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和食的饗宴 版權信息
- ISBN：9787208133327
- 條形碼：9787208133327 ; 978-7-208-13332-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
和食的饗宴 本書特色
徐靜波編*的《和食的饗宴》用細膩的筆觸描寫了日本飲食文化的源流與特點，將日本的料理、日本的酒文化、茶文化一一道來，讓讀者系統生動地了解日本飲食文化的發展和變革。這是《日本飲食文化：歷史與現實》的通俗版。原書附有大量的文獻注釋，偏重學術。此版本刪去了社會史、文化史以及部分考證、分析的內容，增加了個人的飲食履歷，內容*為生動有趣，也*有針對性。全書分為料理篇與茶酒篇兩大版塊。
和食的饗宴 內容簡介
本書系《日本飲食文化：歷史與現實》的修訂本。詳細敘述了日本飲食的起源，描述了上古時代日本人的飲食生活、日本飲食文化的初期、日本料理的早期展開、日本料理的完成期、日本飲食的近代化變革、現代日本飲食生活、日本的酒文化和茶文化。《雜說》在原來的基礎上進行了精減，并配上相關照片及插圖，使書稿更具通俗性。
和食的饗宴 目錄
料理篇 江戶時代完成了日本的傳統料理——前近代日本飲食史簡述 刀工、裝盤與食器——日本食文化的三大特點 傳統日本料理滋味的基底——醬油和“出汁” “刺身”的由來和種類 從“回轉壽司”說起 “天婦羅”與河鰻的“蒲燒” “漬物”——日本的醬菜 烏冬面、蕎麥面和素面 西洋飲食的興起和發展 風行全日本的咖喱飯 中華料理在近代的傳人和興盛 不是拉面的“拉面” “燒肉”等韓國料理在日本的登陸 便當和“驛便” 日本人的深碗蓋澆飯“丼” 大眾化的居酒屋和貴族風的“料亭”茶酒篇 日本酒的起源和釀造史 林林總總的“銘酒”和酒具 燒酎（燒酒）在現代的崛起和流行 洋酒的傳人和興盛 日本茶源自中國 茶道的緣起和流變 今天日本人的飲茶生活 沒有日本茶的“吃茶店”與供應餐食的“茶屋”參考文獻后記
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和食的饗宴 作者簡介
徐靜波，出生于上海，現任復旦大學日本研究中心副主任、教授，兼任中華日本學會常務理事。北京語言大學外文系本科和復旦大學中文系研究生畢業，研究領域為中日文化關系、中日文化比較。出版有個人專著《日本飲食文化——歷史與現實》等四種，編著《日本歷史與文化研究》等八種，譯著《近代日中交涉史研究》等七種，發表中外文研究論文近五十篇，獨立主持國家社科、教育部人文社科和上海市社科項目四項。曾在神戶大學、愛媛大學等日本多所大學擔任教授。
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