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田中伶子的日式家庭料理 版權(quán)信息
- ISBN：9787555259244
- 條形碼：9787555259244 ; 978-7-5552-5924-4
- 裝幀：簡裝本
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
田中伶子的日式家庭料理 本書特色
這五十年間，我們料理學(xué)校教授的食譜數(shù)量超過了1000例。田中伶子著的《田中伶子的日式家庭料理》從中選出150例作特別介紹，多以很受學(xué)員喜愛的菜品、希望大家學(xué)會的菜品等為主。日本的家庭料理中，日餐毋庸贅言，西餐與中餐亦不可或缺。因此，本書分日餐、西餐、中餐三章登載人氣料理、定例料理、宴客料理等各類菜品。在每章的開頭，用各步驟示意圖的形式介紹“料理教室人氣菜品5例”，并以此為基礎(chǔ)，對主食與副菜、湯菜進(jìn)行搭配，讓您的餐桌菜品豐富變化多樣。
田中伶子的日式家庭料理 內(nèi)容簡介
本書介紹的菜品主要包括: 土豆燉牛肉、干炸雞肉、姜泥煎豬肉、干燒鰈魚、金平牛蒡、筑前煮、肉豆腐/金眼睛鯛煮茄子、高野豆腐燉蝦仁等。
田中伶子的日式家庭料理田中伶子的日式家庭料理 前言
自1964年開講至今，位于東京世田谷的小料理教室即將迎來第五十個年頭。十年前遷至銀座后更是蒙大家厚愛，每天的課程幾乎都滿負(fù)荷運轉(zhuǎn)。在此也向長期以來到我校學(xué)習(xí)的眾多學(xué)員表示感謝。
這五十年間，我們料理學(xué)校教授的食譜數(shù)量超過了1000例。本書從中選出150例作特別介紹，多以*受學(xué)員喜愛的菜品、希望大家學(xué)會的菜品及我*喜歡的菜品為主。日本的家庭料理中，日餐毋庸贅言，西餐與中餐亦不可或缺。因此，本書分日餐、西餐、中餐三章登載人氣料理、定例料理、宴客料理等各類菜品。在每章的開頭，用各步驟示意圖的形式介紹“料理教室人氣菜品*佳5例”，并以此為基礎(chǔ)，對主食與副菜、湯菜進(jìn)行搭配，讓您的餐桌菜品豐富變化多樣。
和食（日餐）是日本人的“食”之基本。使用用海帶與鰹節(jié)提取的湯汁烹制的煮物（煮燉菜品），或能輕松烹制完成的燒烤菜品無不廣受歡迎。尤其在“*佳五例”中介紹的都是平常家庭料理的代表菜品。烹制方法記述得很詳細(xì)，即便初學(xué)者也能輕松掌握。近來多少有些讓人敬而遠(yuǎn)之的燉魚其實*宜配米飯食用，簡簡單單就能做好。只要有條魚只要有調(diào)料便可烹出美食，請一定學(xué)會。洋食（西餐）在年輕人中特受追捧。不單是老派西餐店的漢堡包與沙拉.*近在家做些簡單的法國料理、意大利料理的人似乎也多了起來。故此，意大利面食類、番茄燜煮雞、法國燉菜等也選進(jìn)了150例。
田中伶子的日式家庭料理 目錄
日餐
*佳五例
土豆燉牛肉
干炸雞肉
姜泥煎豬肉
干燒鰈魚
金平牛蒡
定例菜品
筑前者
肉豆腐／金眼鯛者一茄子
高野豆腐燉蝦仁
藕塊翅中麻辣煮／蘿卜燉螄魚
雞肉治部煮／魷魚煮芋頭
竹筍裙帶菜拼盤
味噌煮青花魚
蒸雞蛋羹
冬瓜雞肉松澆汁／姜煮沙丁魚
鯛魚白菜什錦慕一
什錦豆／燉南瓜
炒燉羊棲菜／燉干蘿卜絲
豬肉醬湯／鮭色一粕汁
燒烤菜品／油炸菜品
螄魚照燒
牛蒡牛肉卷
烤豆腐
烤雞肉
西京烤鲅魚
鋁箔烤鱈魚
醬烤茄子
鹽烤鰻魚／出汁蛋卷
炸藕盒
天婦羅
烤秋刀魚
出汁炸豆腐
油炸豆腐丸／青花魚一南蠻腌
米飯
親子蓋飯
鯛魚一茶泡飯／牛肉蓋飯
深川飯／什錦菜飯
金槍魚鴨兒芹燜飯
白米粥
散壽司飯
牛油果三文魚卷
紅小豆糯米飯
……
*佳五例
土豆燉牛肉
干炸雞肉
姜泥煎豬肉
干燒鰈魚
金平牛蒡
定例菜品
筑前者
肉豆腐／金眼鯛者一茄子
高野豆腐燉蝦仁
藕塊翅中麻辣煮／蘿卜燉螄魚
雞肉治部煮／魷魚煮芋頭
竹筍裙帶菜拼盤
味噌煮青花魚
蒸雞蛋羹
冬瓜雞肉松澆汁／姜煮沙丁魚
鯛魚白菜什錦慕一
什錦豆／燉南瓜
炒燉羊棲菜／燉干蘿卜絲
豬肉醬湯／鮭色一粕汁
燒烤菜品／油炸菜品
螄魚照燒
牛蒡牛肉卷
烤豆腐
烤雞肉
西京烤鲅魚
鋁箔烤鱈魚
醬烤茄子
鹽烤鰻魚／出汁蛋卷
炸藕盒
天婦羅
烤秋刀魚
出汁炸豆腐
油炸豆腐丸／青花魚一南蠻腌
米飯
親子蓋飯
鯛魚一茶泡飯／牛肉蓋飯
深川飯／什錦菜飯
金槍魚鴨兒芹燜飯
白米粥
散壽司飯
牛油果三文魚卷
紅小豆糯米飯
……
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田中伶子的日式家庭料理 作者簡介
田中伶子，料理研究家，日本全國烹飪學(xué)校協(xié)會理事，是擁有五十年歷史的銀座名門料理教室的創(chuàng)始人。在雜志設(shè)有專欄，常年活躍于與飲食相關(guān)的電視節(jié)目和演講活動中，著有多部美食書籍，深受好評，其中，《田中伶子的日式家庭料理》獲2017年日本美食書大獎。
商品評論(5條)
- 主題：日式料理食譜
本書所介紹的日式家庭料理都比較簡單實用，非常適合想要自己在家嘗試日料風(fēng)味的食物的朋友們購買，美食無國界，好吃的東西應(yīng)該傳達(dá)到更多人手中。
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