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超人氣家常小炒 版權(quán)信息
- ISBN：9787537265706
- 條形碼：9787537265706 ; 978-7-5372-6570-6
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
超人氣家常小炒 本書特色
從健康素菜、美味肉類，《超人氣家常小炒》詳細(xì)介紹做菜所需的材料和用量，搭配細(xì)致的步驟圖，制作簡便、亨調(diào)巧妙、風(fēng)味獨(dú)特，而且采用家常應(yīng)用*廣泛的烹飪方法，讓你為家人合理配膳，吃得更美味、更健康，是家庭主廚們的好助手。
超人氣家常小炒 內(nèi)容簡介
本書共分為小炒課堂 ; 爽翻天: 芳香蔬菜 ; 好營養(yǎng): 濃香禽、畜肉 ; 鮮滋味: 鮮美水產(chǎn) ; 吃不夠: 花樣主食 ; 常回憶: 經(jīng)典小炒六章, 其內(nèi)容包括: 家常調(diào)味料妙用 ; 食材營養(yǎng)的保存等。
超人氣家常小炒 目錄
Part 1 小炒課堂 關(guān)于“炒” 家常調(diào)味料妙用 食材營養(yǎng)的保存 火候的掌握 烹飪秘訣Part 2 爽翻天：芳香蔬菜 醋熘辣白菜 蒜蓉菠菜 松仁菠菜 蒜蓉油麥菜 蔥油菜心 蒜香豉油菜心 清炒空心菜 小炒上海青 韭菜花炒雞蛋 香蔥炒豆芽 清炒土豆絲 醋熘土豆絲 虎皮青椒 干煸四季豆 干煸豆角 酸豆角肉末 芹菜香干 番茄炒山藥 清炒萵筍片 素炒小蘿卜 醬爆藕丁 清炒苦瓜 花菜炒木耳 黃瓜炒木耳 青椒藕絲 家常燒茄子 青豆杏鮑菇Part 3 好營養(yǎng)：濃香禽、畜肉 白果雞丁 香辣雞翅 爽脆雞胗 栗子黃燜雞 椒鹽雞脆骨 麻辣雞爪 蘆筍炒雞肉 滑炒鴨絲 泡椒炒鴨肉 蒜薹炒鴨片 蒜香鴨塊 茶樹菇燉鴨掌 小炒仔鵝 肉末茄子 香辣肉絲白菜 蒜薹炒肉 豆角炒肉片 菠菜炒豬肝 香芹炒豬肝 醬爆豬肝 青椒炒肝絲 羊肉炒胡蘿卜 尖椒炒羊肚 孜然羊肉 蔥爆羊肉卷 醬爆大蔥羊肉 醬爆牛肉金針菇 干煸牛肉絲 彩椒牛肉絲 蒜薹炒牛肉 榨菜牛肉丁Part 4 鮮滋味：鮮美水產(chǎn) 豆瓣鯽魚 紅燒草魚段 糖醋帶魚 辣子魚塊 炒小魚 杏仁西芹炒蝦仁 蝦仁西藍(lán)花 豌豆玉米炒蝦仁 香辣小龍蟲 家常油爆蝦 椒鹽基圍蝦 腰果西芹炒蝦仁 洋蔥炒魷魚 醬爆魷魚 青椒墨魚卷 爆墨魚卷 爆炒三鮮 蒜苗炒泥鰍 爆炒牛蛙 香芹辣椒炒扇貝 干燒鱔段 竹筍炒鱔段 姜蔥生蠔 清炒蛤蜊 辣炒花甲 鮑丁小炒 百合鮑片Part 5 吃不夠：花樣主食 蛋炒飯 什錦炒飯 叉燒炒飯 揚(yáng)州炒飯 番茄牛肉炒飯 辣白菜炒飯 醬油炒飯 孜然炒面 火腿雞蛋炒面 蘿卜絲炒面 青菜肉絲炒面 魚香肉絲炒面 素炒莜面 老干媽炒粉 什錦炒粉 香菇肉絲炒粉 牛肉炒粉 卷心菜素炒粉 辣炒年糕 茄子炒米粉 雞蛋炒米粉 牛肉粒炒河粉 芹菜豬肉炒河粉 家常蔬菜炒餅 雞蛋炒餅Part 6 常回憶：經(jīng)典小炒 酸辣炒土豆絲 魚香茄子 苦瓜炒蛋 麻婆豆腐 手撕卷心菜 魚香肉絲 辣椒炒肉卷 辣椒炒雞蛋 農(nóng)家小炒肉 尖椒回鍋肉 京醬肉絲 木須肉 鍋包肉 糖醋排骨 糖醋里脊 蒜苗炒臘肉 洋蔥炒豬肝 小炒牛肉絲 可樂雞翅 宮保雞丁 辣子雞 啤酒鴨 子姜鴨
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超人氣家常小炒 作者簡介
甘智榮師傅專業(yè)造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng)（www.zhirongcook.com）。并常年提供家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著。
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