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精致粵菜1688例 版權信息
- ISBN：9787539061306
- 條形碼：9787539061306 ; 978-7-5390-6130-6
- 裝幀：一般輕型紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
精致粵菜1688例 本書特色
粵菜有著悠久的歷史，其特有的菜式和韻味，獨樹一幟，是我國八大菜系之一，在國內外都享有盛譽。本書開篇以文字及彩圖介紹粵菜的特點及烹飪技巧、食材選購等知識，精選經典家常粵菜，分為吃經典粵菜；喝滋補湯水；品別致點心；嘗花樣主食等章節。內容中包括材料、調料、做法，烹飪步驟清晰，詳略得當，一目了然，本書配以彩色圖片、相應二維碼視頻，掃一掃即可輕松視頻學習。
精致粵菜1688例 內容簡介
粵菜作為中國八大菜系之一，已不僅僅受眾于廣東人民。粵菜長期受海外文化的影響和滋潤，看重傳承，又不固于傳統，在統一中顯出靈活、清新和年輕，是我國飲食體系中富有改革和創新精神的角色。本書精選地道風味粵菜，按照不同種類的食材為讀者朋友們展現廣東飲食精髓，本書圖片精美，內容充實，圖文結合，還配以視頻二維碼教學，閱讀體驗上佳。
精致粵菜1688例 目錄
**章 關于粵滋味 粵菜源遠流長的歷史 粵菜的特色 粵菜別具一格的烹飪技巧 粵菜的特色調味品第二章 吃經典粵菜 清鮮素菜 白灼菜心 上湯菜心 菜心燒百合 菌菇燒菜心 白灼木耳菜 白灼秋葵 蠔油生菜 蝦醬生菜 上湯娃娃菜 千貝蒸白菜 西芹百合炒白果 蒜蓉豉油蒸絲瓜 南乳炒藕片 香煎藕餅 椰汁南瓜芋頭煲 金銀磚……
第三章 喝滋補湯水第四章 品別致點心第五章 嘗花樣主食
展開全部
精致粵菜1688例 作者簡介
甘智榮國家考評員中國烹飪大師深圳飲食協會名廚委員會專家委員
甘智榮師傅造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發頗具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法相組合。
被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）， 并常年提供家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來，培養人才成果顯著。
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