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烹飪原料 版權信息
- ISBN：9787030347077
- 條形碼：9787030347077 ; 978-7-03-034707-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
烹飪原料 內容簡介
本書采用模塊、課題的結構形式編寫，以“教師點撥”、“相關鏈接”、“模塊小結”等為框架構建知識與技能的傳授與學習。內容包括烹飪原料基礎、植物性原料、動物性原料、調輔原料和地方名特產原料等，介紹了常用烹飪原料的名稱、產地、產季、外形、種類、品質特點、烹飪運用、品質鑒別及儲存保鮮等知識。
烹飪原料 目錄
模塊小結
模塊5 地方名特產原料
課題69 植物地方名特產
課題70 動物地方名特產
模塊小結
參考文獻
展開全部
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