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家常菜:珍藏版 版權信息
- ISBN：9787544768061
- 條形碼：9787544768061 ; 978-7-5447-6806-1
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
家常菜:珍藏版 本書特色
“賀師傅私房菜”之《愛吃肉：珍藏版》為大家帶來了豐富、獨特的菜肴，抱著一本書吃遍大江南北，把全中國的好菜都搬進你的廚房。 東北之地三鮮、齊魯之油燜大蝦、淮揚之上湯娃娃菜、蜀地之酸菜魚、重慶之麻辣烤魚……所有你愛的私房菜味道，都能在這本書中找到，60道特色肉菜美味全都屬于你。 賀師傅親自傳授做菜秘訣，保證你做出讓家人朋友都贊不絕口的好菜，讓美味與健康同行。賀師傅知道，每一道菜都是一份濃濃的美食情緣，牽動每個愛美食的心，賀師傅愿傾其所有，把美味帶給每一位有緣人。
家常菜:珍藏版 內容簡介
本書介紹了各種各樣的私房家常菜, 介紹了賀師傅的獨門做法, 所用食材涵蓋了蔬菜、肉蛋、水產等不同類別, 首創了“傻瓜式菜譜”概念, 即用一大勺、一小勺調味, 使做菜立刻變得簡單。
家常菜:珍藏版 目錄
04 絕對實用的大廚技法
06 食材處理方法全知道
08 私房菜的美味秘訣
Part
1 肉食盛宴
豬肉
10 回鍋肉
12 孔府木須肉
14 糖醋里脊
16 香菇肉片
18 京醬肉絲
……
牛羊
36 杭椒牛柳
38 麻辣水煮牛肉
40 土豆燴牛肉
42 風味醬牛肉
44 酸湯肥牛
……
雞鴨
50 川味宮保雞丁
52 臺灣三杯雞
54 麻香口水雞
56 鐵趴雞翅
58 椒麻雞
……
Part
2 蔬菜豆蛋
葉菜
62 湘味手撕包菜
64 香菇扒青菜
66 什錦蒸蔬菜
68 上湯娃娃菜
根莖
70 姜汁豇豆
72 油燜冬筍
74 腰果拌脆芹
76 爽口洋蔥木耳
78 蒜香西蘭花
……
Part
3 水產海鮮
魚類
104 清蒸鱸魚
106 紅燒帶魚
108 開胃酸菜魚
110 干燒鯧魚
112 重慶麻辣烤魚
……
鮮蝦
118 黃金蝦仁
120 油燜大蝦
122 蒜蓉銀絲蒸蝦
124 清炒蝦仁
126 油蒜熗蝦
展開全部
家常菜:珍藏版 作者簡介
賀鵬飛，國家特三級廚師，1972年生于內蒙古，15歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、粵等菜系。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食最原始的味道，不斷在實踐中提升自己的烹飪技藝。 賀師傅有著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家最原始、最簡單、最美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態原則，希望將健康和美味帶給每一個有緣人。
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