦全國首屆宴席賽暨第七屆全國江河湖鮮烹飪技能大賽的通知 61
【范本】關(guān)于召開××（第20屆）中國快餐產(chǎn)業(yè)大會(huì)的通知 64
【范本】關(guān)于餐飲業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)征集的通知 65
第十節(jié) 意見 66
一、意見的定義 66
二、意見的特點(diǎn) 66
三、意見的寫作格式 67
示例：關(guān)于×××××××的意見 67
【范本】實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)指導(dǎo)意見 68
第十一節(jié) 總結(jié) 71
一、總結(jié)的定義 71
二、總結(jié)的特點(diǎn) 71
三、總結(jié)的種類 72
四、總結(jié)的寫作格式 72
拓展閱讀：報(bào)告、總結(jié)、意見的區(qū)別 74
【范本】個(gè)人餐飲年終總結(jié) 75
第四章 餐廳通用公文寫作 80
**節(jié) 制度 80
一、制度的定義 80
二、制度的特點(diǎn) 80
三、制度的寫作格式 80
【范本】餐飲管理制度 81
【范本】餐飲的基本獎(jiǎng)罰制度 82
【范本】××餐廳員工考勤管理制度 85
第二節(jié) 章程 88
一、章程的定義 88
二、章程的特點(diǎn) 88
三、章程的種類 88
四、章程的寫作格式 88
【范本】××餐飲有限責(zé)任公司章程 89
第三節(jié) 守則 94
一、守則的定義 94
二、守則的特點(diǎn) 94
三、守則的寫作格式 94
【范本】××餐廳員工守則 95
第四節(jié) 簡報(bào) 97
一、簡報(bào)的定義 97
二、簡報(bào)的特點(diǎn) 97
三、簡報(bào)的種類 98
四、簡報(bào)的寫作格式 99
【范本】××市食品安全工作簡報(bào) 100
第五節(jié) 會(huì)議紀(jì)要 108
一、會(huì)議紀(jì)要的定義 108
二、會(huì)議紀(jì)要的特點(diǎn) 108
三、會(huì)議紀(jì)要的種類 108
四、會(huì)議紀(jì)要的寫作格式 109
五、注意事項(xiàng) 110
【范本】××年×月餐飲工作會(huì)議紀(jì)要 110
第六節(jié) 辦法 112
一、辦法的定義 112
二、辦法的特點(diǎn) 112
三、辦法的分類 112
四、辦法的寫作格式 112
【范本】餐飲員工獎(jiǎng)勵(lì)辦法 113
第七節(jié) 安排 114
一、安排的定義 114
二、安排的種類 114
三、安排的特點(diǎn) 114
四、安排的寫作格式 115
【范本】餐飲部班次安排 116
【范本】××西餐廳工作安排表 121
第五章 餐飲企業(yè)商務(wù)文書寫作 123
**節(jié) 合同 123
一、合同的定義 123
二、合同的內(nèi)容 123
三、合同的訂立原則 123
四、合同的寫作格式 124
【范本】酒店員工勞動(dòng)合同書 124
第二節(jié) 招、投標(biāo)書 128
一、定義 128
二、招標(biāo)書的種類 128
三、招標(biāo)書的寫作格式 128
四、投標(biāo)書的寫作格式 129
【范本】餐廳裝修招標(biāo)書 130
【范本】餐飲投標(biāo)書 135
第三節(jié) 可行性報(bào)告 136
一、可行性報(bào)告的定義 136
二、可行性報(bào)告的特點(diǎn) 136
三、可行性報(bào)告的寫作要求 137
【范本】開餐廳可行性報(bào)告 137
第四節(jié) 計(jì)劃 143
一、計(jì)劃的定義 143
二、計(jì)劃的特點(diǎn) 143
三、計(jì)劃的分類 143
四、計(jì)劃的結(jié)構(gòu) 144
【范本】餐飲項(xiàng)目計(jì)劃書 144
第五節(jié) 策劃案 150
一、策劃案的定義 150
二、策劃案的分類 150
三、策劃案的格式 150
【范本】××美食網(wǎng)站策劃書 151
第六節(jié) 廣告 156
一、廣告的定義 156
二、廣告的特點(diǎn) 157
三、廣告的要素 157
【范本】餐廳廣告語 157
第七節(jié) 啟事 160
一、啟事的定義 160
二、啟事的特點(diǎn) 160
三、啟事的分類 160
四、啟事的寫作格式 160
【范本】××餐廳主管招聘啟事 160
【范本】××餐飲企業(yè)招聘啟事 161
第二部分 講稿撰寫
第六章 餐飲企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)講稿撰寫 165
**節(jié) 餐飲企業(yè)講稿撰寫基本知識(shí) 165
一、餐飲企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)講話稿的概念 165
二、餐飲企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)講話稿的類別 165
三、領(lǐng)導(dǎo)講話稿的作用 168
四、領(lǐng)導(dǎo)講話稿的結(jié)構(gòu) 169
