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知堂談吃-(增訂本) 版權信息
- ISBN：9787101119152
- 條形碼：9787101119152 ; 978-7-101-11915-2
- 裝幀：精裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
知堂談吃-(增訂本) 本書特色
八十七歲高齡的出版人，也是《知堂談吃》的編選者鍾叔河先生所言，談吃，重點不在吃上，而在于對待現實生活時的氣質和風度，崇尚的是一種精神。
精在編選體量。
中華書局版《知堂談吃》較之前兩個版本，所收文章有大量的增補，由九十四篇增加到一百三十九篇（以文章發表時間為序）。
精在裝幀設計。
從素雅古樸的封面設計，到簡約而不失簡單的內文版式，再到質優的封面及內文用紙，處處可與知堂文章的雅致、沖淡氣度相合。
知堂談吃-(增訂本) 內容簡介
《知堂談吃》為現代散文家周作人所作關于吃食的文章的結集，由出版人鍾叔河先生編選。自1990年初版，2005年再版，并多次重印，非常不錯。“民以食為天”，關于吃這個人生di一事兒，讀者的關注度也是非常高的。更何況是名家談吃，同樣一種吃食，名家的筆下所流淌出來的文字，讓我們領略的不僅是食物本身，還有食物背后的知識和精神。正如編選者鍾叔河先生所言：“談吃也好，聽談吃也好，重要的不在吃，而在于談吃亦即對待現實之生活時的那種氣質和風度。”帶著這樣的心情來審讀本書，那自然是愉悅的。今本《知堂談吃》較之前兩個版本文章有了大量的增補，由九十四篇增加到一百三十九篇，以文章發表時間為序排列。
知堂談吃-(增訂本) 目錄
1 編者序言（鍾叔河）
1 戊戌日記三則
2 江南雜記七則
4 北京的茶食
6 故鄉的野菜
9 喝茶
12 談酒
16 菱角
19 莧菜梗
23 吃菜
28 溜豆腐的鹽奶
29 《一歲貨聲》
35 《一歲貨聲》之馀
39 再論吃茶
45 關于苦茶
50 《食味雜詠》注
57 日本的衣食住
68 談油炸鬼
74 《記海錯》
81 再談油炸鬼
85 結緣豆
90 談食人
96 關于《酒誡》
105 談宴會
111 談勸酒
118 賣糖
121 記愛窩窩
122 記鹽豆
123 帶皮羊肉
125 燒鵝
126 藥酒
128 楊梅
130 談食鱉
134 炒栗子
138 落花生
140 芡與蓮
142 松花粉
143 糊魚
145 素火腿
146 兩種祭規
153 關于送灶
160 《茶之書》序
163 吃人肉的方法
165 臭豆腐
167 吃豆腐
169 吃魚
171 吃肉
173 紹興酒的將來
175 紅番薯
177 蘿卜與白薯
179 吃酒
181 山里紅
183 咬菜根
185 外國來的菜蔬
187 點心與飯
189 南北的點心
191 糖與鹽
193 餛飩擔
195 吃燒鵝
197 腌魚臘肉
199 吃茶
201 瓜子雞
203 飽的饑餓
205 鹽茶
207 八珍之一
209 吃飯與筷子
211 吃酒的本領
213 酒的起源
215 小酒店里
217 吃青椒
219 酒望子
221 關于水烏他
223 水果與仙丹
225 路旁水果攤
227 楊梅與筍
229 三頓飯
231 愛窩窩
233 我的酒友
235 瓠子湯
237 進京香糕
239 兒歌中的吃食
241 果子糖
243 羅漢豆
245 香酥餅
247 香瓜
248 饅頭
250 冷開水
252 藕與蓮花
254 談梅子
256 濕蜜餞
258 味之素
260 吃蟹（一）
262 吃蟹（二）
264 南京紹興飯館
266 豬肉
268 魚臘
270 家常菜
271 學做點心
272 瓜子
273 雞蛋
274 鹽與糖
275 真說涼菜
276 “總理衙門”
278 鍋塊
279 薩其馬
280 一壺酒
282 湯料
283 馬先生湯
284 古代的酒
285 牛肉鍋
286 適口充腸
287 隱元豆
288 落花生的來路
289 暖鍋
290 合食與分食
292 豆沙
293 豬頭肉
294 煎茶
296 過年的酒
298 烤越雞
300 花線雞
301 甘蔗荸薺
302 關于荸薺
303 藕的吃法
304 再談甘蔗
306 雞鴨與鵝
308 吃白果
309 吃狗肉
311 天下的豆腐
313 落花生
315 酒
317 吃茶（二）
319 可吃的花
321 吃鵝肉
323 菜蔬
325 灶頭
327 廚房的大事件
329 吃飯與吃面包
331 忌日酒
333 分歲
335 茶水
337 飯菜
339 蒸煮
341 午前的點心
343 六谷糊
344 山楂與紅果
346 糯米食
348 中國菜的分食
350 茶飯
352 鲞凍肉
354 腌菜
356 酒店馀談
358 酒樓
360 關于花生
362 再談南北的點心
368 紹興的糕干
371 紹興酒
373 羊肝餅
375 關于糯米
377 茶湯
379 窩窩頭的歷史
381 桃子
383 養鵝
385 筆與筷子
