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烤箱菜 版權信息
- ISBN：9787518018642
- 條形碼：9787518018642 ; 978-7-5180-1864-2
- 裝幀：157g啞粉紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
烤箱菜 本書特色
《烤箱菜》一書主要介紹了烤箱的關鍵技法、烤箱的使用與保養、烤箱工具、烤肉醬調制方法以及繽紛海鮮、香烤肉、焗烤蔬菜等美味，旨在指導讀者無油煙烹調，用烤箱做出各種美味烤箱菜，可作為烤箱菜愛好者的參考用書。
烤箱菜 內容簡介
烤箱已成為很多家庭**的廚房電器，傳統的中餐烹調，油煙大，準備工作復雜，不妨充分利用烤箱，拒絕油煙，讓烤箱輕松幫做菜。烤箱可做的菜品很多，不論是蔬菜、肉類，還是各式海鮮、米線，幾乎都可以烤出不一樣的菜式，而且口味極富變化。只要掌握烤箱的基本技法：生烤、熟烤、醬烤、燒烤、焗烤和蒸烤，就能輕松做出口感軟嫩香酥、清爽不油膩，完全不需要大火快炒或入油鍋煎炸，還能保持食材的原汁原味以及滿滿的營養的菜品。
烤箱菜 目錄
6 烤箱七大關鍵技法8 烤箱的使用與保養9 烤箱工具介紹10 “就醬”烤出好味道12 烤箱做菜問答 113 繽紛海鮮蝦蟹貝類14 鹽焗蝦 ● 鹽焗醬16 烤芝麻魷魚 ● 沙茶烤肉醬18 奶油螃蟹 ● 奶油焗醬20 烤八寶中卷 ● 五味醬22 彩椒蝦盅 ● 起司焗醬24 鮮蛤豆腐 ● 豆豉醬26 焗烤淡菜 ● 番茄紅醬28 烤蛤蜊絲瓜 ● 奶油醬30 泰式小卷 ● 泰式酸辣醬32 起司鍋蝦 ● 奶油起司醬34 起司百里香扇貝 ● 百里香起司醬魚肉類36 烤秋刀魚 ● 山椒胡椒鹽38 檸香虱目魚肚 ● 檸檬腌汁40 杏仁鱈魚 ● 香茄醬42 香烤鰻魚 ● 烤鰻醬44 椒鹽下巴 ● 椒鹽腌汁46 豆酥烤鱈魚 ● 豆酥醬48 酥皮三文魚 ● 蛋黃醬50 鹽烤香魚 ● 姜汁蘿卜醬52 蔥味鱸魚 ● 香辣魚露汁54 烤箱做菜問答 2雞鴨肉類豬肉類72 烤德國豬腳 ● 蜂蜜芥末醬74 烤藍帶豬排 ● 豬排醬76 蘑菇醬烤豬肋排 ● 蘑菇醬78 蒜味香腸 ● 蒜香醬80 茄汁漢堡肉 ● 紅茄醬82 椒香咸豬肉 ● 五香胡椒醬84 烤叉燒肉 ● 叉燒醬86 梅花沙嗲 ● 沙嗲醬88 蘋果豬肉卷 ● 蘋果燒烤醬牛羊肉類90 黑胡椒菲力牛排 ● 黑胡椒醬92 焗烤牛小排 ● 紅酒牛排醬94 咖喱牛肉 ● 咖喱醬96 培根牛肉卷 ● 黑胡椒紅酒醬98 菠蘿牛肉串 ● 蠔油柴魚醬100 青醬烤羊排 ● 青醬102 烤羊肉卷 ● 椒麻烤肉醬104 孜然羊肉燒 ● 孜然醬106 烤箱做菜問答 3蔬菜類108 ｘｏ醬烤茄子 ● ｘｏ調味醬110 烤香菇、七味杏鮑菇 ● 中式烤肉醬112 培根蘆筍卷 ● 芝士蘸醬114 奶油培根烤土豆 ● 胡椒奶油醬116 烤西紅柿盅 ● 黑胡椒鹽118 焗奶油花椰 ● 奶油白醬120 芝士南瓜 ● 蜂糖醬122 烤玉米、筊白 ● 烤肉醬米面類124 意式千層面 ● 意式香料醬126 海鮮烤飯 ● 咖喱醬128 燒烤烏冬面 ● 柴魚甜醋醬130 焗茄汁蝦仁飯 ● 芝士番茄醬132 烤米布丁 ● 香草醬134 烤柴魚飯團 ● 柴魚香松
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