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中國飲食文化-(第2版) 版權信息
- ISBN：9787121277801
- 條形碼：9787121277801 ; 978-7-121-27780-1
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中國飲食文化-(第2版) 本書特色
本書主要內容包括中國飲食文化概論、中國菜點文化、中國飲文化、中國飲食民俗、飲食文化與旅游。本書以普及飲食文化知識為核心，注重學生飲食文化旅游導游講解能力的培養，力爭做到圖文并茂。 本書可作為職業教育旅游專業的教材，也可作為烹飪專業的教材，還可作為旅游行業人員的自學參考書。 本書配有電子教學參考資料包，包括教學指南、電子教案、習題答案。
中國飲食文化-(第2版) 內容簡介
本書主要內容包括中國飲食文化概論、中國菜點文化、中國飲文化、中國飲食民俗、飲食文化與旅游。本書以普及飲食文化知識為核心，注重學生飲食文化旅游導游講解能力的培養，力爭做到圖文并茂。 本書可作為職業教育旅游專業的教材，也可作為烹飪專業的教材，還可作為旅游行業人員的自學參考書。 本書配有電子教學參考資料包，包括教學指南、電子教案、習題答案。
中國飲食文化-(第2版) 目錄
**章 中國飲食文化概論 1 **節 飲食的起源 1 一、食物的來源 1 二、飲食方式的改變 2 三、飲食與烹飪的關系 2 第二節 飲食文化 3 一、文化 3 二、飲食文化的形態 3 三、中國飲食文化的起源與發展 3 四、中國飲食文化的特征 6 五、飲食文化的研究內容 7課后作業 7第二章 中國菜點文化 9 **節 中國菜點藝術 9 一、菜點的美化 10 二、菜點的審美 14 第二節 中國菜點的風味流派 16 一、魯菜 16 二、川菜 23 三、蘇菜 32 四、粵菜 41 五、浙菜 49 六、湘菜 59 七、閩菜 67 八、徽菜 75 九、其他風味流派 82 第三節 中國菜點的層次構成 89 一、宮廷菜 90 二、官府菜 94 三、寺院菜 98 四、民族菜 101 五、民間菜 104 六、市肆菜 106課后作業 109第三章 中國飲文化 110 **節 中國酒文化 110 一、酒的起源與發展 111 二、飲酒藝術 113 三、酒禮、酒道和酒令 121 四、酒與習俗 124 第二節 中國茶文化 127 一、茶文化的起源與發展 128 二、茶藝 130 三、茶禮和茶道 140課后作業 141第四章 中國飲食民俗 143 **節 中國的日常食俗 144 一、漢族的日常食俗 144 二、少數民族的日常食俗 145 第二節 中國的節日食俗 149 一、漢族的節日食俗 149 二、少數民族的節日食俗 153 第三節 人生禮儀食俗 157 一、婚禮食俗 157 二、誕生禮食俗 159 三、壽慶食俗 160 四、喪事食俗 162課后作業 163第五章 飲食文化與旅游 164 **節 飲食文化旅游活動的設計 165 一、飲食旅游的類型 165 二、飲食文化旅游產品的開發現狀 168 第二節 飲食文化旅游的導游 170 一、飲食旅游導游的特點 170 二、飲食文化導游的方法和技巧 171課后作業 175參考文獻 176
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中國飲食文化-(第2版) 作者簡介
陳波，1993年7月至今在武漢市旅游學校擔任教務處主任，湖北省旅游學會會員，中國職教學會會員！笆濉蔽錆h市教育科學研究院規劃重點課題《職業學校學生創業素質的培養與研究》，擔任結題報告執筆人；“十一五” 武漢市教育科學研究院規劃重點課題《中職學生職前心理及教育對策研究》，擔任課題負責人。
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