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愛上鑄鐵鍋 本書特色
本書的主角是出身法國的琺瑯鑄鐵鍋。它的材質厚重結實，導熱均勻，穩定性好，能*大程度地減少營養流失。蒸、烤、煮、燉、燒……對于琺瑯鑄鐵鍋而言，樣樣不在話下。
書中將介紹一些簡單、快速、節能的鑄鐵鍋料理食譜，不僅有每天都會端上桌的家常菜，還有各式小吃甜品，讓您充分享受蔬菜、肉類、魚貝、豆、米等各種食材原本的醇香和美味。
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愛上鑄鐵鍋 內容簡介
你很難再找到這樣一口美貌與使用性能并存的鍋了。厚重的鍋體，擁有不可思議的導熱和保溫效果，輔以獨特的蒸汽回流設計，只要少量水分就可以讓火力穿透食材，快速做出色香味俱佳的料理，同時留住食材的鮮美和營養。繽紛的琺瑯層不僅賞心悅目，還起到了防銹、防粘、防異味、易清洗的作用。只要悉心呵護，一口琺瑯鑄鐵鍋可以與你一生相伴。
本書介紹了各種使用琺瑯鑄鐵鍋進行料理的食譜，以不同種類的食材分類，有能夠體現季節變化的時令鮮蔬，有能量滿滿的肉類料理，有鮮美營養的魚類食譜，以及簡單質樸的米飯和豆類的做法，當然，也不會缺少能夠為平常生活增光添彩的甜品。食譜多以簡單、快速、日常為準，配有少量宴客菜肴，*大程度地利用鑄鐵鍋的優點，使其成為我們生活中不可或缺的存在。
愛上鑄鐵鍋 目錄
前 言
鑄鐵鍋是一口什么樣的鍋 part1 蔬菜料理食譜從這里開始！用鑄鐵鍋制作“蔬菜料理”的基本方法基本方法1 煎卷心菜基本方法2 拌胡蘿卜基本方法3 味噌大根煮 值得推薦的常見蔬菜料理食譜涼拌菜花和西蘭花日式調味南瓜煎炸洋蔥西葫蘆薄荷沙拉煎番茄蜜汁腌蔥鹽蒸春季豆炸藕片速蒸小松菜鳀魚干蒸千層白菜原味馬鈴薯辣炒菌菇 part2 肉類料理食譜從這里開始！用鑄鐵鍋制作“肉類料理”的基本方法基本方法1 水煮鹽豬肉再加工料理1 鹽煎豬肉再加工料理2 鹽豬肉配烤面包片 基本方法2 鹽蒸雞再加工料理1 鹽蒸雞佐梅醬再加工料理2 鹽蒸雞佐西芹沙拉 基本方法3 紅酒燉牛肉再加工料理1 紅酒牛肉焗法棍再加工料理2 紅酒牛肉意大利面 值得推薦的常見肉類料理食譜甜辣豬排豬里脊燉卷心菜紅薯茄汁燒豬肉片肉糜糕香脆嫩煎雞腿肉簡易雞肉咖喱飯醋香翅根雞肉丸子湯簡易慢煮雞翅湯牛肉漢堡羅勒蒜香燉牛腱橙香牛肉蒸菠菜 part3 魚類料理食譜從這里開始！