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黃金配方:手工餡料 版權信息
- ISBN：9787542424372
- 條形碼：9787542424372 ; 978-7-5424-2437-2
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
黃金配方:手工餡料 本書特色
內陷才是美味的關鍵，熱騰騰的包子一口咬下去，鮮美的肉汁配上小麥的香氣充盈著口腔，決定了美味的瞬間。運用豬肉、牛肉、雞肉、蝦仁、蔬菜、魚肉作為基底，變化各式風味的餡料。除了家家必學的經典口味，市售的流行創新口味也都沒有遺漏，全部收藏。
黃金配方:手工餡料 內容簡介
本書運用豬肉、牛肉、雞肉、蝦仁、蔬菜、魚肉作為基底, 變化各式風味的餡料。除了家家必學的經典口味, 市售的流行創新口味也都沒有遺漏, 全部收藏。肉陷才是美味的關鍵, 熱騰騰的包子一口咬下去, 鮮美的肉汁配上小麥的香氣充盈著口腔, 決定了美味的瞬間。
黃金配方:手工餡料 目錄
CHAPTER 1 餡料的公開課 餡料的4大秘密 餡料的搭配秘訣 豆沙的演變方式CHAPTER 2 鮮甜爽口的蔬菜餡 韭菜冬粉蛋皮餡 蘿卜絲香菜餡 酸菜餡 青菜香菇餡 香辣豆腐餡 韭菜雞蛋餡 奶白菜香菇餡 高麗菜面筋餡 百菇素餡 香菇蘿卜餡 素三鮮餡 韭菜蝦米餡 西葫蘆蝦米餡 雪菜香菇餡 筍丁香菇餡 芋泥紅薯餡 金瓜芝士餡 紫薯山藥餡 應用示范 韭菜盒子 蘿卜絲煎餃 香菇青菜包子CHAPTER 3 豐富美味的肉餡 美味豬肉餡 玉米豬肉餡 高麗菜豬肉餡 韭菜豬肉餡 蠔油豬肉餡 西葫蘆豬肉餡 酸菜豬肉餡 四季豆豬肉餡 香菇千貝豬肉餡 梅千菜豬肉餡 甜椒雞肉餡 香菇雞肉餡 洋蔥雞肉餡 奶油雞肉餡 茴香牛肉蝦餡 西紅柿牛肉餡 芹菜牛肉餡 竹筍牛肉餡 芝士牛肉餡 蘿卜牛肉餡 口蘑牛肉洋蔥餡 胡蘿卜羊肉餡 迷迭香羊肉餡 孜然羊肉餡 應用示范 牛肉餡餅 高麗菜豬肉鍋貼 胡蘿卜羊肉包子CHAPTER 4 充滿風情的海鮮餡 筍尖鮮蝦餡 海陸三鮮餡 紫蘇墨魚餡 干貝四季豆蝦仁餡 白菜鮮蝦餡 韭黃蝦仁餡 雪菜鯛魚餡 美味鲅魚餡 蒔蘿三文魚餡 黃花魚肉餡 韭菜冬粉蝦仁餡 蠣蝦三鮮餡 芥末海鮮餡 帶子鮮菇餡 蘿卜絲魚肉餡 應用示范 鮮蝦小籠包 四季豆蝦仁餃子 紫蘇墨魚餃子CHAPTER 5 甜膩誘人的豆餡 紅豆板栗餡 奶油豆沙餡 芒果豆沙餡 花豆花生餡 朗姆豆沙餡 奶油綠豆餡 核桃豆沙餡 日式紅豆餡 綠豆餡 芝麻白豆餡 酸梅豆沙餡 桂花綠豆餡 伯爵豆沙餡 奶油核桃豆沙餡 豆沙南瓜餡 蓮蓉豆沙餡 朗姆桂圓豆沙餡 應用示范 秋餅 朗姆豆沙餅CHAPTER 6 時下流行創新餡料 檸檬巧克力餡 綠茶松子餡 核桃芝麻餡 奶油紅薯餡 海鹽巧克力餡 酒浸蔓越莓奶酥餡 松子芝麻餡 炭燒咖啡餡 榛果巧克力餡 杏仁奶酥餡 奶油花生餡 棗泥餡 蓮蓉栗子餡 蓮蓉烏龍茶餡 奶油椰子餡 柚子白豆餡 夏威夷果芝麻餡 流沙奶黃餡 應用示范 奶黃包 地瓜大福 棗花酥 海鹽巧克力炸包
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黃金配方:手工餡料 作者簡介
80后美食愛好者，從小喜歡美食、動漫，立志長大后當名廚師，將全身心投入到美食香菇的一切事物中。日常除了尋覓美食，滿足自己的味蕾需求，最喜歡的就是研究各種美食配方，擅長制作烘焙、日式料理、甜品，還喜歡研究各種私房菜，將簡單、好做、美味的理念融入菜譜之內，讓完全不會烹飪的人士也能輕松上手制作各種高顏值美食。
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