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涼拌菜:拌出來的清涼味 版權信息
- ISBN：9787538194906
- 條形碼：9787538194906 ; 978-7-5381-9490-6
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
涼拌菜:拌出來的清涼味 本書特色
日常生活中，無論是在哪個季節，涼拌菜都是我們餐桌上不錯的開胃菜。本書收錄了酸辣鮮香的重口味涼拌菜、繽紛絢麗的西式沙拉、誘人的肉類涼拌菜、鮮味十足的水產涼拌菜等約200款涼拌佳肴，酸、辣、甜、脆，各式家常涼拌滋味層出不窮。本書的每道菜品不僅配有精美的成品圖片、步驟圖片，還配有*直觀、*方便的烹飪視頻。且以時下*流行的二維碼鏈接技術，將傳統紙媒與線上資源*大限度的融合在一起，讀者只需輕松掃一掃，就可以在線觀看烹飪視頻，跟著大廚，無需多花時間，便可迅速將美味菜式擺上自家餐桌。
涼拌菜:拌出來的清涼味 內容簡介
在這套書中，每道菜品不僅配有精美的成品圖片、步驟圖片，還配有*直觀、*方便的烹飪視頻。且以時下*流行的二維碼鏈接技術，將傳統紙媒與線上資源*限度的融合在一起，真正將實惠讓利給讀者。讀者只需輕松掃一掃，就可以在線觀看烹飪視頻，跟著大廚，手把手學做菜。
涼拌菜:拌出來的清涼味 目錄
涼拌菜——拌出來的清涼味 目錄**章 拌出幸福滋味002 花樣刀法，切出視覺美感004 涼拌菜的四季養生秘訣006 經典味汁的配制方法，為美味加分008 涼拌菜的點睛之筆——調味油009 五條小妙招，讓沙拉變得更美味010 涼拌菜制作有講究 第二章 就好重口味，酸辣鮮香惹人饞味013 酸辣肉片014 湘鹵牛肉015 新版夫妻肺片016 米椒拌牛肚016 麻醬拌牛肚017 涼拌麻辣羊腰018 重慶口水雞019 怪味雞絲021 香辣雞絲豆腐022 無骨泡椒鳳爪023 麻辣鴨血024 拌干明太魚025 蒜薹拌魷魚 025 青椒魷魚絲 027 中華海蜇029 陳醋黃瓜蜇皮031 蝦仁五彩大拉皮032 辣味蝦皮033 泡椒黃瓜035 醬汁黃瓜卷036 黔味涼拌茄子037 擂辣椒038 醬筍條039 香辣春筍041 熗拌手撕蒜薹042 水豆豉拌折耳根043 酸辣魚腥草045 野山椒杏鮑菇047 酸辣魔芋結048 山西陳醋花生 第三章 西式沙拉，繽紛絢麗的“舶來品”050 德式土豆雞蛋沙拉051 木瓜雞肉沙拉053 雞肉沙拉054 秋葵雞肉沙拉 054 鮮橙三文魚 055 牛油果三文魚芒果沙拉056 土豆金槍魚沙拉057 百香果蜜梨海鮮沙拉058 凱撒沙拉059 菠菜沙拉061 番茄奶酪沙拉062 西藍花沙拉063 洋蔥蘑菇沙拉065 香草蘆筍口蘑沙拉067 彩椒鮮蘑沙拉068 蛋黃土豆泥沙拉069 土豆胡蘿卜沙拉071 油醋汁素食沙拉072 冰鎮芝麻蔬菜沙拉073 蔬菜沙拉073 華爾道夫沙拉074 什錦蔬果沙拉075 奶酪茄果沙拉076 牛油果沙拉077 冰鎮橙汁水果沙拉079 酸奶水果沙拉080 橙盅酸奶水果沙拉 第四章 無肉不歡，吃一口就停不下嘴083 如意白肉卷085 白煮肉086 蒜泥白肉087 芝麻肉片088 黃瓜里脊片089 香辣肉絲白菜090 芝麻拌豬耳091 豆芽拌豬肝092 鹵豬腰093 涼拌豬肚絲094 香蔥紅油拌肚條095 涼拌牛肉紫蘇葉097 豆腐皮拌牛腱099 蔥油百葉100 芥末牛百葉101 涼拌牛百葉103 