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我不管-我就是要開咖啡館 版權(quán)信息
- ISBN：9787518401970
- 條形碼：9787518401970 ; 978-7-5184-0197-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
我不管-我就是要開咖啡館 本書特色
當(dāng)下，似乎每個(gè)人都一個(gè)開咖啡館的夢想！ 真要開一間咖啡館是什么樣的？是不是你想象的那么美好，那么愜意？ 這本書告訴你想得到的，還有更多你想不到的關(guān)于開咖啡館的各種問題！ 這是一本如何開咖啡館開得好玩的說明書！ 可能是迄今為止寫的實(shí)用的一本如何開咖啡館的書！ 2014年度世界美食家大獎(jiǎng)咖啡類圖書一等獎(jiǎng)得主童鈴，用她特有的務(wù)實(shí)又十分接地氣的語言風(fēng)格，毫無保留地告訴你如何開好一間咖啡館！ 一看就停不下來。！無論你想不想開咖啡館！
我不管-我就是要開咖啡館 內(nèi)容簡介
當(dāng)下，似乎每個(gè)人都一個(gè)開咖啡館的夢想！ 真要開一間咖啡館是什么樣的？是不是你想象的那么美好，那么愜意？ 這本書告訴你想得到的，還有更多你想不到的關(guān)于開咖啡館的各種問題！ 這是一本如何開咖啡館**玩的說明書！ 可能是迄今為止寫的*實(shí)用的一本如何開咖啡館的書！ 2014年度世界美食家大獎(jiǎng)咖啡類圖書一等獎(jiǎng)得主童鈴，用她特有的務(wù)實(shí)又十分接地氣的語言風(fēng)格，毫無保留地告訴你如何開好一間咖啡館！ 一看就停不下來。！無論你想不想開咖啡館！
我不管-我就是要開咖啡館 目錄
**章 開店前的熱身運(yùn)動(dòng)
**節(jié) 人脈準(zhǔn)備：畢竟萬事萬物都處在聯(lián)系中
一、土豪，我們做朋友吧
二、小伙伴們，別只顧著驚呆，一起加油
第二節(jié) 能力準(zhǔn)備：沒開過咖啡館，也能知曉咖啡館的運(yùn)作
一、不懂咖啡能不能開咖啡館
二、熟悉咖啡館運(yùn)作的*好辦法
第三節(jié) 心態(tài)準(zhǔn)備：這一切，我們準(zhǔn)備好了嗎
第二章 夢想是一種病，出發(fā)是解藥，錢是藥引子
**節(jié) 組建我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，棒棒噠
一、妹子漢子，只要你是這樣的，約
二、先小人，后君子
三、合伙須知
第二節(jié) 算一算開個(gè)咖啡館要花多少銀子
第三節(jié) 商業(yè)模式的設(shè)計(jì)
一、給世界一個(gè)愛我們的理由
二、商業(yè)模式的設(shè)計(jì)需要參考的因素
第四節(jié) 親愛的，咱把店開哪兒去
一、選址的充分條件、必要條件以及充要條件
二、可供選擇的四種地段分析
第五節(jié) 寫一份商業(yè)計(jì)劃書
一、商業(yè)計(jì)劃書可不可以不寫
二、給商業(yè)計(jì)劃書搭骨架
三、注意點(diǎn)
第六節(jié) 搞定創(chuàng)業(yè)資金，成就非凡未來
一、債務(wù)融資
二、股權(quán)融資
三、眾籌
第三章 開張進(jìn)入倒計(jì)時(shí)，項(xiàng)目經(jīng)理走起
**節(jié) 萬水千山總是情，房租降點(diǎn)行不行
一、一大原則+三大目標(biāo)=正確的談判方向
二、談判技巧ABC
三、聽過來人講那過去的故事
第二節(jié) 地主家也沒有余糧啊，裝修能省就得省
一、大海航行靠舵手，設(shè)計(jì)方向我們定
二、其實(shí)，人人都是設(shè)計(jì)師
三、摳門兒的藝術(shù)
四、找誰來裝修
五、需要重點(diǎn)提示的問題
第三節(jié) 優(yōu)秀員工，我為你轉(zhuǎn)身
一、設(shè)定門檻：咖啡館需要什么樣的員工
二、就這樣找到你
三、招聘是一次華麗的冒險(xiǎn)
