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食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī) 版權(quán)信息
- ISBN：7501950660
- 條形碼：9787501950669 ; 978-7-5019-5066-9
- 裝幀：平裝
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī) 內(nèi)容簡介
食品標(biāo)準(zhǔn)水平?jīng)Q定食品質(zhì)量與安全性的高低，食品質(zhì)量與安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象。黨中央、國務(wù)院歷來高度重視食品安全，近幾年來一直把打擊制售假冒偽劣食品等違法犯罪活動作為整頓和規(guī)范市場經(jīng)濟(jì)秩序的重點，采取了一系列措施加強食品安全工作，取得了顯著成效。以食品標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)繩和以食品法律法規(guī)為支撐是提升現(xiàn)代食品工業(yè)的一項戰(zhàn)略舉措。
為了適應(yīng)國家對食品質(zhì)量安全人才的需求，西北農(nóng)林科技大學(xué)2002年在全國首先建立了食品質(zhì)量與安全專業(yè)，并招收了食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科生，之后部分院校也開始招生，食品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展速度驚人，規(guī)模不斷擴大。作為一個新專業(yè)，教材建設(shè)是一項重中之重的工作，為解決教材急需的問題，中國輕工業(yè)出版社聯(lián)合全國38所院校的食品科學(xué)院系，組織了全國套食品質(zhì)量與安全專業(yè)系列教材。
《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》是本套教材之一，《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)/全國高等學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)適用教材》共九章，章緒論，主要介紹標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)在市場經(jīng)濟(jì)中的作用和地位及其相互關(guān)系；第二章、第三章和第四章分別介紹了我國食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)和靠前食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)；從第五章開始到第八章，重點介紹與食品生產(chǎn)過程有密切聯(lián)系的靠前外食品標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)及其應(yīng)用；第九章簡要介紹了靠前外食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)文獻(xiàn)的檢索系統(tǒng)和方法。
《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》的內(nèi)容涉及的范圍相當(dāng)廣，涉及食品加工的方方面面，為了加深對課程的理解，在每一章開始我們給出了學(xué)習(xí)重點，引導(dǎo)學(xué)生掌握主要內(nèi)容，以鞏固學(xué)習(xí)效果。《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)/全國高等學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)適用教材》在編寫過程中廣泛吸收了不同方面的專家和教授的觀點，參考了有關(guān)專家和教授的論著，在“綜合、凝練、提高、實用”的基礎(chǔ)上，形成《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)/全國高等學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)適用教材》的三個明顯的特色。一是系統(tǒng)性，注重歷史、現(xiàn)實與超前的結(jié)合；二是新穎性，所涉及的標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)都是現(xiàn)行有效的；三是指南性，對重要的內(nèi)容注重應(yīng)用例證，達(dá)到學(xué)以致用。
食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī) 目錄
章緒論
節(jié)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的概論
一、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)簡述
二、市場經(jīng)濟(jì)的法規(guī)體系
第二節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的研究對象和戰(zhàn)略地缶
一、標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的研究對象
二、標(biāo)準(zhǔn)化的戰(zhàn)略地位
第三節(jié)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)與市場經(jīng)濟(jì)的關(guān)系
一、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系
二、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)與市場經(jīng)濟(jì)的關(guān)系
三、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)與食品安全體系的關(guān)系
第二章標(biāo)準(zhǔn)化與食品標(biāo)準(zhǔn)制定
節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化
一、基本概念
二、標(biāo)準(zhǔn)化方法原理
三、標(biāo)準(zhǔn)化活動的基本原則
第二節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)分類與基本內(nèi)容
一、食品標(biāo)準(zhǔn)的分類
二、食品標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容
第三節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)的制定
一、我國食品標(biāo)準(zhǔn)化工作概況
二、標(biāo)準(zhǔn)的制定原則、程序和方法步驟
三、GB/T1.1-2000版概述
四、標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)
五、標(biāo)準(zhǔn)編寫的具體要求
第三章食品法律法規(guī)的基礎(chǔ)知識
節(jié)食品法律法規(guī)的淵源和體系
一、食品法律法規(guī)的淵源
二、食品法律法規(guī)的分類
