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食品標準與法規 版權信息
- ISBN：7501950660
- 條形碼：9787501950669 ; 978-7-5019-5066-9
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品標準與法規 內容簡介
食品標準水平決定食品質量與安全性的高低，食品質量與安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經濟健康發展和社會穩定，關系到政府和國家的形象。黨中央、國務院歷來高度重視食品安全，近幾年來一直把打擊制售假冒偽劣食品等違法犯罪活動作為整頓和規范市場經濟秩序的重點，采取了一系列措施加強食品安全工作，取得了顯著成效。以食品標準為準繩和以食品法律法規為支撐是提升現代食品工業的一項戰略舉措。
為了適應國家對食品質量安全人才的需求，西北農林科技大學2002年在全國首先建立了食品質量與安全專業，并招收了食品質量與安全專業本科生，之后部分院校也開始招生，食品質量與安全專業發展速度驚人，規模不斷擴大。作為一個新專業，教材建設是一項重中之重的工作，為解決教材急需的問題，中國輕工業出版社聯合全國38所院校的食品科學院系，組織了全國套食品質量與安全專業系列教材。
《食品標準與法規》是本套教材之一，《食品標準與法規/全國高等學校食品質量與安全專業適用教材》共九章，章緒論，主要介紹標準與法規在市場經濟中的作用和地位及其相互關系；第二章、第三章和第四章分別介紹了我國食品標準與法規和靠前食品標準與法規；從第五章開始到第八章，重點介紹與食品生產過程有密切聯系的靠前外食品標準或法規及其應用；第九章簡要介紹了靠前外食品標準與法規文獻的檢索系統和方法。
《食品標準與法規》的內容涉及的范圍相當廣，涉及食品加工的方方面面，為了加深對課程的理解，在每一章開始我們給出了學習重點，引導學生掌握主要內容，以鞏固學習效果。《食品標準與法規/全國高等學校食品質量與安全專業適用教材》在編寫過程中廣泛吸收了不同方面的專家和教授的觀點，參考了有關專家和教授的論著，在“綜合、凝練、提高、實用”的基礎上，形成《食品標準與法規/全國高等學校食品質量與安全專業適用教材》的三個明顯的特色。一是系統性，注重歷史、現實與超前的結合；二是新穎性，所涉及的標準與法規都是現行有效的；三是指南性，對重要的內容注重應用例證，達到學以致用。
食品標準與法規 目錄
章緒論
節法規與標準的概論
一、法規與標準簡述
二、市場經濟的法規體系
第二節標準與法規的研究對象和戰略地缶
一、標準與法規的研究對象
二、標準化的戰略地位
第三節標準法規與市場經濟的關系
一、法規與標準的關系
二、標準法規與市場經濟的關系
三、標準法規與食品安全體系的關系
第二章標準化與食品標準制定
節標準與標準化
一、基本概念
二、標準化方法原理
三、標準化活動的基本原則
第二節食品標準分類與基本內容
一、食品標準的分類
二、食品標準的基本內容
第三節食品標準的制定
一、我國食品標準化工作概況
二、標準的制定原則、程序和方法步驟
三、GB/T1.1-2000版概述
四、標準的結構
五、標準編寫的具體要求
第三章食品法律法規的基礎知識
節食品法律法規的淵源和體系
一、食品法律法規的淵源
二、食品法律法規的分類
三、我國食品法律法規體系
第二節食品法律法規的制定和實施
一、食品法律法規制定的概念
二、食品法律法規制定的基本原則
三、食品法律法規制定的依據
四、食品法律法規制定的程序
五、食品法律法規的實施
第三節食品行政執法與監督
一、食品行政執法概述
二、食品行政執法主體
三、食品行政執法監督
四、食品行政執法與監督行為
第四章國際和發達國家食品法律法規
節國際食品法律法規概述
一、國際食品法律法規概述
二、中國食品法律法規概述
第二節國際食品標準組織
一、國際標準化組織（ISO）
二、國際食品法典委員會（CAC）
三、國際乳品聯合會（IDF／FIL）
四、國際葡萄與葡萄酒局（IWO/OIV）
五、世界衛生組織（WHO）
六、聯合國糧農組織（FAO）
七、國際有機農業運動聯合會（IFOAM）
第三節部分發達國家食品法律法規
一、美國食品衛生與安全法律法規
二、歐盟食品衛生與安全法律法規
三、日本食品衛生與安全法律法規
四、加拿大食品衛生與安全法律法規
五、澳大利亞食品衛生與安全法律法規
六、德國食品衛生與安全法律法規
第五章中國食品標準
節概述
一、我國食品標準的現狀
