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究極咖啡 版權(quán)信息
- ISBN：9787555232384
- 條形碼：9787555232384 ; 978-7-5552-3238-4
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
究極咖啡 本書特色
【內(nèi)容簡介】想要在每一次沖煮咖啡時，都保持穩(wěn)定的好品質(zhì)嗎？看遍坊間許許多多的咖啡教學(xué)書，你確定學(xué)對了嗎？不論你是專業(yè)咖啡師傅，還是喜愛在家自己沖煮的咖啡控，都應(yīng)該具備咖啡基本功和正確萃取觀念，這樣，才能煮出一杯專業(yè)的好咖啡！【本書特色】 ◎?qū)I(yè)解說文字搭配大量實際操作照片，讓讀者可以充分了解咖啡專業(yè)知識。 ◎詳盡的步驟插圖，讓每一個咖啡沖煮環(huán)節(jié)都清楚地呈現(xiàn)。 ◎咖啡愛好者的完全實戰(zhàn)手冊，品鑒咖啡的終極指南 ◎以科學(xué)怪人的目光挑剔每一顆咖啡豆，讓你“知其然更知其所以然”。 ◎經(jīng)典的咖啡師四堂必修課，讓您慢慢擁有一間屬于自己的咖啡店。
究極咖啡 內(nèi)容簡介
本書作者silence在臺灣咖啡領(lǐng)域里具有相當(dāng)?shù)闹龋瑸榱俗尭嘞矏劭Х鹊淖x者，更進(jìn)一步獲得專業(yè)、正確咖啡知識，他成立了丑小鴨咖啡師訓(xùn)練中心，并在2年后，再次將完整且系統(tǒng)化的barista教學(xué)體制與經(jīng)驗，以專業(yè)咖啡教學(xué)書的形式呈現(xiàn)，讓喜愛咖啡的朋友學(xué)習(xí)到完整的咖啡知識——從揀選一顆生豆，到萃煮一杯咖啡，再到參加專業(yè)咖啡比賽，無所不有。帶你進(jìn)入奇幻的咖啡世界。
究極咖啡 目錄
推薦序……002chapter 1 基本杯測……008杯測的定義……012杯測工具簡介與作業(yè)準(zhǔn)備……013流程簡介……014基本啜吸技巧說明……014chapter 2 法國壓……020chapter 3 意式濃縮……0301.粉量……0332.填壓……0383.萃取……0454.顏色……052chapter 4 拉花……0561.拉花鋼杯……0592.溫度計……0603.半濕毛巾……0604.咖啡杯……0615.牛奶……062什么是好的奶泡？……063打奶泡練習(xí)……069拉花練習(xí)……076latte art 拉花實例……084chapter 5 比賽……114漫談咖啡大師比賽……116wbc世界咖啡大賽評分表……119以獲取高分為目標(biāo)的意式濃縮練習(xí)……12315分鐘是多久？作者的經(jīng)驗分享…… 134chapter 6 手沖……136手沖所使用的工具……139原理概述……145手沖壺的基本練習(xí)……146
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究極咖啡 相關(guān)資料
戈小里：丑小鴨咖啡師培訓(xùn)中心希望教導(dǎo)的是沖煮的核心理論而非單純的器具差異。唯有詳細(xì)了解沖煮構(gòu)架，才可以輕輕松松煮一杯好咖啡，進(jìn)而跳脫器具上的限制。
究極咖啡 作者簡介
丑小鴨咖啡（Ugly Duckling Barista Training Center）丑小鴨咖啡師訓(xùn)練中心的創(chuàng)辦者Silence在臺灣咖啡領(lǐng)域里具有相當(dāng)?shù)闹龋诿绹轮莸腃uvee Coffee接受系統(tǒng)化的Barista訓(xùn)練，并積極參與UBC、SCRBC等當(dāng)?shù)貐^(qū)域性的咖啡競賽。如今，他將這套完整且系統(tǒng)化的教學(xué)體制與經(jīng)驗整理成書，通過詳細(xì)的階級課程將專業(yè)知識、操作技巧、沖煮細(xì)節(jié)等分享給每個熱愛咖啡的朋友。
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