紅油蹄筋105 蔥油拌羊肚106 蔥香拌兔絲107 海蜇黃瓜拌雞絲108 魔芋雞絲荷蘭豆109 茼蒿拌雞絲110 雞絲茄子土豆泥111 雞肉拌黃瓜 112 涼拌手撕雞112 香糟雞條 113 棒棒雞115 椒麻雞片116 苦瓜拌雞片 117 涼拌西芹雞片 117 西芹拌雞胗119 鹵水拼盤120 車前草拌鴨腸121 老醋拌鴨掌122 熗拌鴨肝雙花 第五章 匯聚鮮滋味，就是讓你流口水124 蔥椒魚片125 金槍魚雞蛋杯126 南乳墨魚花127 醋拌墨魚卷 127 拌魷魚絲129 五彩銀針魷魚130 椒油魷魚卷131 豉汁魷魚筒133 日式梅肉沙司拌章魚秋葵135 涼拌八爪魚136 蟹柳拌滑菇137 醋拌海參138 涼拌雜菜北極貝139 芥辣荷蘭豆拌螺肉140 香菜拌血蛤141 毛蛤拌菠菜142 蒜香拌蛤蜊142 淡菜拌菠菜 143 黃瓜拌花甲肉145 老虎菜拌海蜇皮146 醋香芹菜蜇皮 147 白菜梗拌海蜇148 蒜泥海蜇蘿卜絲149 桔梗拌海蜇 149 黑木耳拌海蜇150 蝦皮老虎菜151 海帶絲拌菠菜152 芝麻雙絲海帶 第六章 爽口素拌，原來蔬食也如此美味154 姜汁拌空心菜155 上海青拌海米156 油淋菠菜157 糖醋菠菜158 枸杞拌菠菜 159 姜汁拌菠菜160 涼拌田七葉161 田七拌木耳163 北京辣白菜164 芥末墩兒165 蛋絲拌韭菜166 涼拌芹菜葉167 涼拌嫩芹菜167 黑蒜拌芹菜169 熗拌生菜170 金針菇拌紫甘藍171 涼拌爽口西紅柿172 酸辣木瓜絲173 爽口酸辣瓜條174 木耳拍黃瓜175 涼拌黃瓜176 椰子油拌彩椒177 糖醋拌佛手瓜 177 彩椒拌苦瓜 178 生菜拌苦瓜179 茄子拌青椒181 手撕茄子183 拌茄子土豆片184 黃瓜拌土豆絲185 香辣萵筍絲186 涼拌萵筍條187 白菜梗拌胡蘿卜絲188 醋香胡蘿卜絲189 西瓜翠衣拌胡蘿卜191 爽口涼拌菜192 橄欖油芹菜拌白蘿卜193 南昌涼拌藕194 亞麻籽油拌秋葵195 涼拌秋葵196 豆芽拌粉條196 香辣黃豆芽197 四季豆拌魚腥草198 腐乳涼拌魚腥草199 涼拌折耳根200 洋蔥拌腐竹201 玉米拌洋蔥203 東北大拌菜204 拌老虎菜205 爽口拌菜207 東北拌涼菜208 豆皮拌豆苗209 涼拌鹵豆腐皮210 五香豆腐絲 211 香干絲拌香菇212 香菜香干絲213 蔥絲拌熏干213 芹菜拌豆腐干215 薄荷拌豆腐217 什錦涼拌豆腐218 涼拌油豆腐219 枸杞拌蠶豆220 五香黃豆香菜221 紅油拌秀珍菇223 清拌金針菇224 手撕杏鮑菇225 橄欖油蒜香蟹味菇226 紅油拌雜菌 227 涼拌銀耳228 烏醋花生黑木耳 229 涼拌木耳231 五彩大拉皮232 皮蛋拌魔芋
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涼拌菜:拌出來的清涼味 作者簡介
甘智榮，中國烹飪大師，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術教學主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝，并常年提供家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學。
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