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食品微生物檢驗原理與方法 版權(quán)信息
- ISBN：9787030487575
- 條形碼：9787030487575 ; 978-7-03-048757-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品微生物檢驗原理與方法 本書特色
本書系統(tǒng)地介紹與食品有關(guān)的微生物的檢驗原理和方法，包括微生物的生物化學(xué)實驗技術(shù)；食品中菌落總數(shù)、大腸菌群及霉菌和酵母菌的檢測，食品中常見病原微生物的檢測技術(shù)；食品企業(yè)生產(chǎn)過程中用水衛(wèi)生微生物檢測、寧氣中微生物檢測及食品企業(yè)加工設(shè)備、用具和包裝材料的微生物檢驗技術(shù)；以及食品微生物的現(xiàn)代檢測新技術(shù)和新方法，如聚合酶鏈反應(yīng)(PCR)技術(shù)、免疫學(xué)檢測技術(shù)（抗原抗體反應(yīng)，如免疫凝集實驗、免疫電泳技術(shù)、免疫熒光技術(shù)、免疫磁珠技術(shù)和免疫酶技術(shù)）、核酸分子雜交技術(shù)等。
食品微生物檢驗原理與方法 內(nèi)容簡介
本書系統(tǒng)地介紹與食品有關(guān)的微生物的檢測原理和方法, 包括微生物的生物化學(xué)實驗技術(shù) ; 食品中菌落總數(shù)、大腸菌群及霉菌和酵母菌的檢測, 食品中常見病原微生物的檢測技術(shù) ; 食品企業(yè)生產(chǎn)過程中用水衛(wèi)生微生物檢測、空氣中微生物檢測及食品企業(yè)加工設(shè)備、用具和包裝材料的微生物檢驗技術(shù)等。
食品微生物檢驗原理與方法 目錄
目錄
前言
章 微生物的生物化學(xué)實驗技術(shù) 1
實驗一 碳源代謝實驗 2
實驗二 氮源代謝實驗 12
實驗三 碳源和氮源利用實驗 20
實驗四 酶類實驗 23
實驗五 抑菌實驗 33
實驗六 其他實驗 37
思考題 40
第二章 食品中微生物指標(biāo)常規(guī)檢測 41
實驗七 食品中菌落總數(shù)的測定 41
實驗八 食品中大腸菌群的計數(shù) 44
實驗九 食品中霉菌和酵母菌的計數(shù) 49
思考題 52
第三章 食品中常見病原微生物檢測技術(shù) 53
實驗十 食品中沙門氏菌檢驗 53
實驗十一 食品中志賀氏菌檢驗 67
實驗十二 食品中金黃色葡萄球菌檢驗 75
實驗十三 食品中致瀉大腸埃希氏菌檢驗 84
實驗十四 食品中溶血性鏈球菌檢驗 90
實驗十五 食品中蠟樣芽孢桿菌檢驗 94
實驗十六 食品中副溶血性弧菌檢驗 103
實驗十七 食品中產(chǎn)氣莢膜梭菌檢驗 110
實驗十八 食品中小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌檢驗 114
實驗十九 食品中肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗 119
實驗二十 食品中空腸彎曲菌檢驗 l23
實驗二十一 食品中腸球菌檢驗 129
實驗二十二 食品中單核細(xì)胞增生李斯特菌檢驗 136
實驗二十三 食品中阪崎腸桿菌檢驗 141
實驗二十四 食品中大腸埃希氏菌0157：H7/NM檢驗 146
思考題 l55
第四章 食品企業(yè)的衛(wèi)生微生物檢驗 157
實驗二十五 食品用水衛(wèi)生微生物檢驗 157
實驗二十六 空氣中的細(xì)菌檢驗 169
實驗二十七 食品企業(yè)加工設(shè)備、用具的細(xì)菌檢驗 171
實驗二十八 包裝材料的微生物檢驗 172
思考題 173
第五章 各類食品的微生物檢驗 174
實驗二十 九罐頭食品的商業(yè)無菌檢驗 174
實驗三十 鮮乳中抗生素殘留量檢驗 184
實驗三十一 食品中乳酸菌檢驗 189
思考題 194
第六章 食品的微生物現(xiàn)代檢測新技術(shù) 195
實驗三十二 聚合酶鏈反應(yīng)(PCR)技術(shù) 195
實驗三十三 實時熒光定量PCR 200
實驗三十四 免疫學(xué)檢測技術(shù) 203
實驗三十五 核酸分子雜交技術(shù) 208
實驗三十六 生物芯片檢測技術(shù) 211
思考題 215
主要參考文獻(xiàn) 216
附錄食品微生物檢驗 實驗 常用染色液、培養(yǎng)基和試劑 217
前言
章 微生物的生物化學(xué)實驗技術(shù) 1
實驗一 碳源代謝實驗 2
實驗二 氮源代謝實驗 12
實驗三 碳源和氮源利用實驗 20
實驗四 酶類實驗 23
實驗五 抑菌實驗 33
實驗六 其他實驗 37
思考題 40
第二章 食品中微生物指標(biāo)常規(guī)檢測 41
實驗七 食品中菌落總數(shù)的測定 41
實驗八 食品中大腸菌群的計數(shù) 44
實驗九 食品中霉菌和酵母菌的計數(shù) 49
思考題 52
第三章 食品中常見病原微生物檢測技術(shù) 53
實驗十 食品中沙門氏菌檢驗 53
實驗十一 食品中志賀氏菌檢驗 67
實驗十二 食品中金黃色葡萄球菌檢驗 75
實驗十三 食品中致瀉大腸埃希氏菌檢驗 84
實驗十四 食品中溶血性鏈球菌檢驗 90
實驗十五 食品中蠟樣芽孢桿菌檢驗 94
實驗十六 食品中副溶血性弧菌檢驗 103
實驗十七 食品中產(chǎn)氣莢膜梭菌檢驗 110
實驗十八 食品中小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌檢驗 114
實驗十九 食品中肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗 119
實驗二十 食品中空腸彎曲菌檢驗 l23
實驗二十一 食品中腸球菌檢驗 129
實驗二十二 食品中單核細(xì)胞增生李斯特菌檢驗 136
實驗二十三 食品中阪崎腸桿菌檢驗 141
實驗二十四 食品中大腸埃希氏菌0157：H7/NM檢驗 146
思考題 l55
第四章 食品企業(yè)的衛(wèi)生微生物檢驗 157
實驗二十五 食品用水衛(wèi)生微生物檢驗 157
實驗二十六 空氣中的細(xì)菌檢驗 169
實驗二十七 食品企業(yè)加工設(shè)備、用具的細(xì)菌檢驗 171
實驗二十八 包裝材料的微生物檢驗 172
思考題 173
第五章 各類食品的微生物檢驗 174
實驗二十 九罐頭食品的商業(yè)無菌檢驗 174
實驗三十 鮮乳中抗生素殘留量檢驗 184
實驗三十一 食品中乳酸菌檢驗 189
思考題 194
第六章 食品的微生物現(xiàn)代檢測新技術(shù) 195
實驗三十二 聚合酶鏈反應(yīng)(PCR)技術(shù) 195
實驗三十三 實時熒光定量PCR 200
實驗三十四 免疫學(xué)檢測技術(shù) 203
實驗三十五 核酸分子雜交技術(shù) 208
實驗三十六 生物芯片檢測技術(shù) 211
思考題 215
主要參考文獻(xiàn) 216
附錄食品微生物檢驗 實驗 常用染色液、培養(yǎng)基和試劑 217
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