387 與孫旭升書
391 與鮑耀明書（節抄）
397 花牌樓上
400 路上的吃食
403 上飯廳
406 故鄉的回顧
410 中華腌菜譜
421 日本人談中肴
434 吃茶（三）
437 母親的味道
440 閑話毛筍444 略談乳腐
447 果子與茶食
452 日本的米飯
454 陸奧地方的粗點心
459 肴核
464 魚鲙
469 普茶料理
1 戊戌日記三則
2 江南雜記七則
4 北京的茶食
6 故鄉的野菜
9 喝茶
12 談酒
16 菱角
19 莧菜梗
23 吃菜
28 溜豆腐的鹽奶
29 《一歲貨聲》
35 《一歲貨聲》之馀
39 再論吃茶
45 關于苦茶
50 《食味雜詠》注
57 日本的衣食住
68 談油炸鬼
74 《記海錯》
81 再談油炸鬼
85 結緣豆
90 談食人
96 關于《酒誡》
105 談宴會
111 談勸酒
118 賣糖
121 記愛窩窩
122 記鹽豆
123 帶皮羊肉
125 燒鵝
126 藥酒
128 楊梅
130 談食鱉
134 炒栗子
138 落花生
140 芡與蓮
142 松花粉
143 糊魚
145 素火腿
146 兩種祭規
153 關于送灶
160 《茶之書》序
163 吃人肉的方法
165 臭豆腐
167 吃豆腐
169 吃魚
171 吃肉
173 紹興酒的將來
175 紅番薯
177 蘿卜與白薯
179 吃酒
181 山里紅
183 咬菜根
185 外國來的菜蔬
187 點心與飯
189 南北的點心
191 糖與鹽
193 餛飩擔
195 吃燒鵝
197 腌魚臘肉
199 吃茶
201 瓜子雞
203 飽的饑餓
205 鹽茶
207 八珍之一
209 吃飯與筷子
211 吃酒的本領
213 酒的起源
215 小酒店里
217 吃青椒
219 酒望子
221 關于水烏他
223 水果與仙丹
225 路旁水果攤
227 楊梅與筍
229 三頓飯
231 愛窩窩
233 我的酒友
235 瓠子湯
237 進京香糕
239 兒歌中的吃食
241 果子糖
243 羅漢豆
245 香酥餅
247 香瓜
248 饅頭
250 冷開水
252 藕與蓮花
254 談梅子
256 濕蜜餞
258 味之素
260 吃蟹（一）
262 吃蟹（二）
264 南京紹興飯館
266 豬肉
268 魚臘
270 家常菜
271 學做點心
272 瓜子
273 雞蛋
274 鹽與糖
275 真說涼菜
276 “總理衙門”
278 鍋塊
279 薩其馬
280 一壺酒
282 湯料
283 馬先生湯
284 古代的酒
285 牛肉鍋
286 適口充腸
287 隱元豆
288 落花生的來路
289 暖鍋
290 合食與分食
292 豆沙
293 豬頭肉
294 煎茶
296 過年的酒
298 烤越雞
300 花線雞
301 甘蔗荸薺
302 關于荸薺
303 藕的吃法
304 再談甘蔗
306 雞鴨與鵝
308 吃白果
309 吃狗肉
311 天下的豆腐
313 落花生
315 酒
317 吃茶（二）
319 可吃的花
321 吃鵝肉
323 菜蔬
325 灶頭
327 廚房的大事件
329 吃飯與吃面包
331 忌日酒
333 分歲
335 茶水
337 飯菜
339 蒸煮
341 午前的點心
343 六谷糊
344 山楂與紅果
346 糯米食
348 中國菜的分食
350 茶飯
352 鲞凍肉
354 腌菜
356 酒店馀談
358 酒樓
360 關于花生
362 再談南北的點心
368 紹興的糕干
371 紹興酒
373 羊肝餅
375 關于糯米
377 茶湯
379 窩窩頭的歷史
381 桃子
383 養鵝
385 筆與筷子
387 與孫旭升書
391 與鮑耀明書（節抄）
397 花牌樓上
400 路上的吃食
403 上飯廳
406 故鄉的回顧
410 中華腌菜譜
421 日本人談中肴
434 吃茶（三）
437 母親的味道
440 閑話毛筍444 略談乳腐
447 果子與茶食
452 日本的米飯
454 陸奧地方的粗點心
459 肴核
464 魚鲙
469 普茶料理
展開全部
知堂談吃-(增訂本) 作者簡介
周作人（1885—1967），一名啟明（豈明），號知堂，浙江紹興人。他在學海軍，公費留日原派學建筑，后來卻成了五四新文化運動的重要代表人物，尤以散文寫作知名。其實他乃是一位文化學者，一位思想者，所寫的散文都是有文化思想價值的學術文字。其主要著作有《藝術與生活》《苦茶隨筆》《苦竹雜記》《風雨談》《知堂回想錄》等，譯作有《枕草子》《希臘神話》《盧奇安對話集》等，著譯共計逾千萬字。
鍾叔河（1931—），號念樓，湖南平江人。以編輯為職業，暇時亦事寫作，所寫有《兒童雜事詩箋釋》《走向世界—中國人考察西方的歷史》《從東方到西方》《念樓學短》和幾種散文集，所編有《走向世界叢書》《周作人散文全集》《周作人文類編》等。
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