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有滋有味 本書特色
BTV美女主持吳冰與大師級、新生代的知名廚師以工作結緣，憑借敬業與靈性備受大師青睞，得以深入挖掘他們的行業故事和烹飪技法。書中娓娓道來24位廚行領軍人物在成為大師的道路上不為人知的辛勞與堅韌，生動還原他們對待食材、對待人生的專注、專業、專一，同時還披露了大師們的拿手菜和美食秘籍，邀您共享有滋有味的人生。
有滋有味 內容簡介
◆中華美食傳播大使、《生活2016》《食全食美》《上菜》主持人吳冰講述廚行領軍人物的匠人精神： “每一位有影響力的烹飪大師都是一位匠人，更是了不起的藝術家。在每一道菜的背后，都有觸動心靈的故事。” “這本書不是菜譜，而是一部圖文形式的“紀錄片”。” “烹飪，是離心*近的藝術，烹飪美食，就是烹飪生活。如果你愛上烹飪，你的生活、你的性格、你的心境都會有很大的變化。” ◆董克平、胡海泉、金巧巧、李光潔盛贊推薦！中國烹飪協會會長、中國飯店協會會長作序推薦！ 中國烹飪協會會長、中國飯店協會會長作序推薦！ ◆BTV美女主持吳冰首次圖文披露自己向24位廚行大師學做菜的過程與領悟，通過大師們有滋有味的故事，展現他們在對待食材、對待烹飪、對待品嘗者態度上的驚人一致——做菜也是做人，講究誠懇認真。 ◆本書為你講述，從食之無味到有滋有味，只差一個專注的距離。 國寶級大廚王義均如何從“小力笨兒”成為“海參王”，并以80歲高齡出任豐澤園菜品技術總監？ 便宜坊集團副總經理孫立新如何開創性地改良傳統烤鴨工藝，創造出擁有國家專利的“蔬香酥烤鴨”？ 美味珍創始人倪曉蓓如何從食客變身廚師，把一家只賣佛跳墻和高湯面的20平方米小店發展成CBD的滿漢全席餐廳？ …… ◆獨家收錄廚行大師專為家庭需要改良的經典菜譜，讓你在家也能做出星級飯店、電視節目中令人垂涎欲滴的菜肴。 ◆裸脊鎖線裝訂，攤開看菜譜，照著做更方便！
有滋有味 目錄
推薦序一 專注（中國烹飪協會會長姜俊賢）
推薦序二 文化之中，節目之外（中國飯店協會會長韓明）
自序 烹飪美食，就是烹飪生活
聽國寶級大廚講灶上的故事
廚藝存于自身，施予天下
鄭萌萌的正能量之味
廚師界的“好好先生”
廚師圈中的獨行俠
做菜如楷書，方方正正
烹飪大家的減法
超級廚房中的青椒土豆絲
桃李滿天下的廚行雜家
京城有位豆腐白
菜里菜外，皆是心意
好吃的菜里有廚師的愛
從干炸丸子開始的廚藝新生
所有的美味都源于地攤兒
Yan值超高的總廚
暖男的溫馨菜
素著工作，葷著生活
好廚師無他，唯有熱愛
廚行頑主
百變星廚
就想請你吃豆腐
吃出來的生意經
困難與挑戰，都甘之如飴
把美味的理想變成現實
展開全部
有滋有味 相關資料
飲食文化作為中國文化的重要來源與組成，一直在人們的日常生活中流轉傳承著。有人說，文化的傳承主要是精神層面的事情，這種說法只看到了文化繼承的一個方面，任何精神文化都要通過物質的載體體現出來，和人們日常生活密切相關的飲食文化更是如此。吳冰，這個美麗的新聞女主播，在工作之余訪名師、學名菜，在豐富家庭餐桌的同時，更讓諸多烹飪大師的拿手名菜得以繼承、流傳。這本書就是吳冰于此方面努力的記錄，學習了技藝，傳承了文化，于人于己，利莫大焉。 ——央視《舌尖上的中國》美食顧問 董克平 做美食和做音樂，其實有很多的相通之處。同樣的音符、同樣的曲調，在不同音樂人的手中，會呈現出不一樣的感覺。而每一位優秀的烹飪大師，也一定會把普通的食材，烹調出美妙的人生百味。所以，無論是要做出好的音樂，還是要烹出美的菜肴，都需要有一顆匠人之心，因為它們都是離我們的心*近的藝術。細細品讀吳冰這本書吧，你會體會到比美食更美的味道！ ——知名音樂人 胡海泉 吳冰，*是我的閨蜜中做飯*好的，不是之一。所以，我在籌備“巧巧姐養生火鍋”時，*個就想到她。因為對于餐飲行業，我是個徹頭徹尾的小白，要想做得好，必須得找個懂行的朋友在，心才有底。吳冰從鍋底的味道，到食材的選擇，都給了我很多好的建議。現在火鍋店已經得到大家的認可，應該說吳冰功不可沒。我相信，她總會以她獨有的靈性，感悟到不一樣的美食，所以，這本書*值得愛美食的你好好收藏！ ——知名演員 金巧巧 “味”的探索，“心”的傳承，極致之物都應被推崇。 當下，人們難免會被眾多瑣事所縈繞，精通生活藝術的吳冰，用智慧、情調和優雅的姿態賦予了傳統菜肴新的靈感，使美學文化與傳統文化巧妙融合，這仿佛是一種魔力，使人們對美食的了解開始建立一些真實的東西，開始不斷探索出一種與時俱進的方向，盡可能貼近傳統的美食文化氛圍。在這三年中，每一次的潛心研究、精心烹制，融入進去的不僅僅是對美食新的定義，更是對中國傳統文化精湛的傳承。 健康越來越成為當下人們討論的話題，千篇一律的菜式難免會使大家對健康追尋的焦點模糊。本書所介紹的美食，不僅僅是對“健康理念”的升華，同時也是對生活藝術更深程度的探討。 每一葉的搭配，每一粒的成分，做到真正的物盡極致。唯美食與時尚不可辜負。 ——知名演員 李光潔
有滋有味 作者簡介
北京電視臺《生活2016》《食全食美》《上菜》主持人。北京電視臺工作十幾年，從記者、主編，再到主持人，從喜愛做飯到精通廚藝，她憑借熱愛與專注，在美食節目中嶄露頭角，備受好評，2016年10月獲中國烹飪協會授予的“中華美食傳播大使”榮譽稱號。她身體力行地踐行著——生活從舌尖上開始。
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