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手沖咖啡-咖啡達人的必修課 版權信息
- ISBN：9787555232377
- 條形碼：9787555232377 ; 978-7-5552-3237-7
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
手沖咖啡-咖啡達人的必修課 本書特色
想要在家悠閒沖出一杯專業(yè)級的手沖咖啡嗎？翻閱過許多手沖咖啡書后，你確定學到的方法是正確的嗎？只要擁有這一本，保證您一定會大有所獲！ 本書特色 ◎專業(yè)解說文字搭配大量實際操作照片，讓您充分了解咖啡專業(yè)知識！ ◎詳盡的步驟插圖，讓每一個咖啡沖煮環(huán)節(jié)都清楚地呈現(xiàn)。 ◎咖啡達人的完全教戰(zhàn)手冊，品鑒手沖咖啡的終極指南 ◎揭秘手沖咖啡的萃取魔法，體驗手沖咖啡的制作樂趣 ◎經典手沖工具分析，認領屬于你的那款咖啡
手沖咖啡-咖啡達人的必修課 內容簡介
手沖咖啡也被人稱為“懶人的咖啡” ,但如果你真的抱著偷懶的心態(tài)來對待它，斷然是不會享受到那種極致的口感。 目前，越來越多的咖啡店開始提供手沖咖啡，越來越多的人也在家中嘗試手沖咖啡。3分鐘就能做出一杯自己想要的咖啡，簡直如魔法般神奇！ 本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者，更進一步獲得專業(yè)的手沖咖啡知識。因此在丑小鴨咖啡師訓練中心出版了暢銷書《咖啡究極講座》后，再次將完整且系統(tǒng)化的手沖咖啡教學與經驗，以專業(yè)教學書的形式呈現(xiàn)，讓喜愛親手製作手沖咖啡的朋友，可以在閱讀本書后，學習到手沖咖啡相關的知識，在家也能輕鬆做一個手沖咖啡達人。
手沖咖啡-咖啡達人的必修課 目錄
chapter 1 咖啡豆的基本知識咖啡櫻桃……8生豆的處理方法……10烘焙的基本概念……12chapter 2 磨豆機的基本設計與了解咖啡粉粗細的概念……24磨豆機的選擇……26粗細的選擇用……33chapter 3 手沖基本沖煮架構 —— kalita 三孔扇形濾杯濾紙才是重點……38kalita 扇形 三孔濾杯……40顆粒粗細與研磨的基本概念……41濾杯的設計概念與對應的沖煮手法……46沖煮示范……48chapter 4 手沖進階沖煮 —— kono 與 hario v60 錐形濾杯濃度與圓錐濾杯的關系……72kono的虹吸設計……74虹吸效應所產生的氣壓式萃取……76沖煮示范……81hario v60 的壓榨式萃取……91螺旋肋骨的真正用意……98沖煮示范……99chapter 5 手沖的應用——手作濃縮咖啡 手作濃縮咖啡的起源 東京 銀座 琥珀咖啡……110濃縮的定義……116手作濃縮的實踐 kono圓錐濾杯……118手作濃縮示范……120濃縮的飲品應用——拿鐵／冰沙……125chapter 6 手沖的應用——不用等的冰滴咖啡冰滴與冰咖啡的差別……130冰咖啡沖煮示范……131
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手沖咖啡-咖啡達人的必修課 相關資料
腎光與你同在：詳細分析了扇形、v60、kono三種濾杯的結構，甚至連濾紙的身世都起了個底，并且針對不同的濾杯給出了對應的沖法。扇形濾杯和kono的部分個人覺得非？孔V，v60的部分頗具顛覆性（淺烘粗研磨，深烘細研磨），另外作者偏愛的超高粉水比（咖啡粉對應萃取咖啡液1：20）也值得商榷。總的來說還是干貨滿滿、瑕不掩瑜的一本讀物，觀點適合有一定基礎的手沖玩家根據(jù)自己的理解選擇性吸收。
手沖咖啡-咖啡達人的必修課 作者簡介
丑小鴨咖啡（Ugly Duckling Barista Training Center）丑小鴨咖啡師訓練中心的創(chuàng)辦者Silence在臺灣咖啡領域里具有相當?shù)闹，他曾在美國德州的Cuvee Coffee接受系統(tǒng)化的Barista訓練，并積極參與UBC、SCRBC等當?shù)貐^(qū)域性的咖啡競賽。如今，他將這套完整且系統(tǒng)化的教學體制與經驗整理成書，通過詳細的階級課程將專業(yè)知識、操作技巧、沖煮細節(jié)等分享給每個熱愛咖啡的朋友。
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