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一學(xué)就會(huì)的經(jīng)典粵菜 版權(quán)信息
- ISBN：9787555264743
- 條形碼：9787555264743 ; 978-7-5552-6474-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
一學(xué)就會(huì)的經(jīng)典粵菜 本書(shū)特色
2017版的“愛(ài)心家肴”系列，共20個(gè)品種，分為“好吃易做家常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三個(gè)小單元。按菜式、食材等不同維度進(jìn)行歸類，收錄的菜品款款色香味俱全，讓人有馬上動(dòng)手試一試的沖動(dòng)。各種烹飪技法一應(yīng)俱全，能滿足全家人對(duì)各種口味的需求。
《一學(xué)就會(huì)的經(jīng)典粵菜/愛(ài)心家肴系列》中絕大部分菜品都配有3-12張步驟圖演示，便于您一步一步動(dòng)手實(shí)踐。另外，部分菜品配有精致的二維碼視頻，真正做到好吃不難做。通過(guò)這些圖文并茂的佳肴，我們想傳遞一種理念，那就是自己做的美味吃起來(lái)更放心，在家里吃到的菜肴讓人感覺(jué)更溫馨。
一學(xué)就會(huì)的經(jīng)典粵菜 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)是介紹廣東菜的食譜。本書(shū)圖文并茂，內(nèi)容豐富，介紹了多道經(jīng)典粵菜，每道菜品都詳細(xì)介紹了所用材料及做法，并且配有細(xì)致的步驟圖作為參考，讓您對(duì)每一道菜品都能一目了然。通過(guò)這一道道美味的粵菜，提升生活品質(zhì)，改善家人的健康。
一學(xué)就會(huì)的經(jīng)典粵菜 目錄
**章 原汁原味——*正廣東菜
1南國(guó)風(fēng)味，和味粵菜
2本味先行，不時(shí)不食
西芹百合炒白果
百花釀絲瓜
雜蔬炒鮮果
炒杏鮑菇
清蒸竹蓀蘆筍
x0醬爆芥藍(lán)
客家釀豆腐
蛋餃煲
芙蓉肉
鳳梨咕嚕肉
荷葉蒸手打肉丸
蜜汁叉燒
順德鍋邊起
茶香骨
潮陽(yáng)梅膏骨
順德豉汁蒸排骨
蜜椒蝴蝶骨
南乳豬手
鹵水豬大腸
睹睹肥腸
煎煽竹腸
咸菜豬肚
鬼馬牛肉
涼拌牛展
燒汁珍菌牛仔骨
桂花豉油雞
客家清燉雞
白切雞
客家鹽煽雞
美極掌中寶
生炒醬油鴨脯
三杯鴨
鹵水鴨掌
鮑汁扣鵝掌
潮州干燒雁鵝
濃湯魚(yú)丸
客家魚(yú)丸蘿卜煲
清蒸東江魚(yú)
砂窩魚(yú)頭煲
咸魚(yú)茄子煲
白灼基圍蝦
椒鹽瀨尿蝦
鹽焗蝦
香煎蟶子
豉椒炒白貝
豉汁蒸帶子
蠔皇煎蛋
海皇粉絲煲
膏蟹蒸蛋
銀絲肉蟹煲
什錦煮海鮮
蒜子火腩大鱔煲
第二章 火候十足——*靚老火湯
1百食湯為先
2靚湯尋真味
木瓜燉排骨
蓮藕煲豬骨
白蘿卜海帶排骨湯
花生燉豬腳
客家豬雜湯
桂參大棗豬心湯
菜千豬肺湯
胡椒豬肚雞湯
蓮子煲豬肚湯
茶樹(shù)菇燉雞
無(wú)花果山楂煲雞湯
四物雞湯
冬瓜薏仁鴨湯
金霍斛燉水鴨
北芪枸杞乳鴿湯
潮汕鴿吞燕
冬瓜羊排湯
菠菜手打魚(yú)丸湯
蘿卜絲鯽魚(yú)湯
青橄欖燉鮑魚(yú)
當(dāng)歸黃精燉鮑魚(yú)
蘿卜膏蟹湯
奶白菜燉干貝
沙白豆腐湯
四寶海皇湯
南瓜海鮮盅
鍋?zhàn)悬S酒浸雙寶
紅棗芡實(shí)煲豬肉
杜仲燉豬腰
黨參枸杞燉羊鞭
竹絲雞燉鹿鞭
花旗參燉雞
土茯苓首烏燉竹絲雞
猴頭菇燉水鴨
冬蟲(chóng)夏草燉水鴨
黨參紅棗煲鵝翅
鮮人參川貝汁浸鷓鴣
西洋參燉鵪鶉