四、員工培訓(xùn)
第四節(jié) 供應(yīng)商的選擇
第五節(jié) 水單設(shè)計(jì)，產(chǎn)品經(jīng)理走起
一、這些內(nèi)容可以有
二、產(chǎn)品定價(jià)
三、less or more（少還是多）
第四章 實(shí)戰(zhàn)經(jīng)營：當(dāng)夢想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)
**節(jié) 開咖啡館，就是那么鍛煉情商
一、哎呦！又遇到困難了，開心死了啦
二、把困難當(dāng)小強(qiáng)，一腳踩扁
第二節(jié) 咖啡館的終極問題：錢從哪里來
一、賣咖啡
二、賣場地
三、賣活動(dòng)
四、賣書賣首飾賣咖啡豆
五、還賣啥
第三節(jié) 運(yùn)營之道：讓顧客都來買買買
一、地面戰(zhàn)
二、網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的咖啡館推廣
三、幾點(diǎn)說明
第四節(jié) 互聯(lián)網(wǎng)思維映照下的咖啡館運(yùn)作
一、互聯(lián)網(wǎng)思維的獨(dú)孤九劍
二、解讀互聯(lián)網(wǎng)思維
第五章 咖啡館好老板，是你是你就是你
**節(jié) 員工的薪資體系和日常管理
一、員工的工資怎么定？怎么算
二、別拿咖啡館老板不當(dāng)干部
第二節(jié) 財(cái)務(wù)管理
一、成本控制：做吟得了詩彈得了吉他數(shù)得了錢的文藝青年
二、現(xiàn)金管理：我們是在為夢想摳門兒
三、葛朗臺(tái)的小貼士
第三節(jié) 咖啡館物料的管理
第四節(jié) 優(yōu)化管理工作流程，進(jìn)而優(yōu)化配置一切資源
第六章 在為顧客服務(wù)的道路上快樂成長
**節(jié) 學(xué)武之前扎個(gè)馬步先，服務(wù)之前練個(gè)溝通先
一、怎么聽
二、怎么說
三、怎么問
四、冒犯行為、被動(dòng)行為與自信行為
五、用自信行為應(yīng)對顧客的批評(píng)
六、對顧客說“不”
第二節(jié) 正確地接聽電話
一、鈴響三聲之內(nèi)接電話
二、開場白：
問候語+報(bào)咖啡館的名字+詢問顧客是否需要幫助
三、記錄留言
四、讓顧客等候
五、面對在電話中咆哮的顧客
六、結(jié)束通話的三個(gè)關(guān)鍵步驟
七、其他需要注意的地方
第三節(jié) 讓客戶投訴不那么虐心
一、沒有為投訴痛哭過的咖啡館老板，不足以談人生
二、處理投訴的一般步驟
三、咖啡館常見投訴及處理
四、讓壞消息平安落地
五、補(bǔ)救性主動(dòng)服務(wù)
第四節(jié) 山窮水盡出高手，九死一生見功夫
——妥妥地搞定難纏顧客
一、難纏顧客的類型
二、難纏顧客的心理分析
三、讓難纏的顧客發(fā)作的直接導(dǎo)火線
四、難纏顧客的應(yīng)對方法
第五節(jié) 一個(gè)人的水平總是體現(xiàn)在細(xì)節(jié)上
第六節(jié) 關(guān)于服務(wù)——母金牛的故事會(huì)
第七節(jié) 有一種很傲嬌的病叫接待過度綜合征
一、怎么就算接待過度了
二、病因何在
三、再玩一次過家家嘍，這次演醫(yī)生
后記 十年一覺咖啡夢
附錄
附錄一 商業(yè)計(jì)劃書
附錄二 股東協(xié)議書
附錄三 活動(dòng)文案示例
附錄四 咖啡館禮儀
展開全部
我不管-我就是要開咖啡館 作者簡介
童鈴，金牛座，AB型，九型人格的三號(hào)，著有《咖啡原來是這樣的啊》（獲2014年度世界美食家大獎(jiǎng)咖啡類圖書一等獎(jiǎng)）。 曾夢想當(dāng)演員、作家、職業(yè)經(jīng)理人、世界最牛CEO……想法很多，槍法很亂，經(jīng)過6年咖啡館生涯的打磨和雕刻后，成為生活家。 依然有夢想，依然很努力。
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