用鑄鐵鍋制作“魚類料理”的基本方法 基本方法1 醬油煎魷魚 基本方法2 日式章魚煮 值得推薦的常見魚貝類料理食譜梅干煮沙丁魚松軟旗魚塊鹽煮鮭魚奶汁鱈魚馬鈴薯意式酒香鯛魚 column 選用橢圓口鑄鐵鍋來烹飪會更完美 意式蝦蛤燜全鯛 番茄魷魚煮西班牙風味蘑菇蝦仁特色香辣蛤仔 part4 米飯料理食譜米飯的基本烹飪方法五谷飯團魚干豆瓣菜飯團芝麻核桃拌飯家常雞肉炊飯茄汁咖喱雞肉燴飯扇貝生菜調味飯粥﹢配菜2種 part5 豆類料理食譜類的基本煮法 黃豆 鷹嘴豆 小扁豆 金時豆小扁豆沙拉鷹嘴豆菠菜咖喱飯中式炒黃豆墨西哥辣味牛肉醬拌金時豆 column 用琺瑯鑄鐵鍋制作甜品 橙香蜜紅豆 糖水蘋果 橘子鮮姜露 大顆草莓醬 牛奶醬 正確使用鑄鐵鍋，你應該注意的事項
鑄鐵鍋是一口什么樣的鍋 part1 蔬菜料理食譜從這里開始！用鑄鐵鍋制作“蔬菜料理”的基本方法基本方法1 煎卷心菜基本方法2 拌胡蘿卜基本方法3 味噌大根煮 值得推薦的常見蔬菜料理食譜涼拌菜花和西蘭花日式調味南瓜煎炸洋蔥西葫蘆薄荷沙拉煎番茄蜜汁腌蔥鹽蒸春季豆炸藕片速蒸小松菜鳀魚干蒸千層白菜原味馬鈴薯辣炒菌菇 part2 肉類料理食譜從這里開始！用鑄鐵鍋制作“肉類料理”的基本方法基本方法1 水煮鹽豬肉再加工料理1 鹽煎豬肉再加工料理2 鹽豬肉配烤面包片 基本方法2 鹽蒸雞再加工料理1 鹽蒸雞佐梅醬再加工料理2 鹽蒸雞佐西芹沙拉 基本方法3 紅酒燉牛肉再加工料理1 紅酒牛肉焗法棍再加工料理2 紅酒牛肉意大利面 值得推薦的常見肉類料理食譜甜辣豬排豬里脊燉卷心菜紅薯茄汁燒豬肉片肉糜糕香脆嫩煎雞腿肉簡易雞肉咖喱飯醋香翅根雞肉丸子湯簡易慢煮雞翅湯牛肉漢堡羅勒蒜香燉牛腱橙香牛肉蒸菠菜 part3 魚類料理食譜從這里開始！用鑄鐵鍋制作“魚類料理”的基本方法 基本方法1 醬油煎魷魚 基本方法2 日式章魚煮 值得推薦的常見魚貝類料理食譜梅干煮沙丁魚松軟旗魚塊鹽煮鮭魚奶汁鱈魚馬鈴薯意式酒香鯛魚 column 選用橢圓口鑄鐵鍋來烹飪會更完美 意式蝦蛤燜全鯛 番茄魷魚煮西班牙風味蘑菇蝦仁特色香辣蛤仔 part4 米飯料理食譜米飯的基本烹飪方法五谷飯團魚干豆瓣菜飯團芝麻核桃拌飯家常雞肉炊飯茄汁咖喱雞肉燴飯扇貝生菜調味飯粥﹢配菜2種 part5 豆類料理食譜類的基本煮法 黃豆 鷹嘴豆 小扁豆 金時豆小扁豆沙拉鷹嘴豆菠菜咖喱飯中式炒黃豆墨西哥辣味牛肉醬拌金時豆 column 用琺瑯鑄鐵鍋制作甜品 橙香蜜紅豆 糖水蘋果 橘子鮮姜露 大顆草莓醬 牛奶醬 正確使用鑄鐵鍋，你應該注意的事項
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愛上鑄鐵鍋 作者簡介
著者簡介
藥袋絹子，畢業于日本女子營養大學，曾擔任日本著名料理家枝元奈美惠的助手，后成長為獨立料理研究家。她善于利用食材自身特點，獨創的簡單料理食譜廣受好評。近年多活躍于雜志、電視節目、餐飲指導服務中。
譯者簡介
劉仝樂，吉林大學日語語言文學專業碩士研究生。主要研究方向為中日語言對比、翻譯學。
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