二、我國食品標準與國外食品標準的對比分析
第二節食品基礎標準
一、食品企業衛生規范（GMP）
二、食品添加劑使用衛生標準
三、食品中有毒有害物質*高殘留限量標準
第三節食品產品質量標準
一、食用植物油標準
二、無公害食品標準
三、綠色食品標準
四、有機食品標準
五、保健食品標準
六、輻照食品標準
第四節食品檢驗方法標準
一、微生物學檢驗方法標準
二、食品理化檢驗方法標準
第五節食品流通標準
一、包裝材料與容器標準
二、預包裝食品標簽通則（GB7718-2004）
三、運輸與貯存標準
第六章國外食品標準與采用國際標準
節國外食品標準
一、歐洲食品標準概述
二、美國食品衛生標準
三、日本食品衛生標準
第二節采用國際標準
一、采用國際標準的原則與措施
二、采用國際標準的程度和編寫方法
三、技術性差異和編輯性修改的標示方法
四、一致性程度的標示方法
五、采用國際標準產品認可程序
第七章質量管理體系標準
節ISO9000（GB/T19000）質量管理體系系列標準介紹
一、ISO9000（GB/T19000）質量管理體系基礎介紹
二、ISO9000（GB/T19000）質量管理體系術語與定義
三、ISO9000（GB/T19004）質量管理體系業績改進指南
第二節ISO9000（GB/T19001）質量管理體系文件的要求與編寫方法
一、ISO9000（GB/T19001）標準的文件要求
二、ISO9000（GB/T19001）質量管理體系文件的要求
三、ISO9000（GB/T19001）質量管理體系文件的編寫方法
第三節質量管理體系文件的構成與示例
一、質量管理體系文件的構成
二、質量手冊的編寫示例
三、程序文件編寫示例
第四節ISO9000質量體系認證管理與程序
一、國家認證認可的管理
二、認證程序與方法
三、方圓等認證機構介紹
第八章中國食品法律法規
節中國食品法律
一、食品衛生法
二、產品質量法
三、商標法
四、計量法
五、進出口商品檢驗法
六、進出境動植物檢疫法
七、境內衛生檢疫法
第二節國家相關食品法規
一、食品衛生監督管理制度
二、產品質量監督抽查制度
三、商品計量監督管理規定
四、食品生產許可證制度和食品衛生許可制度
五、食品市場準入制度
六、無公害農產品標志管理辦法
七、綠色食品標志管理辦法
八、轉基因食品管理辦法
九、新資源食品管理辦法
十、輻照食品安全管理辦法
十一、保健食品注冊管理辦法
十二、有機產品管理辦法
十三、產品質量仲裁檢驗管理辦法
十四、食品質量檢測實驗室計量認證規定
第三節地方食品法規
一、北京地方食品法規
二、上海地方食品法規
三、臺灣地方食品法規
四、香港地方食品法規
五、遼寧地方食品法規
六、四川地方食品法規
七、廣東地方食品法規
八、湖北地方食品法規
九、陜西地方食品法規
第四節食品違法處罰與程序
一、違反《食品衛生法》的處罰及程序
二、違反《產品質量法》的處罰及程序
三、違反計量法規的處罰及程序
四、違反《標準化法》的處罰及程序
五、違反食品包裝與標志的處罰及程序
第五節食品違法典型案例分析
一、生產銷售過期變質食品案例分析
二、違反食品包裝和標簽的案例
三、違反食品衛生要求的案例
第九章食品標準與法規文獻檢索
節食品標準與法規檢索概述
一、文獻的類型與作用
二、文獻檢索系統
三、食品標準與法規文獻概述
第二節食品標準文獻檢索
一、標準文獻的類型和內容
二、標準文獻的特點
三、標準文獻分類體系與代號
四、標準文獻的檢索
五、食品法規文獻檢索
參考文獻
節法規與標準的概論
一、法規與標準簡述
二、市場經濟的法規體系
第二節標準與法規的研究對象和戰略地缶
一、標準與法規的研究對象
二、標準化的戰略地位
第三節標準法規與市場經濟的關系
一、法規與標準的關系
二、標準法規與市場經濟的關系
三、標準法規與食品安全體系的關系
第二章標準化與食品標準制定
節標準與標準化
一、基本概念
二、標準化方法原理
三、標準化活動的基本原則
第二節食品標準分類與基本內容
一、食品標準的分類
二、食品標準的基本內容
第三節食品標準的制定
一、我國食品標準化工作概況
二、標準的制定原則、程序和方法步驟
三、GB/T1.1-2000版概述
四、標準的結構
五、標準編寫的具體要求
第三章食品法律法規的基礎知識
節食品法律法規的淵源和體系
一、食品法律法規的淵源
二、食品法律法規的分類
三、我國食品法律法規體系
第二節食品法律法規的制定和實施
一、食品法律法規制定的概念
二、食品法律法規制定的基本原則
三、食品法律法規制定的依據
四、食品法律法規制定的程序
