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南昌.市菜 版權(quán)信息
- ISBN：9787518410484
- 條形碼：9787518410484 ; 978-7-5184-1048-4
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
南昌.市菜 本書特色
本書主要是講述市菜文化，以南昌為主要挖掘，通過飲食文化資料的不斷挖掘和行業(yè)菜品、百姓菜品的篩選，列選了一批具有代表性的南昌市菜。本書內(nèi)容主要涵蓋市菜文化的解讀、南昌的旅游資源和名特產(chǎn)、南昌的人文故事、南昌贛菜精選。
南昌.市菜 內(nèi)容簡介
本書由資深飲食文化研究者參與編寫，內(nèi)容既富有文化底蘊(yùn)又具有實用價值，是廚師及烹飪專業(yè)師生學(xué)習(xí)的較好的參考書籍，同時也可供飲食文化愛好者閱讀。本書版式精美，配圖美觀大方，突出了南昌的地方的特色美食與經(jīng)典菜式，對研究當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美式具有參考意義。
南昌.市菜 目錄
第壹篇 別具特色的城市名片——“市菜”
一、引言
二、“市菜”的概念與特征
三、“市菜”的文化意義
四、“市菜”的文化傳播及其市場前景
五、江西南昌具有市標(biāo)意義的菜品
第貳篇 江西南昌菜肴發(fā)展概略
一、南昌飲食文化歷史溯源
二、南昌名菜名吃概覽
第叁篇 江西南昌“市菜”精粹
一、南昌市菜——經(jīng)典菜品
二、南昌市菜——創(chuàng)新菜品
展開全部
南昌.市菜 作者簡介
高速建 首位中國海參菜文化代表人，首位中國魯菜文化代表人。現(xiàn)為國際烹飪大賽評委、全國餐飲業(yè)國家一級評委、國家職業(yè)技能競賽裁判員，中國食文化研究會專家委員會委員，國際烹飪大師、中國烹飪大師、中國魯菜特級烹飪大師。
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