三、我國食品法律法規(guī)體系
第二節(jié)食品法律法規(guī)的制定和實施
一、食品法律法規(guī)制定的概念
二、食品法律法規(guī)制定的基本原則
三、食品法律法規(guī)制定的依據(jù)
四、食品法律法規(guī)制定的程序
五、食品法律法規(guī)的實施
第三節(jié)食品行政執(zhí)法與監(jiān)督
一、食品行政執(zhí)法概述
二、食品行政執(zhí)法主體
三、食品行政執(zhí)法監(jiān)督
四、食品行政執(zhí)法與監(jiān)督行為
第四章國際和發(fā)達(dá)國家食品法律法規(guī)
節(jié)國際食品法律法規(guī)概述
一、國際食品法律法規(guī)概述
二、中國食品法律法規(guī)概述
第二節(jié)國際食品標(biāo)準(zhǔn)組織
一、國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）
二、國際食品法典委員會（CAC）
三、國際乳品聯(lián)合會（IDF／FIL）
四、國際葡萄與葡萄酒局（IWO/OIV）
五、世界衛(wèi)生組織（WHO）
六、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）
七、國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）
第三節(jié)部分發(fā)達(dá)國家食品法律法規(guī)
一、美國食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī)
二、歐盟食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī)
三、日本食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī)
四、加拿大食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī)
五、澳大利亞食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī)
六、德國食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī)
第五章中國食品標(biāo)準(zhǔn)
節(jié)概述
一、我國食品標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀
二、我國食品標(biāo)準(zhǔn)與國外食品標(biāo)準(zhǔn)的對比分析
第二節(jié)食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)
一、食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范（GMP）
二、食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
三、食品中有毒有害物質(zhì)*高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié)食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
一、食用植物油標(biāo)準(zhǔn)
二、無公害食品標(biāo)準(zhǔn)
三、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)
四、有機食品標(biāo)準(zhǔn)
五、保健食品標(biāo)準(zhǔn)
六、輻照食品標(biāo)準(zhǔn)
第四節(jié)食品檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)
一、微生物學(xué)檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)
二、食品理化檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)
第五節(jié)食品流通標(biāo)準(zhǔn)
一、包裝材料與容器標(biāo)準(zhǔn)
二、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則（GB7718-2004）
三、運輸與貯存標(biāo)準(zhǔn)
第六章國外食品標(biāo)準(zhǔn)與采用國際標(biāo)準(zhǔn)
節(jié)國外食品標(biāo)準(zhǔn)
一、歐洲食品標(biāo)準(zhǔn)概述
二、美國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
三、日本食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié)采用國際標(biāo)準(zhǔn)
一、采用國際標(biāo)準(zhǔn)的原則與措施
二、采用國際標(biāo)準(zhǔn)的程度和編寫方法
三、技術(shù)性差異和編輯性修改的標(biāo)示方法
四、一致性程度的標(biāo)示方法
五、采用國際標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品認(rèn)可程序
第七章質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)
節(jié)ISO9000（GB/T19000）質(zhì)量管理體系系列標(biāo)準(zhǔn)介紹
一、ISO9000（GB/T19000）質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)介紹
二、ISO9000（GB/T19000）質(zhì)量管理體系術(shù)語與定義
三、ISO9000（GB/T19004）質(zhì)量管理體系業(yè)績改進(jìn)指南
第二節(jié)ISO9000（GB/T19001）質(zhì)量管理體系文件的要求與編寫方法
一、ISO9000（GB/T19001）標(biāo)準(zhǔn)的文件要求
二、ISO9000（GB/T19001）質(zhì)量管理體系文件的要求
三、ISO9000（GB/T19001）質(zhì)量管理體系文件的編寫方法
第三節(jié)質(zhì)量管理體系文件的構(gòu)成與示例
一、質(zhì)量管理體系文件的構(gòu)成
二、質(zhì)量手冊的編寫示例
三、程序文件編寫示例
第四節(jié)ISO9000質(zhì)量體系認(rèn)證管理與程序
一、國家認(rèn)證認(rèn)可的管理
二、認(rèn)證程序與方法
三、方圓等認(rèn)證機構(gòu)介紹
第八章中國食品法律法規(guī)
節(jié)中國食品法律
一、食品衛(wèi)生法
二、產(chǎn)品質(zhì)量法
三、商標(biāo)法
四、計量法
五、進(jìn)出口商品檢驗法
六、進(jìn)出境動植物檢疫法
七、境內(nèi)衛(wèi)生檢疫法
第二節(jié)國家相關(guān)食品法規(guī)
一、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理制度
二、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查制度
三、商品計量監(jiān)督管理規(guī)定
四、食品生產(chǎn)許可證制度和食品衛(wèi)生許可制度
五、食品市場準(zhǔn)入制度
六、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志管理辦法
七、綠色食品標(biāo)志管理辦法
八、轉(zhuǎn)基因食品管理辦法
