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沒人教過的家庭料理秘訣 版權信息
- ISBN：9787538892468
- 條形碼：9787538892468 ; 978-7-5388-9246-8
- 裝幀：128g啞粉紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
沒人教過的家庭料理秘訣 本書特色
精簡而切重要點的解說文字，搭配料理精美的成品圖片，讓您隨著本書輕松做出一道道家庭好料理！讓每一個喜愛美食的人垂涎欲滴，迫不及待地想去嘗試制作，好好品嘗一番。同時，也闡釋了正統(tǒng)享用家庭料理的方式、運用菜肴的多樣變化性及視覺呈現(xiàn)的美感等，是一本實用的現(xiàn)代家庭烹飪指南。
沒人教過的家庭料理秘訣 內(nèi)容簡介
1. 營養(yǎng)健康，適合中國人口味、操作簡單易上手。 2.用新穎的料理創(chuàng)意，展現(xiàn)新形態(tài)的家庭烹調(diào)。 3.精細、美感，一餐一飯里，是我們對生活不渝的愛。 是你需要的烹飪好助手，內(nèi)容涵蓋蔬菜水果、肉類、海鮮、蛋和豆制品、主食雜糧、調(diào)味料等美食，所包含的菜式食材易得，烹調(diào)方法簡單快捷，讀者可以輕松掌握家庭料理，并從中領略健康、多樣、美味的飲食文化。
沒人教過的家庭料理秘訣 目錄
Chapter1 每一種調(diào)味料，都有說不盡的秘密
002鹽
003鹵水鹽焗蝦
003迷迭香烤土豆
004食糖
005燜大肉排
005蜂蜜海綿蛋糕
006醬油
007醬爆雞塊
007醬黃瓜
008醋
009海帶絲熘豆芽
009剁椒腌蒜薹
010料酒
011紅酒歐包
011醪糟紅燒肉
012油
013山藥黃瓜熘肉片
013日式炸豬排
014香辛料
015五香茶葉蛋
015鹵鴨掌
016高湯
021高湯砂鍋米線
021上湯西洋菜
Chapter 2 熟悉的蔬菜水果，要用更美味的方式享用
024胡蘿卜
025胡蘿卜牛尾湯
025嫩牛肉胡蘿卜卷
026白菜
027白菜玉米沙拉
027香辣肉絲白菜
028土豆
029土豆燉雞塊
029黃瓜拌土豆絲
030洋蔥
031洋蔥臘腸炒蛋
031洋蔥醬蝦米
032包菜
033雙絲包菜卷
033雞肉包菜圣女果湯
034蓮藕
035蓮藕炒秋葵
035紅燒蓮藕肉丸
036香菇
037栗燜香菇
037蟲草花香菇蒸雞
038西紅柿
039西紅柿炒茄子
039西紅柿雞蛋炒面
040茄子
041蒜香拌茄子
041蒜香肉末蒸茄子
042黃瓜
043香菇豆腐釀黃瓜
043菠蘿黃瓜沙拉
044蔥
045蔥爆羊肉卷
045蔥爆牛肉
046姜
047姜汁蒸雞
047姜絲蒸冬瓜
048橙子
049橙香藍莓沙拉
049橙香果仁菠菜
050蘋果
051芡實蘋果雞爪湯
051牛肉蘋果絲
052香蕉
053橘子香蕉沙拉
053芒果香蕉蔬菜沙拉
054草莓
055草莓獼猴桃沙拉
055草莓土豆泥
Chapter 3濃淡總相宜，肉類永遠能給你驚喜
058豬肉
059豬肉燉豆角
059豬肉雜菜蓋飯
060豬肝
061紅棗蒸豬肝
061洋蔥豬肝炒面
062豬肚
063腰果炒豬肚
063豬肚煲雞
064豬大腸
065青豆燒肥腸
065爆炒鹵肥腸
066豬蹄
067花生燜豬蹄
067橙香醬豬蹄
068牛肉
069蘿卜絲蒸牛肉
069冬菜蒸牛肉
070牛肚
071紅燒牛肚
071西芹湖南椒炒牛肚
072羊肉
073金針菇炒羊肉卷
073絲瓜蒸羊肉
074羊肝
075韭菜炒羊肝
075枸杞羊肝湯
076雞肉
077鮮菇蒸土雞
077珍珠蒸雞翅
078鴨肉
079干貝冬瓜鴨湯
079雙椒炒臘鴨腿
Chapter 4海鮮輕松吃，招招鎖住誘人滋味
082魚
083醬燒鱸魚
083檸檬蒸烏頭魚
084蝦
085大蝦燜毛豆
085炸鳳尾蝦
086魷魚
087辣烤魷魚
087魷魚須炒四季豆
088扇貝
089金菇扇貝
089香芹辣椒炒扇貝
090海參
091小米海參
091海參豆腐湯
092螃蟹
093咖喱炒螃蟹
093辣燉海螃蟹
094牡蠣
095牡蠣蘆筍湯
095泰式拌牡蠣
096海帶
097海帶鯽魚湯
097海帶沙拉
Chapter 5蛋和豆制品，軟嫩入味就這么簡單
100雞蛋
101黑木耳蛋卷
101銀魚炒蛋
102鴨蛋
103咸蛋黃炒黃瓜
103香菇肉末蒸鴨蛋
104鵪鶉蛋
105銀耳鵪鶉蛋
105茄汁鵪鶉蛋
106豆腐
107麻婆豆腐
107嫩南瓜豆腐餅
108豆皮
109豆腐皮包子
109芹菜豆皮
110豆干
111炒豆干藕丁
111豉油鹵豆干
112腐竹
113彩椒炒腐竹
113鵪鶉蛋燒腐竹
Chapter 6主食雜糧天天見，尋找百吃不厭的理由
116米飯
117什錦豆飯
117香菇牛肉飯
118面條
119蛤蜊蕎麥面
119韭菜炒黃面
120饅頭
121孜然雞蛋饅頭
121黃金饅頭片
122餃子
123韭菜雞蛋餃
123四喜餃子
124包子
125蜜汁叉燒包
125韭菜雞蛋豆腐粉條包
126小米
127小米蒸紅薯
127小米洋蔥蒸排骨
128燕麥
129玉米燕麥粥
129冬瓜燕麥片沙拉
130黃豆
131雙瓜黃豆排骨湯
131韭菜黃豆炒牛肉
Chapter 7烹飪技法全解析，一步一步為美味加分
134常用烹飪方法
134炒
134拌
134燒
135鹵
135蒸
136燉
136煎
137烤
137炸
138煲
138燜
139食材處理方法
139焯水與汆水
139上勁
140掛糊與上漿
140腌漬
141過油
141勾芡
Chapter 8刀不誤“烹飪”工，選好廚具事半功倍
144菜刀
146鍋具
148砧板
149不銹鋼餐具
150電飯鍋
151微波爐
152電磁爐
展開全部
沒人教過的家庭料理秘訣 作者簡介
甘智榮從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝。 被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng)（www.zhirongcook.com），并長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著。
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