五、與其他公文的異同 170
第二節(jié) 餐飲企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)講稿寫作流程 171
步驟一：了解背景、弄清意圖 172
步驟二：明確主題、確定內(nèi)容 172
步驟三：收集資料、熟悉情況 172
步驟四：提煉觀點(diǎn)、擬訂提綱 173
步驟五：打好腹稿、形成初稿 174
步驟六：整體把握、調(diào)整完善 174
步驟七：字斟句酌、反復(fù)修改 174
步驟八：打印校核、定稿上交 174
第三節(jié) 餐飲企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)講稿寫作要點(diǎn) 174
一、撰寫講話稿的三點(diǎn)要求 174
二、撰寫講話稿的四個(gè)不能 175
三、撰寫講話稿的材料準(zhǔn)備 177
第七章 撰寫餐飲企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)講稿的藝術(shù) 179
**節(jié) 餐飲企業(yè)講稿的藝術(shù)性 179
一、鮮明的主題 179
二、體現(xiàn)風(fēng)格特征 179
三、新意和深度 180
第二節(jié) 餐飲企業(yè)講稿語言藝術(shù) 181
一、講話稿語言的基本特點(diǎn) 181
二、講稿撰寫語言的新意 182
三、領(lǐng)導(dǎo)講話稿語言的形式美 183
第三節(jié) 餐飲企業(yè)講稿的布局藝術(shù) 184
一、講話稿的布局形式 184
二、講話稿結(jié)構(gòu)形式的選擇 185
第八章 餐飲企業(yè)講話類文書寫作 186
**節(jié) 歡迎詞、歡送詞 186
一、歡迎詞 186
【范本】××餐廳開業(yè)慶典歡迎詞 187
二、歡送詞 188
【范本】××餐飲企業(yè)送別××先生的歡送詞 189
第二節(jié) 開幕詞、閉幕詞 189
一、開幕詞 189
【范本】××美食節(jié)開幕詞 190
二、閉幕詞 191
【范本】餐飲物料供銷行業(yè)協(xié)會(huì)成立大會(huì)暨**屆會(huì)員代表大會(huì)閉幕詞 192
第三節(jié) 祝酒詞、答謝詞 193
一、祝酒詞 193
【范本】××餐廳宴會(huì)祝酒詞 194
二、答謝詞 194
【范本】酒店開業(yè)答謝詞 196
第三部分 活動(dòng)策劃
第九章 餐飲營銷活動(dòng)策劃 198
**節(jié) 餐飲企業(yè)活動(dòng)內(nèi)容 198
一、餐飲企業(yè)活動(dòng)的概念及意義 198
二、餐飲企業(yè)的活動(dòng)策劃 198
第二節(jié) 餐飲活動(dòng)策劃方案 199
【范本】××酒樓美食節(jié)活動(dòng)方案 199
【范本】××飯店龍蝦美食節(jié)促銷活動(dòng)方案 201
【范本】××酒樓夏季美食節(jié)促銷活動(dòng)方案 203
【范本】××餐廳金秋美食節(jié)促銷活動(dòng)方案 204
【范本】××飯店中餐茶文化周促銷方案 205
第十章 餐飲企業(yè)慶典活動(dòng)策劃 207
**節(jié) 慶典活動(dòng)策劃認(rèn)知 207
一、慶典活動(dòng) 207
二、慶典活動(dòng)類型 207
三、慶典活動(dòng)策劃步驟 207
第二節(jié) 餐飲企業(yè)慶典活動(dòng)方案 209
【范本】××餐廳開業(yè)慶典策劃方案 209
【范本】××酒店五周年慶典策劃方案 213
【范本】××餐廳十周年慶典活動(dòng)策劃方案 215
第十一章 餐飲企業(yè)企業(yè)文化活動(dòng)策劃 218
**節(jié) 企業(yè)文化活動(dòng)策劃認(rèn)知 218
一、企業(yè)文化活動(dòng)的定義 218
二、企業(yè)文化活動(dòng)的特點(diǎn) 218
三、企業(yè)文化活動(dòng)的類型 219
第二節(jié) 企業(yè)文化活動(dòng)策劃方案 220
【范本】××餐飲公司年會(huì)策劃方案 220
【范本】××酒店百科知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)方案 223
【范本】××酒店員工生日會(huì)方案 226
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餐飲企業(yè)文書寫作·講稿撰寫·活動(dòng)策劃 作者簡介
匡仲瀟，副教授，管理學(xué)碩士，山西財(cái)經(jīng)大學(xué)旅游管理學(xué)院工作。兼任多家酒店管理顧問，長期致力于星級(jí)酒店的財(cái)務(wù)管理、營銷管理、項(xiàng)目運(yùn)作與統(tǒng)籌工作，研究方向?yàn)槁糜尉频曦?cái)務(wù)管理，對(duì)于星級(jí)酒店的籌建、制度流程編寫、開業(yè)前期策劃、開業(yè)后財(cái)務(wù)管理與控制有獨(dú)特的經(jīng)驗(yàn)與方法，發(fā)表旅游酒店論文10余篇。
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