茵陳枯草鯽魚(yú)湯
粉葛生魚(yú)豬骨湯
上湯節(jié)瓜花甲王
海底椰燉響螺
桂香紅棗燉花膠
……
第三章 碗碗生香——營(yíng)養(yǎng)廣式粥
第四章 一盅兩件——地道廣式茶點(diǎn)
1南國(guó)風(fēng)味，和味粵菜
2本味先行，不時(shí)不食
西芹百合炒白果
百花釀絲瓜
雜蔬炒鮮果
炒杏鮑菇
清蒸竹蓀蘆筍
x0醬爆芥藍(lán)
客家釀豆腐
蛋餃煲
芙蓉肉
鳳梨咕嚕肉
荷葉蒸手打肉丸
蜜汁叉燒
順德鍋邊起
茶香骨
潮陽(yáng)梅膏骨
順德豉汁蒸排骨
蜜椒蝴蝶骨
南乳豬手
鹵水豬大腸
睹睹肥腸
煎煽竹腸
咸菜豬肚
鬼馬牛肉
涼拌牛展
燒汁珍菌牛仔骨
桂花豉油雞
客家清燉雞
白切雞
客家鹽煽雞
美極掌中寶
生炒醬油鴨脯
三杯鴨
鹵水鴨掌
鮑汁扣鵝掌
潮州干燒雁鵝
濃湯魚(yú)丸
客家魚(yú)丸蘿卜煲
清蒸東江魚(yú)
砂窩魚(yú)頭煲
咸魚(yú)茄子煲
白灼基圍蝦
椒鹽瀨尿蝦
鹽焗蝦
香煎蟶子
豉椒炒白貝
豉汁蒸帶子
蠔皇煎蛋
海皇粉絲煲
膏蟹蒸蛋
銀絲肉蟹煲
什錦煮海鮮
蒜子火腩大鱔煲
第二章 火候十足——*靚老火湯
1百食湯為先
2靚湯尋真味
木瓜燉排骨
蓮藕煲豬骨
白蘿卜海帶排骨湯
花生燉豬腳
客家豬雜湯
桂參大棗豬心湯
菜千豬肺湯
胡椒豬肚雞湯
蓮子煲豬肚湯
茶樹(shù)菇燉雞
無(wú)花果山楂煲雞湯
四物雞湯
冬瓜薏仁鴨湯
金霍斛燉水鴨
北芪枸杞乳鴿湯
潮汕鴿吞燕
冬瓜羊排湯
菠菜手打魚(yú)丸湯
蘿卜絲鯽魚(yú)湯
青橄欖燉鮑魚(yú)
當(dāng)歸黃精燉鮑魚(yú)
蘿卜膏蟹湯
奶白菜燉干貝
沙白豆腐湯
四寶海皇湯
南瓜海鮮盅
鍋?zhàn)悬S酒浸雙寶
紅棗芡實(shí)煲豬肉
杜仲燉豬腰
黨參枸杞燉羊鞭
竹絲雞燉鹿鞭
花旗參燉雞
土茯苓首烏燉竹絲雞
猴頭菇燉水鴨
冬蟲(chóng)夏草燉水鴨
黨參紅棗煲鵝翅
鮮人參川貝汁浸鷓鴣
西洋參燉鵪鶉
茵陳枯草鯽魚(yú)湯
粉葛生魚(yú)豬骨湯
上湯節(jié)瓜花甲王
海底椰燉響螺
桂香紅棗燉花膠
……
第三章 碗碗生香——營(yíng)養(yǎng)廣式粥
第四章 一盅兩件——地道廣式茶點(diǎn)
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一學(xué)就會(huì)的經(jīng)典粵菜 作者簡(jiǎn)介
張?jiān)聘Γ垥?shū)、覺(jué)忍）：中國(guó)佛齋研究師、中國(guó)烹飪文化名師、營(yíng)養(yǎng)師、培訓(xùn)師。曾任中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)培訓(xùn)基地培訓(xùn)師，寧夏西北北京外事服務(wù)學(xué)院分院烹飪部主任，東方美食學(xué)院客座講師。 百映傳媒：一家集策劃、開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)、制作、為一體的大規(guī)模綜合性文化機(jī)構(gòu)，擁有“百映優(yōu)生活”這一生活百科出版品牌，以多元化的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品涉及圖書(shū)、音像、廣告、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等多個(gè)領(lǐng)域。曾策劃出版《大廚家常菜》系列、《營(yíng)養(yǎng)食療》系列、《面點(diǎn)王》、《山珍海味》、《中華藥膳大全》等多種圖書(shū)音像制品。
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