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幼兒膳食調制與養生 版權信息
- ISBN：9787563735754
- 條形碼：9787563735754 ; 978-7-5637-3575-4
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
幼兒膳食調制與養生 內容簡介
本書是一部系統研究幼兒膳食調配制作與飲食養生的學術著作，集中展現了幼兒教育專家和烹飪營養大師的研究成果，由于幼兒膳食調制與飲食養生的研究領域非常寬廣，隨著項目研究工作的深入開展，我們感覺到尚有太多的問題需要作出更深層次的探究。只有站在更高的高度，作出更為精深的探索，才能實現普天之下億萬幼兒健康成長的*大心愿。
幼兒膳食調制與養生 目錄
目錄
**章幼兒膳食調制養生綜論
**節幼兒膳食及其質量要求
第二節幼兒膳食與烹調加工
第三節幼兒飲食營養需求與養生
第四節幼兒膳食調制與養生原則
第二章幼兒膳食菜單設計
**節幼兒膳食菜單設計依據與原則
第二節幼兒膳食菜單設計方法與程序
第三節幼兒四季膳食菜單設計分析
第三章幼兒膳食原料選用
**節幼兒膳食原料選用要求
第二節幼兒膳食原料品質鑒定
第三節幼兒膳食原料儲存保鮮
第四章幼兒膳食菜品調制
**節幼兒涼菜類膳食調制
第二節幼兒熱葷類膳食調制
第三節幼兒素菜類膳食調制
第四節幼兒湯羹類膳食調制
第五節幼兒面點類膳食調制
第五章幼兒飲食衛生與安全
**節食物中毒及預防
第二節食源性傳染病寄生蟲病及其控制
第三節幼兒膳食調制衛生與安全
第六章幼兒飲食養生與保健
**節幼兒飲食養生及食療保健
第二節幼兒養生膳食的調制
第三節幼兒常見疾病的飲食調養
第四節幼兒飲食養生禁忌與食物相克
第七章湖北幼兒養生菜品加工工藝研究
**節荊沙魚糕加工工藝研究
第二節瓦罐煨雞湯烹制工藝研究
第三節蔥爆牛肉上漿工藝研究
第四節清蒸武昌魚創新調制工藝研究
第五節葛粉魚面加工工藝研究
后記
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