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四季和食-銀座馳走啐啄的美食 版權信息
- ISBN：9787555253037
- 條形碼：9787555253037 ; 978-7-5552-5303-7
- 裝幀：藝術紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
四季和食-銀座馳走啐啄的美食 本書特色
日本料理店宛如天上的繁星，數不勝數。但能使四季渾然其中、讓人一邊品味著美食一邊步入季節懷抱的日本料理店卻少之又少。“馳走啐啄”無疑是能夠達到這一水平的為數不多的日本料理店之一。《和味道：四季和食》以銀座名店“馳走啐啄”的美食作品為例，傳授將四季融入日常之味的秘訣，傳達日本料理的真意。
四季和食-銀座馳走啐啄的美食 內容簡介
《和味道：四季和食》所介紹的日本料理，全都是西塚廚師基于對各種食材的鉆研而創作的原創作品。富有創意而不流于花哨，饒有趣味但并不張揚。每一道萊都包含著日本料理在悠久的歷史中積蓄下來的智慧，有品位但同時又不乏家常菜的淳樸。這些菜在食材的搭配、刀工、配色、裝盤、器皿、菜量等方面都有其別致之處，給人啟發，耐人尋味。
四季和食-銀座馳走啐啄的美食 目錄
理解日本料理的**步
春
野菜
鯛魚
龜戶蘿卜
文蛤
銀魚
竹筍
夏
鰻鮞
囊荷
番茄
童魚
茄子
鱈魚
秋
芋頭
鯖魚
蘑菇
梭子蟹
三文魚
芋莖
冬
鴨子
蔥
白菜
海參
牡蠣
紫菜
日本料理不需要食譜——西塚茂光廚師如是說
春
野菜
鯛魚
龜戶蘿卜
文蛤
銀魚
竹筍
夏
鰻鮞
囊荷
番茄
童魚
茄子
鱈魚
秋
芋頭
鯖魚
蘑菇
梭子蟹
三文魚
芋莖
冬
鴨子
蔥
白菜
海參
牡蠣
紫菜
日本料理不需要食譜——西塚茂光廚師如是說
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四季和食-銀座馳走啐啄的美食 作者簡介
平松洋子，日本飲食生活作家。奔走于世界各地，以飲食文化與生活為寫作主題，活躍于《每日新聞》《ALL讀物》《周刊文春》《dancyu》等日本各大報刊雜志，文風輕妙又感性，背后富含深刻的哲思。2006年以《買不到的味道》獲得Prixdes Deux Magots Bunkamura文學獎，2012年以《野蠻的閱讀》獲得第28屆講談社散文獎。
商品評論(3條)
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