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綠野山珍菌類菜 版權(quán)信息
- ISBN：9787542424334
- 條形碼：9787542424334 ; 978-7-5424-2433-4
- 裝幀：100g書紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
綠野山珍菌類菜 本書特色
食用菌含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及微量元素，而且熱量低、味道美，常被人們稱為健康食品。健康飲食講究“一葷、一素、一菇”，可見營養(yǎng)學(xué)家對于菌菇類食品的推崇。本書介紹了兩百多道菌類菜的制作方法，涵蓋香菇、草菇、金針菇、茶樹菇、杏鮑菇、木耳、竹蓀等數(shù)十個品種的食用菌，涼拌、蒸煮、熱炒、燜燒、湯煲等各式烹飪手法皆有，讓讀者盡情享受來自山野林間的鮮味。
綠野山珍菌類菜 內(nèi)容簡介
★ 詳盡介紹31種常見食用菌，包括形態(tài)、口感、烹調(diào)方法、營養(yǎng)成分、保健作用等常識。
★ 大廚推薦272道熱量低、營養(yǎng)好、味道鮮的菌菇料理，葷素搭配，為百姓餐桌增添美味。
★ 收錄涼拌、蒸煮、熱炒、湯煲等不同烹飪手法的菌菇佳肴，讓您輕松變身菌菇料理達(dá)人。
★ 配圖精美，文字通俗，圖文并茂，簡明實(shí)用，可讀性強(qiáng)、適用性廣，讓讀者入廚無憂。
綠野山珍菌類菜 目錄
Part 1 基礎(chǔ)篇 綠野山珍吃什么
Part 2 涼菜篇 紅油拌雜菌 涼拌雞樅菌 香鹵猴頭菇 紅油拌秀珍菇 紅油桂珍菇 涼拌平菇 泡椒豬肚菇 涼拌金針菇 清拌金針菇 烏醋花生黑木耳 香干拌香菇 香菇拌豆角 涼拌木耳 黑木耳拌海蜇絲 黑木耳拌腐竹 涼拌雙耳 木耳拌豆角 泡椒香菇 蒜泥黑木耳 油辣雞腿菇 蔥油金針菇Part 3 熱菜篇Part 4 湯菜篇
展開全部
綠野山珍菌類菜 作者簡介
張剛 ★ 高級技師 ★ 中國烹飪大師 ★ 尚德藝廚師培訓(xùn)學(xué)校校長 曾入選川菜十大精英，主要作品有《川廚培訓(xùn)應(yīng)試指南》、《川廚烹飪技術(shù)基礎(chǔ)》等。
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