五、食品法律法規的實施
第三節食品行政執法與監督
一、食品行政執法概述
二、食品行政執法主體
三、食品行政執法監督
四、食品行政執法與監督行為
第四章國際和發達國家食品法律法規
節國際食品法律法規概述
一、國際食品法律法規概述
二、中國食品法律法規概述
第二節國際食品標準組織
一、國際標準化組織（ISO）
二、國際食品法典委員會（CAC）
三、國際乳品聯合會（IDF／FIL）
四、國際葡萄與葡萄酒局（IWO/OIV）
五、世界衛生組織（WHO）
六、聯合國糧農組織（FAO）
七、國際有機農業運動聯合會（IFOAM）
第三節部分發達國家食品法律法規
一、美國食品衛生與安全法律法規
二、歐盟食品衛生與安全法律法規
三、日本食品衛生與安全法律法規
四、加拿大食品衛生與安全法律法規
五、澳大利亞食品衛生與安全法律法規
六、德國食品衛生與安全法律法規
第五章中國食品標準
節概述
一、我國食品標準的現狀
二、我國食品標準與國外食品標準的對比分析
第二節食品基礎標準
一、食品企業衛生規范（GMP）
二、食品添加劑使用衛生標準
三、食品中有毒有害物質*高殘留限量標準
第三節食品產品質量標準
一、食用植物油標準
二、無公害食品標準
三、綠色食品標準
四、有機食品標準
五、保健食品標準
六、輻照食品標準
第四節食品檢驗方法標準
一、微生物學檢驗方法標準
二、食品理化檢驗方法標準
第五節食品流通標準
一、包裝材料與容器標準
二、預包裝食品標簽通則（GB7718-2004）
三、運輸與貯存標準
第六章國外食品標準與采用國際標準
節國外食品標準
一、歐洲食品標準概述
二、美國食品衛生標準
三、日本食品衛生標準
第二節采用國際標準
一、采用國際標準的原則與措施
二、采用國際標準的程度和編寫方法
三、技術性差異和編輯性修改的標示方法
四、一致性程度的標示方法
五、采用國際標準產品認可程序
第七章質量管理體系標準
節ISO9000（GB/T19000）質量管理體系系列標準介紹
一、ISO9000（GB/T19000）質量管理體系基礎介紹
二、ISO9000（GB/T19000）質量管理體系術語與定義
三、ISO9000（GB/T19004）質量管理體系業績改進指南
第二節ISO9000（GB/T19001）質量管理體系文件的要求與編寫方法
一、ISO9000（GB/T19001）標準的文件要求
二、ISO9000（GB/T19001）質量管理體系文件的要求
三、ISO9000（GB/T19001）質量管理體系文件的編寫方法
第三節質量管理體系文件的構成與示例
一、質量管理體系文件的構成
二、質量手冊的編寫示例
三、程序文件編寫示例
第四節ISO9000質量體系認證管理與程序
一、國家認證認可的管理
二、認證程序與方法
三、方圓等認證機構介紹
第八章中國食品法律法規
節中國食品法律
一、食品衛生法
二、產品質量法
三、商標法
四、計量法
五、進出口商品檢驗法
六、進出境動植物檢疫法
七、境內衛生檢疫法
第二節國家相關食品法規
一、食品衛生監督管理制度
二、產品質量監督抽查制度
三、商品計量監督管理規定
四、食品生產許可證制度和食品衛生許可制度
五、食品市場準入制度
六、無公害農產品標志管理辦法
七、綠色食品標志管理辦法
八、轉基因食品管理辦法
九、新資源食品管理辦法
十、輻照食品安全管理辦法
十一、保健食品注冊管理辦法
十二、有機產品管理辦法
十三、產品質量仲裁檢驗管理辦法
十四、食品質量檢測實驗室計量認證規定
第三節地方食品法規
一、北京地方食品法規
二、上海地方食品法規
三、臺灣地方食品法規
四、香港地方食品法規
五、遼寧地方食品法規
六、四川地方食品法規
七、廣東地方食品法規
八、湖北地方食品法規
九、陜西地方食品法規
第四節食品違法處罰與程序
一、違反《食品衛生法》的處罰及程序
二、違反《產品質量法》的處罰及程序
三、違反計量法規的處罰及程序
四、違反《標準化法》的處罰及程序
五、違反食品包裝與標志的處罰及程序
第五節食品違法典型案例分析
一、生產銷售過期變質食品案例分析
二、違反食品包裝和標簽的案例
三、違反食品衛生要求的案例
第九章食品標準與法規文獻檢索
節食品標準與法規檢索概述
一、文獻的類型與作用
二、文獻檢索系統
三、食品標準與法規文獻概述
第二節食品標準文獻檢索
一、標準文獻的類型和內容
二、標準文獻的特點
三、標準文獻分類體系與代號
四、標準文獻的檢索
五、食品法規文獻檢索
參考文獻
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