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田中伶子的日式家庭料理 版權(quán)信息
- ISBN:9787555259244
- 條形碼:9787555259244 ; 978-7-5552-5924-4
- 裝幀:簡(jiǎn)裝本
- 冊(cè)數(shù):暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>
田中伶子的日式家庭料理 本書特色
這五十年間,我們料理學(xué)校教授的食譜數(shù)量超過了1000例。田中伶子著的《田中伶子的日式家庭料理》從中選出150例作特別介紹,多以很受學(xué)員喜愛的菜品、希望大家學(xué)會(huì)的菜品等為主。日本的家庭料理中,日餐毋庸贅言,西餐與中餐亦不可或缺。因此,本書分日餐、西餐、中餐三章登載人氣料理、定例料理、宴客料理等各類菜品。在每章的開頭,用各步驟示意圖的形式介紹“料理教室人氣菜品5例”,并以此為基礎(chǔ),對(duì)主食與副菜、湯菜進(jìn)行搭配,讓您的餐桌菜品豐富變化多樣。
田中伶子的日式家庭料理 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書介紹的菜品主要包括: 土豆燉牛肉、干炸雞肉、姜泥煎豬肉、干燒鰈魚、金平牛蒡、筑前煮、肉豆腐/金眼睛鯛煮茄子、高野豆腐燉蝦仁等。
田中伶子的日式家庭料理田中伶子的日式家庭料理 前言
自1964年開講至今,位于東京世田谷的小料理教室即將迎來第五十個(gè)年頭。十年前遷至銀座后更是蒙大家厚愛,每天的課程幾乎都滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。在此也向長(zhǎng)期以來到我校學(xué)習(xí)的眾多學(xué)員表示感謝。
這五十年間,我們料理學(xué)校教授的食譜數(shù)量超過了1000例。本書從中選出150例作特別介紹,多以*受學(xué)員喜愛的菜品、希望大家學(xué)會(huì)的菜品及我*喜歡的菜品為主。日本的家庭料理中,日餐毋庸贅言,西餐與中餐亦不可或缺。因此,本書分日餐、西餐、中餐三章登載人氣料理、定例料理、宴客料理等各類菜品。在每章的開頭,用各步驟示意圖的形式介紹“料理教室人氣菜品*佳5例”,并以此為基礎(chǔ),對(duì)主食與副菜、湯菜進(jìn)行搭配,讓您的餐桌菜品豐富變化多樣。
和食(日餐)是日本人的“食”之基本。使用用海帶與鰹節(jié)提取的湯汁烹制的煮物(煮燉菜品),或能輕松烹制完成的燒烤菜品無不廣受歡迎。尤其在“*佳五例”中介紹的都是平常家庭料理的代表菜品。烹制方法記述得很詳細(xì),即便初學(xué)者也能輕松掌握。近來多少有些讓人敬而遠(yuǎn)之的燉魚其實(shí)*宜配米飯食用,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就能做好。只要有條魚只要有調(diào)料便可烹出美食,請(qǐng)一定學(xué)會(huì)。洋食(西餐)在年輕人中特受追捧。不單是老派西餐店的漢堡包與沙拉.*近在家做些簡(jiǎn)單的法國(guó)料理、意大利料理的人似乎也多了起來。故此,意大利面食類、番茄燜煮雞、法國(guó)燉菜等也選進(jìn)了150例。
田中伶子的日式家庭料理 目錄
*佳五例
土豆燉牛肉
干炸雞肉
姜泥煎豬肉
干燒鰈魚
金平牛蒡
定例菜品
筑前者
肉豆腐/金眼鯛者一茄子
高野豆腐燉蝦仁
藕塊翅中麻辣煮/蘿卜燉螄魚
雞肉治部煮/魷魚煮芋頭
竹筍裙帶菜拼盤
味噌煮青花魚
蒸雞蛋羹
冬瓜雞肉松澆汁/姜煮沙丁魚
鯛魚白菜什錦慕一
什錦豆/燉南瓜
炒燉羊棲菜/燉干蘿卜絲
豬肉醬湯/鮭色一粕汁
燒烤菜品/油炸菜品
螄魚照燒
牛蒡牛肉卷
烤豆腐
烤雞肉
西京烤鲅魚
鋁箔烤鱈魚
醬烤茄子
鹽烤鰻魚/出汁蛋卷
炸藕盒
天婦羅
烤秋刀魚
出汁炸豆腐
油炸豆腐丸/青花魚一南蠻腌
米飯
親子蓋飯
鯛魚一茶泡飯/牛肉蓋飯
深川飯/什錦菜飯
金槍魚鴨兒芹燜飯
白米粥
散壽司飯
牛油果三文魚卷
紅小豆糯米飯
……
田中伶子的日式家庭料理 作者簡(jiǎn)介
田中伶子,料理研究家,日本全國(guó)烹飪學(xué)校協(xié)會(huì)理事,是擁有五十年歷史的銀座名門料理教室的創(chuàng)始人。在雜志設(shè)有專欄,常年活躍于與飲食相關(guān)的電視節(jié)目和演講活動(dòng)中,著有多部美食書籍,深受好評(píng),其中,《田中伶子的日式家庭料理》獲2017年日本美食書大獎(jiǎng)。
- 主題:日式料理食譜
本書所介紹的日式家庭料理都比較簡(jiǎn)單實(shí)用,非常適合想要自己在家嘗試日料風(fēng)味的食物的朋友們購買,美食無國(guó)界,好吃的東西應(yīng)該傳達(dá)到更多人手中。
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