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招版家常菜 版權(quán)信息
- ISBN：9787544767477
- 條形碼：9787544767477 ; 978-7-5447-6747-7
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
招版家常菜 本書特色
本書旨在將美味和營養(yǎng)完美結(jié)合，將日常生活中廣受歡迎的家常菜分為4個類別：素菜、畜肉、禽蛋和水產(chǎn)。每個類別中分別精選了20道左右的精美家常菜，從選料到制作，都有詳細(xì)的說明，并配有精美菜品圖以及詳細(xì)步驟圖，一步一步教您變身大廚，輕松做出餐廳級的招牌菜。
招版家常菜 內(nèi)容簡介
本書旨在將美味和營養(yǎng)完美結(jié)合, 將日常生活中廣受歡迎的家常菜分為4個類別: 素菜、畜肉、禽蛋和水產(chǎn)。每個類別中分別精選了20道左右的精美家常菜, 從選料到制作, 都有詳細(xì)的說明, 并配有精美菜品圖以及詳細(xì)步驟圖, 每個菜譜都配備了營養(yǎng)分析, 制作指導(dǎo)則是簡短、明晰地指出該菜肴的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
招版家常菜 目錄
招牌菜烹調(diào)小竅門
如何妙用家常調(diào)味料
/ 6
如何減少蔬菜營養(yǎng)的流失
/ 7
正確烹飪水產(chǎn)品的方法
/ 8
**章
招牌素菜（20道）
蒜蓉炒小白菜
/ 10
平菇油麥菜
/ 12
紅燒油豆腐
/ 14
千張絲炒韭菜
/ 16
韭黃炒胡蘿卜絲
/ 18
黃花菜炒木耳
/ 20
黑椒口蘑西藍(lán)花
/ 22
滑子菇炒上海青
/ 24
秘制白蘿卜絲
/ 26
酸辣土豆絲
/ 28
……
第二章
招牌畜肉菜（19道）
第三章
招牌禽蛋菜（19道）
第四章
招牌水產(chǎn)菜（18道）
“大廚請到家”系列
◎
拉花咖啡1
◎
拉花咖啡2
◎ 119 種蛋糕
◎ 107 種西式點心
◎ 114 種中式點心
◎ 111 種面包
◎
家常小炒
◎
養(yǎng)生家常菜
◎
*下飯的美味川菜
◎
絕味家常湘菜
◎
經(jīng)典家常粵菜
●
招牌家常菜
◎
家常菜2688 例
◎ 懷孕40 周營養(yǎng)餐
展開全部
招版家常菜 作者簡介
甘智榮，中國烹飪大師，精通粵、川、湘等菜系，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，對新派菜品的研發(fā)獨具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。長年開設(shè)家常菜、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程，受到眾多廚藝愛好者的喜愛。從事烹飪工作二十多年來，曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎、環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎等榮譽。
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