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千椒百味:停不了口的饞嘴家常菜 版權信息
- ISBN：9787542424198
- 條形碼：9787542424198 ; 978-7-5424-2419-8
- 裝幀：80g書紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
千椒百味:停不了口的饞嘴家常菜 本書特色
川菜的特點是麻、辣、香、鮮、油大、味厚，善用鮮姜和“三椒”——辣椒、花椒、胡椒，與家常食材、山珍、江鮮等巧妙搭配，變化出魚香、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、蒜泥等復合味型，菜品風格樸實又清新，具有濃厚的鄉土氣息。本書收錄了259道川味家常菜食譜，每一道都是米飯的好搭檔，香香的、辣辣的，為您帶來滿滿的幸福感。
千椒百味:停不了口的饞嘴家常菜 內容簡介
本書收錄了259道川味家常菜食譜, 每一道都是米飯的好搭檔, 香香的、辣辣的, 為您帶來滿滿的幸福感。川菜的特點是麻、辣、香、鮮、油大、味厚, 善用鮮姜和“三椒”--辣椒、花椒、胡椒, 與家常食材、山珍、江鮮等巧妙搭配, 變化出魚香、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、蒜泥等復合味型, 菜品風格樸實又清新, 具有濃厚的鄉土氣息。
千椒百味:停不了口的饞嘴家常菜 目錄
Part 1 烹飪有道，享受饞嘴家常菜 炒前準備 1．選鍋 2．選油 3．選食材 4．切菜也有秘訣 烹飪秘訣 1．火候 2．調料 烹飪竅門Part 2 畜肉篇 茶樹菇炒五花肉 豆豉刀豆肉片 干豆角燒肉 魔芋燒肉片 田螺燒肉 干煸芹菜肉絲 蒜鎣炒肉絲 甜椒韭菜花炒肉絲 尖椒回鍋肉 醬香回鍋肉 香干回鍋肉 醬汁獅子頭 辣子肉丁 青菜豆腐炒肉末……
Part 3 禽蛋篇Part 4 水產篇Part 5 蔬菜篇Part 6 菌豆篇
展開全部
千椒百味:停不了口的饞嘴家常菜 作者簡介
邱克洪 ★ 中式烹飪高級技師 ★ 國家職業競賽裁判員 ★ 中央電視臺滿漢全席美食冠軍PK賽評委 ★ 中國川菜十大精英 ★ 成都十大名店招牌菜評委 ★ 成都新東方烹飪學院客座教授 擔綱策劃了“廖記棒棒雞”連鎖規劃；成都“西海宴”、“御金池洗浴中心”開業策劃；新華酒店板塊首屆酒店技術交流大賽；策劃組織郫縣政府首屆美食節；策劃主導清白江區“魅力青白江”啤酒節等。
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