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零起點家常菜 版權(quán)信息
- ISBN：9787557833787
- 條形碼：9787557833787 ; 978-7-5578-3378-7
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
零起點家常菜 本書特色
“烹飪的魅力在于以心入味，以手化食，以食悅?cè)耍匀藧?hellip;…”每家每戶都有屬于自己的家常菜，而家常菜因地域物產(chǎn)、生活習(xí)慣和飲食愛好的不同，開成了東南西北不同的地域特色以及咸、鮮、甜、麻、辣、酸、香等不同的口味特點。因為無論你走到哪里，品嘗過多少美味，總會有一些“家”的味道讓我們念念不忘。
零起點家常菜 內(nèi)容簡介
本書共分為爽口冷菜 ; 美味熱菜 ; 滋補(bǔ)湯羹 ; 花樣主食 ; 簡易西餐幾部分, 其主要內(nèi)容包括: 麻醬油麥菜 ; 蘆筍拌玉蘑 ; 紫菜蔬菜卷 ; 京糕萵筍絲 ; 多味沙拉 ; 醬油蘿卜皮 ; 風(fēng)味釀皮等。
零起點家常菜 目錄
基礎(chǔ)知識介紹 ………… 8
Part 01：爽口冷菜
麻醬油麥菜 ……………… 20
蘆筍拌玉蘑…………………… 21
紫菜蔬菜卷 ……………… 22
京糕萵筍絲…………………… 23
多味沙拉 ………………… 24
醬油蘿卜皮…………………… 25
風(fēng)味釀皮 ………………… 26
三絲黃瓜卷…………………… 27
紅油豬心 ………………… 28
干豆腐肉卷 ……………… 29……
Part 02：美味熱菜 糖醋脆皮茄子 …………… 54 丁藕丸子 ………………… 55 椒鹽小土豆 ……………… 56 農(nóng)家燒四寶 ……………… 57 辣燒茄子豆角 …………… 58 香菇肉醬 ………………… 59 杏鮑菇扣西藍(lán)花 ………… 60 糖醋蟹味菇 ……………… 61 辣椒小炒肉 ……………… 62 蒜香肉丁 ………………… 63 尖椒炒豬頭肉 …………… 64 海帶結(jié)紅燒肉 …………… 65 豉汁蒸排骨 ……………… 66……
Part 03：滋補(bǔ)湯羹 蠶豆奶油南瓜羹 …………104 百年好合羹……………………105 雞汁芋頭燴豌豆 …………106 大蝦燉白菜……………………107 棒骨燉酸菜 ………………108 茄子文蛤湯……………………109 醬香土豆粉 ……………… 110 土豆蘿卜湯…………………… 111 榨菜獅子頭 ……………… 112 肉羹太陽蛋 ……………… 113……
Part 04：花樣主食 小燉肉茄子鹵面 …………138 翡翠涼面拌菜心 …………139 韓式拌意面 ………………140 重慶小面 ………………… 141 臺式鹵肉飯 ………………142 四喜飯卷 …………………143 香菇鹵肉飯 ………………144 羊排手抓飯 ………………145 海鮮砂鍋粥……………………146 三色疙瘩湯 ………………147 翡翠撥魚 …………………148…… Part 05：簡易西餐 法式奶油菜花湯 …………172 蟹肉青蘋果凍湯………………173 西藍(lán)花忌廉湯…………………174 意式蔬菜濃湯…………………175 法式鮮蝦咯嗲…………………176 挪威煙熏三文魚………………177 蘆筍拌鮮貝……………………178 法式鵝肝批……………………179 蟹肉芒果沙拉…………………180 椰菜卷………………………… 181 BBQ牛仔骨 ……………………182 香煎神戶牛肉…………………183……
Part 02：美味熱菜 糖醋脆皮茄子 …………… 54 丁藕丸子 ………………… 55 椒鹽小土豆 ……………… 56 農(nóng)家燒四寶 ……………… 57 辣燒茄子豆角 …………… 58 香菇肉醬 ………………… 59 杏鮑菇扣西藍(lán)花 ………… 60 糖醋蟹味菇 ……………… 61 辣椒小炒肉 ……………… 62 蒜香肉丁 ………………… 63 尖椒炒豬頭肉 …………… 64 海帶結(jié)紅燒肉 …………… 65 豉汁蒸排骨 ……………… 66……
Part 03：滋補(bǔ)湯羹 蠶豆奶油南瓜羹 …………104 百年好合羹……………………105 雞汁芋頭燴豌豆 …………106 大蝦燉白菜……………………107 棒骨燉酸菜 ………………108 茄子文蛤湯……………………109 醬香土豆粉 ……………… 110 土豆蘿卜湯…………………… 111 榨菜獅子頭 ……………… 112 肉羹太陽蛋 ……………… 113……
Part 04：花樣主食 小燉肉茄子鹵面 …………138 翡翠涼面拌菜心 …………139 韓式拌意面 ………………140 重慶小面 ………………… 141 臺式鹵肉飯 ………………142 四喜飯卷 …………………143 香菇鹵肉飯 ………………144 羊排手抓飯 ………………145 海鮮砂鍋粥……………………146 三色疙瘩湯 ………………147 翡翠撥魚 …………………148…… Part 05：簡易西餐 法式奶油菜花湯 …………172 蟹肉青蘋果凍湯………………173 西藍(lán)花忌廉湯…………………174 意式蔬菜濃湯…………………175 法式鮮蝦咯嗲…………………176 挪威煙熏三文魚………………177 蘆筍拌鮮貝……………………178 法式鵝肝批……………………179 蟹肉芒果沙拉…………………180 椰菜卷………………………… 181 BBQ牛仔骨 ……………………182 香煎神戶牛肉…………………183……
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零起點家常菜 作者簡介
李光健：中國注冊烹飪大師，國際烹飪藝術(shù)大師，國家一級評委，國際餐飲專家評委，國家職業(yè)技能競賽裁判員，國家中式烹調(diào)高級技師，國家公共高級營養(yǎng)師高級技師，國際餐飲協(xié)會 (IFBA)專家評委，中國烹飪協(xié)會理事，名廚委員會委員。
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