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歐式甜點(diǎn)與巧克力制作 版權(quán)信息
- ISBN：9787566819147
- 條形碼：9787566819147 ; 978-7-5668-1914-7
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
歐式甜點(diǎn)與巧克力制作 本書特色
本書系統(tǒng)介紹了美感、色彩、圖案的基礎(chǔ)知識，歐式甜點(diǎn)與巧克力制作常用工具的性能、正確的使用方法、使用技巧，以及各類甜點(diǎn)的制作過程和工藝等。全書圖文并茂，能讓學(xué)生掌握西式面點(diǎn)專業(yè)所必需的甜點(diǎn)制作基本知識及基本技藝，為學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)市場發(fā)展需要奠定一定的知識和能力基礎(chǔ)。可作為高職、中職、技工類西餐、西式點(diǎn)心專業(yè)學(xué)生和行業(yè)內(nèi)西餐烹飪企業(yè)新入職人員的培訓(xùn)教材。
歐式甜點(diǎn)與巧克力制作 內(nèi)容簡介
本書系統(tǒng)介紹了美感的構(gòu)成、色彩基礎(chǔ)、圖案基礎(chǔ)知識，食品制作甜點(diǎn)常用工具的性能、正確的使用方法、使用技巧，如何進(jìn)行各類甜點(diǎn)制作等。書中圖文并茂，能讓學(xué)生掌握西式面點(diǎn)專業(yè)所必需的甜點(diǎn)制作基本知識及基本技藝，為學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)市場發(fā)展需要奠定一定的知識和能力基礎(chǔ)。
歐式甜點(diǎn)與巧克力制作 目錄
編寫說明
開講之前 認(rèn)識歐式甜點(diǎn)
模塊一 巧克力
模塊二 常見歐式甜點(diǎn)的制作
模塊三 布丁、果凍類
模塊四 糖果、餅干類
參考文獻(xiàn)??
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歐式甜點(diǎn)與巧克力制作 作者簡介
歐玉蓉，2012年3月代表學(xué)校參加2012烘焙中國——立高杯，榮獲技藝金獎(jiǎng)。 2012年4月參加第十三屆全國烘焙職業(yè)技能競賽，裝飾蛋糕廣州賽區(qū)二等獎(jiǎng)。 2012年11月指導(dǎo)學(xué)生參加美國加州核桃協(xié)會創(chuàng)意西點(diǎn)比賽，學(xué)生獲得金獎(jiǎng)跟銀獎(jiǎng)，本人也榮獲優(yōu)秀指導(dǎo)老師的稱號。 2012年12月參加廣東省西式面點(diǎn)制作技能大賽，榮獲金獎(jiǎng)，并被廣東省人力資源和社會保障廳授予“廣東省技術(shù)能手”的榮譽(yù)稱號。現(xiàn)為西式面點(diǎn)高級師、中式面點(diǎn)專業(yè)考評員、西式面點(diǎn)專業(yè)考評員。
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