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2015年-國際酒文化學術研討會論文集 版權信息
- ISBN：9787518406227
- 條形碼：9787518406227 ; 978-7-5184-0622-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
2015年-國際酒文化學術研討會論文集 本書特色
國際酒文化學術研討會由中國酒業協會(原中國釀酒工業協會)、江南大學、日本釀造學會和日本獨立行政法人酒類綜合研究所發起主辦。目前，已在中國和日本的多個城市成功舉辦數屆。歷屆國際酒文化學術研討會的成功舉辦，深受國內外釀酒(釀造)同仁、專家、學者的支持與重視，來自中國、日本、中國臺灣、歐美等地的與會人員每屆數以百計，目前已成為國內外酒文化與科技學術交流的重要平臺，具有廣泛的影響力。 2015年國際酒文化學術研討會定于2015年10月ll～13日在中國山西省太原市召開。會議將秉承歷屆國際酒文化學術研討會的宗旨，以酒的安全與健康、高效釀造與釀酒現代化及酒文化與消費為主題，邀請包括美國、日本等國內外著名專家學者和行業協會領導做相關專題報告，并將相關論文裝訂成冊。本論文集有六十余篇學術論文，涵蓋酒文化與市場、酒的健康價值、安全控制、綠色釀造等等釀酒行業當前面臨的熱點問題。徐巖主編的《2015年國際酒文化學術研討會論文集》為進一步推動釀酒行業轉型升級，加強釀酒基礎理論和應用技術的研究與交流，提升酒精飲品的健康價值、安全控制水平及釀造技術水平提供重要參考文獻。
2015年-國際酒文化學術研討會論文集 內容簡介
國際酒文化學術研討會由中國酒業協會(原中國釀酒工業協會)、江南大學、日本釀造學會和日本獨立行政法人酒類綜合研究所發起主辦。目前，已在中國和日本的多個城市成功舉辦數屆。歷屆國際酒文化學術研討會的成功舉辦，深受國內外釀酒(釀造)同仁、專家、學者的支持與重視，來自中國、日本、中國臺灣、歐美等地的與會人員每屆數以百計，目前已成為國內外酒文化與科技學術交流的重要平臺，具有廣泛的影響力。 2015年國際酒文化學術研討會定于2015年10月ll～13日在中國山西省太原市召開。會議將秉承歷屆國際酒文化學術研討會的宗旨，以酒的安全與健康、高效釀造與釀酒現代化及酒文化與消費為主題，邀請包括美國、日本等國內外著名專家學者和行業協會領導做相關專題報告，并將相關論文裝訂成冊。本論文集有六十余篇學術論文，涵蓋酒文化與市場、酒的健康價值、安全控制、綠色釀造等等釀酒行業當前面臨的熱點問題。徐巖主編的《2015年國際酒文化學術研討會論文集》為進一步推動釀酒行業轉型升級，加強釀酒基礎理論和應用技術的研究與交流，提升酒精飲品的健康價值、安全控制水平及釀造技術水平提供重要參考文獻。
2015年-國際酒文化學術研討會論文集 目錄
科學與技術篇 風味技術導向中國白酒微生物代謝調控研究 高通量測序技術在白酒釀造微生物研究中的應用 代謝組學及其在酒中應用的研究進展 白酒中不揮發物質的研究進展 飲料酒中β-葡萄糖苷酶的研究進展 新型米燒酒生產工藝研究及酒糟利用 黃酒中氨基甲酸乙酯的主要前體及其控制方法的研究進展 富含己酸乙酯米燒酒的生產工藝研究 gsh抑制褐變效果及高產gsh果酒酵母的篩選 酶解啤酒糟提取阿魏酰低聚糖的研究 溶劑及非溶劑萃取結合gc-o／ms分析威代爾冰酒中的香氣物質 啤酒酵母雙乙酰代謝調控和菌種選育 黃酒釀造中氨基酸態氮的形成來源分析 產阿魏酸酯酶菌株的篩選及其發酵特性研究 白酒底鍋水培養大禿馬勃菌絲體的研究 基于全二維氣相色譜-飛行時間質譜對古井貢酒風味成分的剖析研究 黃酒麥曲微生物總dna提取方法比較 清香白酒釀造用酶母菌的聚類分析 關于規范黃酒術語英譯名的建議 中國淡雅型白酒生產技術探討 黃酒糟二次固態發酵生產糟燒白酒的初步研究 黃酒中生物胺的檢測方法改進 釀酒工藝對黃酒中生物胺的影響 新型伏安型電子舌及其在食品中的應用 一種蔥姜料酒的開發 白酒質量安全檢測技術的研究進展 淺析吡嗪的健康作用及其在白酒中的研究進展 清香型小曲白酒中產酯酵母的篩選和應用 秈米的清酒釀造特性及揮發性物質研究 遮放貢米酒傳統工藝與新工藝的對比研究文化與市場篇 葡萄美酒與絲綢之路的滔文化遺產 恢復我國傳統節日給黃酒帶來契機 uncoiking the past：the quest．for china’s ancient fermented beverages “酒品”知人 “詩品”知味——論“中國詩酒文化” 基于《調鼎集·酒譜》論述清代紹興酒成熟的釀造體系 溫古知新：[宋]陳元靚輯《新編纂圖增類犟書類要事林廣記》所載酒之史料標點及紅曲與酒淺析 從中國傳統文化看釀酒、飲酒與健康養生 反思與鏡鑒：中國古酒釀方流失海外案例分析 《釀造雜志》及其在近代釀酒科技發展史上的地位 中國傳統黃酒技藝的傳承與發展 發酵食品的健康性比較 弘揚齊魯文化重振魯酒雄風——關于以齊魯文化促進山東酒業發展的思考 2014年中國酒文化研究述評 釀志生態中國——“生態釀酒”重要問題考據 黃酒“勾兌”探源與發展 中國酒魂 科技與黃酒的未來 中國釀酒文化之源再探 論中國葡萄酒文化
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