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餅干面點烘焙全書 版權信息
- ISBN：9787553753621
- 條形碼：9787553753621 ; 978-7-5537-5362-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
餅干面點烘焙全書 本書特色
《餅干面點烘焙全書》分為兩大部分，一部分從制作西點的常用工具及原料開始，介紹了餅干、酥餅、塔、派等各種西式點心的制作過程。另一部分主要介紹了數種餅、卷、糕、團等中式點心的制作過程。
餅干面點烘焙全書 內容簡介
對于烘焙愛好者而言，了解這中西點的制作是必修課。《餅干面點烘焙全書》版式精美，通俗易懂，做法明了，制作簡單，讓你一看就會，十分適合烘焙愛好者學習。
餅干面點烘焙全書 目錄
上篇西式點心
Part1西點制作基礎知識
Part2餅干
Part3西式酥餅
Part4派
Part5塔
下篇中式點心
Part6中點制作基礎知識
Part7酥類
Part8包、餃類
Part9卷、餅類
Part10糕、團類
展開全部
餅干面點烘焙全書 作者簡介
黎國雄 1987年，制作了第一本蛋糕專業畫冊，開創了顧客在蛋糕店看圖片訂制蛋糕的先河。1993年，發明了第一個塑料仿真蛋糕，改變了國內蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況，大大節約了成本。2001年，研發了藝術陶瓷蛋糕，并獲得國家專利。2007年，發明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范疇，向藝術的方向延伸。攜手多位烘焙名家，創辦了黎國雄蛋糕烘焙中心，從創校至今，已為中國烘焙界培養了數萬名烘焙技師。
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