九、新資源食品管理辦法
十、輻照食品安全管理辦法
十一、保健食品注冊管理辦法
十二、有機產(chǎn)品管理辦法
十三、產(chǎn)品質(zhì)量仲裁檢驗管理辦法
十四、食品質(zhì)量檢測實驗室計量認(rèn)證規(guī)定
第三節(jié)地方食品法規(guī)
一、北京地方食品法規(guī)
二、上海地方食品法規(guī)
三、臺灣地方食品法規(guī)
四、香港地方食品法規(guī)
五、遼寧地方食品法規(guī)
六、四川地方食品法規(guī)
七、廣東地方食品法規(guī)
八、湖北地方食品法規(guī)
九、陜西地方食品法規(guī)
第四節(jié)食品違法處罰與程序
一、違反《食品衛(wèi)生法》的處罰及程序
二、違反《產(chǎn)品質(zhì)量法》的處罰及程序
三、違反計量法規(guī)的處罰及程序
四、違反《標(biāo)準(zhǔn)化法》的處罰及程序
五、違反食品包裝與標(biāo)志的處罰及程序
第五節(jié)食品違法典型案例分析
一、生產(chǎn)銷售過期變質(zhì)食品案例分析
二、違反食品包裝和標(biāo)簽的案例
三、違反食品衛(wèi)生要求的案例
第九章食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)文獻(xiàn)檢索
節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)檢索概述
一、文獻(xiàn)的類型與作用
二、文獻(xiàn)檢索系統(tǒng)
三、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)文獻(xiàn)概述
第二節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)檢索
一、標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)的類型和內(nèi)容
二、標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)的特點
三、標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)分類體系與代號
四、標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)的檢索
五、食品法規(guī)文獻(xiàn)檢索
參考文獻(xiàn)
節(jié)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的概論
一、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)簡述
二、市場經(jīng)濟(jì)的法規(guī)體系
第二節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的研究對象和戰(zhàn)略地缶
一、標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的研究對象
二、標(biāo)準(zhǔn)化的戰(zhàn)略地位
第三節(jié)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)與市場經(jīng)濟(jì)的關(guān)系
一、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系
二、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)與市場經(jīng)濟(jì)的關(guān)系
三、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)與食品安全體系的關(guān)系
第二章標(biāo)準(zhǔn)化與食品標(biāo)準(zhǔn)制定
節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化
一、基本概念
二、標(biāo)準(zhǔn)化方法原理
三、標(biāo)準(zhǔn)化活動的基本原則
第二節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)分類與基本內(nèi)容
一、食品標(biāo)準(zhǔn)的分類
二、食品標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容
第三節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)的制定
一、我國食品標(biāo)準(zhǔn)化工作概況
二、標(biāo)準(zhǔn)的制定原則、程序和方法步驟
三、GB/T1.1-2000版概述
四、標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)
五、標(biāo)準(zhǔn)編寫的具體要求
第三章食品法律法規(guī)的基礎(chǔ)知識
節(jié)食品法律法規(guī)的淵源和體系
一、食品法律法規(guī)的淵源
二、食品法律法規(guī)的分類
三、我國食品法律法規(guī)體系
第二節(jié)食品法律法規(guī)的制定和實施
一、食品法律法規(guī)制定的概念
二、食品法律法規(guī)制定的基本原則
三、食品法律法規(guī)制定的依據(jù)
四、食品法律法規(guī)制定的程序
五、食品法律法規(guī)的實施
第三節(jié)食品行政執(zhí)法與監(jiān)督
一、食品行政執(zhí)法概述
二、食品行政執(zhí)法主體
三、食品行政執(zhí)法監(jiān)督
四、食品行政執(zhí)法與監(jiān)督行為
第四章國際和發(fā)達(dá)國家食品法律法規(guī)
節(jié)國際食品法律法規(guī)概述
一、國際食品法律法規(guī)概述
二、中國食品法律法規(guī)概述
第二節(jié)國際食品標(biāo)準(zhǔn)組織
一、國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）
二、國際食品法典委員會（CAC）
三、國際乳品聯(lián)合會（IDF／FIL）
四、國際葡萄與葡萄酒局（IWO/OIV）
五、世界衛(wèi)生組織（WHO）
六、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）
七、國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）
第三節(jié)部分發(fā)達(dá)國家食品法律法規(guī)
一、美國食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī)
二、歐盟食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī)
三、日本食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī)
四、加拿大食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī)
五、澳大利亞食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī)
六、德國食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī)
第五章中國食品標(biāo)準(zhǔn)
節(jié)概述
一、我國食品標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀
二、我國食品標(biāo)準(zhǔn)與國外食品標(biāo)準(zhǔn)的對比分析
