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家常宴客菜:把大酒樓搬回家 版權信息
- ISBN：9787538193633
- 條形碼：9787538193633 ; 978-7-5381-9363-3
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
家常宴客菜:把大酒樓搬回家 本書特色
《家常宴客菜》從介紹家常宴客禮儀和宴客技巧及常用宴客菜的健康搭配入手，介紹各種精美的宴客菜，還專門推薦了招牌宴客菜例。全書的宴客菜式從選材、制作到口味、搭配，都十分齊全，讓您在家也能做出星級酒店的菜品。名廚全程指導，打造全新的“家宴美食師”，輕松成為烹飪高手。讓您花*有效的時間，做出家宴大餐，與親人朋友一起度過愉快美好時光！
家常宴客菜:把大酒樓搬回家 內容簡介
中國名廚全程指導，家庭宴客輕松搞定 《家常宴客菜》匯聚多道經典宴客菜，堪稱宴席寶典！內容全面，制作方法簡單，步驟講解詳細，讓您輕松玩轉令人垂涎的豐盛筵宴。這本書，讓您展示的不僅是手藝，更是獨特的魅力。
家常宴客菜:把大酒樓搬回家 目錄
第 一 章從零開始說“宴客”宴客菜的前世今生宴會知多少家宴早籌劃輕松宴客的技巧宴客菜的健康搭配第 二 章必不可少的招牌菜一品鮮汁鮑極品海參斑招財蟹皇家松鼠魚紅火開邊蝦黃金扇貝年年有余財牛滿堂羊羊得意金城寶塔金雞報福宮廷烤鴨丹鳳朝陽第三章清爽開胃的涼拌菜清酒醉魚干本幫芝麻熏魚溫拌海螺肉xo醬拌墨魚仔澆汁手撕雞鮮辣三黃雞泡椒鳳爪雞胗拌菠菜富貴鴨胗泡椒鮮鴨掌發財水晶肘山椒豬蹄醬順風耳爽口豬心多味肚絲菜把白肉五香涼拌牛肉辣拌鹵牛肉韓國辣白菜牡丹白菜養生大拌菜爽脆黃瓜卷酥炸金菇菠菜拌花蛤芥藍拌木耳剁椒茄子三色藕丁香菜蘿卜絲三味花生米風味海帶絲花開富貴如意蘿卜第四章風味十足的下酒菜風味小龍蝦吉祥上上簽熗鍋小黃魚香辣臘魚尾香辣火焙魚蒜香海蜇頭飄香雞脆骨胡椒沙姜雞串烤拼盤香鍋醬板鴨白切肚尖滇味麻辣牛肉干煸風味牛肉炭烤羊肉辣爆黑山羊農家壇子泡菜香糟毛豆芽菜四季豆酒仙蠶豆琥珀桃仁香辣花生米醋香皮蛋五香豆腐干脆皮腰豆第五章可口誘人的鎮桌菜特色水煮魚片豆醬鱸魚剁椒魚頭干燒黃花魚砂鍋魚頭煲糖醋鯉魚怪味魚絲鱔魚煲紅燒肉燜鱔魚極品香辣蝦白灼蝦宮廷蝦蝦餃豆腐香辣蟶子豉汁炒花甲青椒花蟹鐵板魷魚須扇貝炒金絲菜功夫鮑魚蔥燒海參海參煨土雞蔥姜雞宮保雞丁香干炒雞胗蒜薹雞胗啤酒鴨砂鍋煨鴨魚香肉絲香辣回鍋肉香芹小炒肉清味獅子頭富貴排骨糖醋排骨糯米蒸排骨土豆排骨豉香排骨香辣豬蹄煙筍燜豬蹄梅菜扣肉紅燒鹵肉脆腸煨茶樹菇豬尾花生煲干鍋豬肚蜀香牛肉絲香辣牛肉丁平鍋大片牛肉蘿卜燒牛肉紅酒燜牛肉清湯牛腩五彩爆金錢肚小炒蒙古牛肉土豆包菜羊肉素椒炒雞蛋豉汁蒸山藥酸辣包菜粉絲豆角燒茄子煎釀茄子煲虎皮尖椒秘制澆汁豆腐干煸四季豆荷塘小炒米粉豆角干鍋油豆腐干鍋茶樹菇珍珠湯圓第六章美味營養的兒童餐香橙雞翅茄汁鵪鶉蛋美味斑魚卷茶碗蒸日本豆腐蒸蝦仁白果百合炒金果棗紅燒獅子頭豆角棒棒糖藍莓山藥泥水果沙拉紫薯餅干香芋小饅頭五彩素燴湯圓菠蘿漢堡第七章滋補養生的老火湯青橄欖燉鮑魚仔蟲草菌燉家雞蟲草花燉老鴨天麻乳鴿湯娃娃菜燉海參龍骨煲玉米玉米核桃排骨湯橄欖燉豬肺紅白玉湯第八章時尚健康的主食甜點鮑仔撈飯蛋包飯私房海鮮炒飯印尼炒飯飄香糯米飯美味海鮮粥鴨肉玉米粥歪嘴炸醬涼面生日面港式蝦餃皇金牌生煎包家常手抓餅黃金南瓜素香春卷酥脆土豆角炸桂花糕黃桃蓮藕金絲小棗紅棗蓮心木瓜鮮奶凍甜蜜蜜水果拼盤鮮榨芒果汁附錄宴客規格參考宴客菜精選套餐
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家常宴客菜:把大酒樓搬回家 作者簡介
鄭偉乾 中式烹調師（高級技師） 中國烹飪大師 國家高級考評員 烹飪大賽國家級裁判員 2011年深圳大運會試餐專家 深圳市飲食服務行業協會副會長 深圳市名廚專業委員會常務副主任 從事烹飪工作和飲食服務培訓工作二十多年，現任深圳市巨邦飲食服務職業培訓中心高級講師、深圳市飲食服務職業技能鑒定所高級考評員，兼任多家大型酒店策劃師和技術顧問，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、糖藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工方法、調味工藝及烹飪技法完美組合。 先后榮獲“深圳金廚”“優秀青年廚師”“中國名廚”“深圳優秀教師”等稱號，參與培訓、考評學員超過兩萬名，為弘揚中華飲食文化做出了極大的貢獻。
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