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食彩烘焙::: 版權(quán)信息
- ISBN：9787122285355
- 條形碼：9787122285355 ; 978-7-122-28535-5
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
食彩烘焙::: 本書(shū)特色
吳佩琦，網(wǎng)名Ousgoo，寶寶樹(shù)美食版首席版主，堅(jiān)信有愛(ài)有誠(chéng)意才能做出美食。 ★《食彩烘焙》是《為愛(ài)烘焙》的升級(jí)版，匯編了Ousgoo多年烘焙的實(shí)操配方與操作經(jīng)驗(yàn)，配方精準(zhǔn)，做法講解細(xì)致，讓你初次做烘焙就能體會(huì)到成功的喜悅！ ★本書(shū)包括餅干、面包、蛋糕、各式小吃多種烘焙食品，百種配方，盡在一書(shū)中。 ★每款烘焙制品，都配有大量的制作方法示范圖片，每張示范圖片都輔以詳細(xì)的操作說(shuō)明，讓你輕松上手，一學(xué)就會(huì)。 ★原麥山丘行政主廚林育瑋、烘焙大咖君之傾力推薦本書(shū)！
食彩烘焙::: 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)介紹了焙烤食品加工的常用工具與原料, 重點(diǎn)介紹了餅干、面包、蛋糕等食品制作方法。每種食品除成品圖外, 以大量步驟圖輔以詳細(xì)文字介紹。
食彩烘焙::: 目錄
10 烘焙用工具和原料
Part 1 餅干篇
15 迷你紐扣餅干
17 麥香蝴蝶酥
18 MPC速滑輪餅干
21 小浣熊餅干
22 大白餅干萌萌噠
24 胚芽肉桂薄脆
25 香草奶油曲奇
27 榛子黃油酥餅
29 花生醬黃油巧克力餅干
31 落葉歸根餅干
33 蔓越莓曲奇餅干
35 相親相愛(ài)的小鳥(niǎo)餅干
37 喜羊羊餅干
39 蜘蛛餅干
40 無(wú)油版寶寶磨牙棒
41 鮮草薄荷餅干
42 海膽餅干
43 意式檸香馬卡龍
46 樹(shù)莓馬卡龍
48 圣誕老人糖霜餅干
50 巧克力丹麥奶油酥
Part 2 面包篇
面包直接法
52 哈拉面包
53 河馬面包
54 味噌牛肉芝士丹麥卷
57 伯爵紅茶乳酪面包
59 卡仕達(dá)醬包
60 可可戚風(fēng)辮子面包
63 玫瑰鹽果干軟歐
64 桂圓紅酒葡萄干軟歐
65 藍(lán)莓巧克力歐包
67 紫甘藍(lán)葡萄干歐包
68 巧克力核桃布里歐修
69 全麥酸奶吐司
71 綠豆沙迷你花朵吐司
73 能拉絲的排包
湯種法
74 香蔥芝士面包
75 美猴王肉松包
77 葡萄干小餐包
79 全麥酸奶餐包
中種法
81 牛奶辮子吐司
83 胚芽熱狗面包
85 史多倫圣誕面包
87 小狗漢堡
88 小熊肉松擠擠包
天然酵母法
90 可頌面包
5℃冰種面包
93 蔥香黃油包
95 胚芽肉松面包
97 胚芽雜糧包
99 巧克力核桃包
100 香烤饅頭包
Part 3 蛋糕篇
磅蛋糕
103 當(dāng)布朗尼遇上磅蛋糕
105 糖漬橙皮磅蛋糕
翻糖蛋糕
106 霍比特人的小屋
108 黑森林蛋糕
海綿蛋糕
111 可可海綿蛋糕
馬芬蛋糕
113 星巴克馬芬蛋糕
慕斯蛋糕
115 芒果慕斯
118 花盆蛋糕
121 紅寶石蛋糕
127 焦糖慕斯
130 夢(mèng)幻黑巧慕斯
135 雪茄慕斯
奶油轉(zhuǎn)印蛋糕
139 蠟筆小新生日蛋糕
140 101斑點(diǎn)狗生日蛋糕
奶油裝飾蛋糕
143 高爾夫球手生日蛋糕
144 爆竹蛋糕噼啪響
147 媽媽生日快樂(lè)
149 馬上有錢(qián)生日蛋糕
151 閃電麥昆立體生日蛋糕
154 圣誕節(jié)主題蛋糕
157 星球大戰(zhàn)生日蛋糕
159 櫻桃水果奶油蛋糕
160 足球蛋糕
163 快樂(lè)輪滑Snoopy
戚風(fēng)蛋糕
164 豆渣肉松戚風(fēng)蛋糕
166 抹茶蛋糕卷
169 南瓜戚風(fēng)蛋糕
170 父女情深蛋糕
173 風(fēng)中少年芝士蛋糕
175 提拉米蘇生日蛋糕
芝士蛋糕
179 鳥(niǎo)巢芝士蛋糕
180 冷凝樹(shù)莓芝士蛋糕
183 檸香芝士蛋糕
185 燙面輕乳酪蛋糕
186 紐約芝士蛋糕
Part 4 小吃
188 蛋黃酥
190 虎皮泡芙
193 咖啡椰奶布丁
195 楊梅布丁
196 法式水果軟糖
199 家庭版費(fèi)列羅巧克力
201 炫彩情人節(jié)愛(ài)心巧克力
203 太妃糖
204 蛋白霜糖
205 廣式蓮蓉蛋黃月餅
207 迷你花型巧克力派
209 無(wú)花果塔
212 老式蘋(píng)果派
214 HOMEMADE fruit roll-ups水果卷
215 手工藍(lán)莓果醬
217 香水檸檬乳酪撻
221 椰香鳳梨酥
223 新疆烤馕餅
224 面包制作需要知道的那些事
228 面包的發(fā)酵方法
232 戚風(fēng)蛋糕的制作技巧及問(wèn)題解答
235 馬卡龍常見(jiàn)問(wèn)題解析
240 派的制作要點(diǎn)
展開(kāi)全部
食彩烘焙::: 作者簡(jiǎn)介
吳佩琦，網(wǎng)名Ousgoo，北京電視臺(tái)《快樂(lè)生活一點(diǎn)通》客座嘉賓， “長(zhǎng)帝第四屆烘焙大賽”亞軍，“第二屆松下烘焙大師賽”北京賽區(qū)冠軍，“九陽(yáng)烘焙劇場(chǎng)”烘焙大賽季軍…… 結(jié)婚后開(kāi)始學(xué)習(xí)烹飪，從中餐到西餐，只要是家人喜歡的，都會(huì)努力學(xué)習(xí)制作，做有誠(chéng)意的美食是她一直以來(lái)的目標(biāo)和動(dòng)力。做了母親后，為了孩子的健康飲食又開(kāi)始學(xué)習(xí)烘焙，并堅(jiān)持用美食日記記錄生活點(diǎn)滴。
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