第二節(jié)食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)
一、食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范（GMP）
二、食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
三、食品中有毒有害物質(zhì)*高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié)食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
一、食用植物油標(biāo)準(zhǔn)
二、無公害食品標(biāo)準(zhǔn)
三、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)
四、有機食品標(biāo)準(zhǔn)
五、保健食品標(biāo)準(zhǔn)
六、輻照食品標(biāo)準(zhǔn)
第四節(jié)食品檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)
一、微生物學(xué)檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)
二、食品理化檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)
第五節(jié)食品流通標(biāo)準(zhǔn)
一、包裝材料與容器標(biāo)準(zhǔn)
二、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則（GB7718-2004）
三、運輸與貯存標(biāo)準(zhǔn)
第六章國外食品標(biāo)準(zhǔn)與采用國際標(biāo)準(zhǔn)
節(jié)國外食品標(biāo)準(zhǔn)
一、歐洲食品標(biāo)準(zhǔn)概述
二、美國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
三、日本食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié)采用國際標(biāo)準(zhǔn)
一、采用國際標(biāo)準(zhǔn)的原則與措施
二、采用國際標(biāo)準(zhǔn)的程度和編寫方法
三、技術(shù)性差異和編輯性修改的標(biāo)示方法
四、一致性程度的標(biāo)示方法
五、采用國際標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品認(rèn)可程序
第七章質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)
節(jié)ISO9000（GB/T19000）質(zhì)量管理體系系列標(biāo)準(zhǔn)介紹
一、ISO9000（GB/T19000）質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)介紹
二、ISO9000（GB/T19000）質(zhì)量管理體系術(shù)語與定義
三、ISO9000（GB/T19004）質(zhì)量管理體系業(yè)績改進(jìn)指南
第二節(jié)ISO9000（GB/T19001）質(zhì)量管理體系文件的要求與編寫方法
一、ISO9000（GB/T19001）標(biāo)準(zhǔn)的文件要求
二、ISO9000（GB/T19001）質(zhì)量管理體系文件的要求
三、ISO9000（GB/T19001）質(zhì)量管理體系文件的編寫方法
第三節(jié)質(zhì)量管理體系文件的構(gòu)成與示例
一、質(zhì)量管理體系文件的構(gòu)成
二、質(zhì)量手冊的編寫示例
三、程序文件編寫示例
第四節(jié)ISO9000質(zhì)量體系認(rèn)證管理與程序
一、國家認(rèn)證認(rèn)可的管理
二、認(rèn)證程序與方法
三、方圓等認(rèn)證機構(gòu)介紹
第八章中國食品法律法規(guī)
節(jié)中國食品法律
一、食品衛(wèi)生法
二、產(chǎn)品質(zhì)量法
三、商標(biāo)法
四、計量法
五、進(jìn)出口商品檢驗法
六、進(jìn)出境動植物檢疫法
七、境內(nèi)衛(wèi)生檢疫法
第二節(jié)國家相關(guān)食品法規(guī)
一、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理制度
二、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查制度
三、商品計量監(jiān)督管理規(guī)定
四、食品生產(chǎn)許可證制度和食品衛(wèi)生許可制度
五、食品市場準(zhǔn)入制度
六、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志管理辦法
七、綠色食品標(biāo)志管理辦法
八、轉(zhuǎn)基因食品管理辦法
九、新資源食品管理辦法
十、輻照食品安全管理辦法
十一、保健食品注冊管理辦法
十二、有機產(chǎn)品管理辦法
十三、產(chǎn)品質(zhì)量仲裁檢驗管理辦法
十四、食品質(zhì)量檢測實驗室計量認(rèn)證規(guī)定
第三節(jié)地方食品法規(guī)
一、北京地方食品法規(guī)
二、上海地方食品法規(guī)
三、臺灣地方食品法規(guī)
四、香港地方食品法規(guī)
五、遼寧地方食品法規(guī)
六、四川地方食品法規(guī)
七、廣東地方食品法規(guī)
八、湖北地方食品法規(guī)
九、陜西地方食品法規(guī)
第四節(jié)食品違法處罰與程序
一、違反《食品衛(wèi)生法》的處罰及程序
二、違反《產(chǎn)品質(zhì)量法》的處罰及程序
三、違反計量法規(guī)的處罰及程序
四、違反《標(biāo)準(zhǔn)化法》的處罰及程序
五、違反食品包裝與標(biāo)志的處罰及程序
第五節(jié)食品違法典型案例分析
一、生產(chǎn)銷售過期變質(zhì)食品案例分析
二、違反食品包裝和標(biāo)簽的案例
三、違反食品衛(wèi)生要求的案例
第九章食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)文獻(xiàn)檢索
節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)檢索概述
一、文獻(xiàn)的類型與作用
二、文獻(xiàn)檢索系統(tǒng)
三、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)文獻(xiàn)概述
第二節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)檢索
一、標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)的類型和內(nèi)容
二、標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)的特點
三、標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)分類體系與代號
四、標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)的檢索
五、食品法規(guī)文獻(xiàn)檢索
參考文獻(xiàn)
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