掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
炊煙食客
-
>
給自己一杯茶的時間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
蔬食記憶
-
>
茶知識108問:今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
肉食篇-歐洲家庭最喜愛的西餐食譜 版權信息
- ISBN：9787549112265
- 條形碼：9787549112265 ; 978-7-5491-1226-5
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
肉食篇-歐洲家庭最喜愛的西餐食譜 本書特色
喬安娜法羅的《歐洲家庭*喜愛的西餐食譜 肉食篇》囊括豬、牛、羊、家禽與野味五大種類，全是歐洲經久不衰的食譜。本書內含81道活色生香的歐式肉食料理：20道牛肉料理、14道羊肉料理、15道豬肉料理、17道家禽料理，15道野味大雜燴。《歐洲家庭*喜愛的西餐食譜肉食篇》作者喬安娜法羅，為了滿足無肉不歡的你，特意編撰了一整本肉食料理菜譜，手把手教你如何做出活色生香的肉食料理，犒賞已經厭倦平淡滋味的舌尖。本書還包含喬安娜法羅不外傳的肉類處理小技巧：從切肉開始，讓你完美做好一切準備功夫。
肉食篇-歐洲家庭最喜愛的西餐食譜 內容簡介
1.*經典 *鮮活 獨家秘笈 即學即會 做出肉食好味道！ 2.全歐洲 *正宗 *愛做 舌尖上的*美81道主餐美食！ 3.肉食是西餐主餐，*潮做法，你也能讓美食者垂涎欲滴！ 4.牛肉篇、雞肉篇、羊肉篇，野味篇，款款獨到，無肉不歡的你，盡在本套肉食篇！
肉食篇-歐洲家庭最喜愛的西餐食譜 目錄
001 肉食烹飪起步
002 基本技巧
010 牛肉
016 小牛肉
019 羊肉
023 豬肉
028 家禽
032 野味
037 常用高湯和調味汁
045 牛肉和小牛肉
046 英格蘭烤牛肉加約克郡布丁
048 牛排蘑菇派
049 牛排薯條配蛋黃醬
051 勃艮第燉牛肉
052 威靈頓牛排
054 核桃燴菲力牛排
057 墨西哥香辣牛肉
059 瑞典肉丸
061 香草奶油漢堡
063 牛排烘肉卷
065 馬來西亞茄子咖喱燜牛肉
066 蘋果酒燴咸牛肉
067 意式香燒牛肉片
069 豌豆牛肉面
072 紅燒菲力牛排
074 啤酒高湯燉牛尾
075 酒香牛肝燴培根
077 紅香燉牛肘
078 意大利薄切小牛肉配金槍魚醬汁
080 意式煎小牛肉火腿卷
083 羊肉
084 地中海風味烤羊肉
086 哈里薩辣醬咸面包皮烹羊肉
088 韭蔥羊肉燉湯配迷迭香餃子
089 什錦慢燉芳香羊肉
091 芳香烤羊肉
092 羊肉配香草檸檬醬
094 大蒜松子燉羊肉
095 羊排配菠蘿薩爾薩醬
098 法式洋蔥土豆燉羊肉
099 印度風味羊肉配杏仁醬
102 摩洛哥藏紅花羊肉
103 土豆羊肉派
104 亞洲風味烤羊腿
106 希臘奶酪烤羊肉（木莎卡）
109 豬肉
110 大塊豬肉餡餅
111 豬肉配意式火腿砂鍋菜
114 培根芹菜奶油烤土豆
115 豬肉小餡餅配酸奶油蒔蘿醬
116 蜜汁烤火腿
119 芥末醬香梨牛排
121 芥末香腸配紅薯泥
122 西班牙辣香腸煎豬肉砂鍋菜
125 甜辣楓糖肋條
127 意大利經典牛奶燉豬肉
128 牙買加五香豬肉
130 平底鍋煎豬肉配南瓜
132 小扁豆燉豬肉
133 烤豬肉配蘋果醬
136 亞洲風味烤五花肉
139 家禽
141 香草雞肝餡餅
142 蜜汁雞腿瑞士土豆餅
143 白切雞配龍蒿醬
145 泰式咖喱雞
147 意大利帕爾馬干酪烤雞排
148 法式卡酥來豆燜肉
150 馬斯卡彭奶酪烤雞肉拌茴香
151 多汁烤雞
154 香草黃油童子雞
156 美國感恩節火雞
159 火雞配克里奧爾沙司
161 法式油封鴨肉
164 烤鵝配蘋果李子干餡
166 薄荷燉鴨
168 北京烤鴨
171 栗子燉珍珠雞
172 香辣珍珠雞塊
175 野味
177 青檸辣椒生姜煨鵪鶉
179 煎鴿胸肉配葡萄和核桃
180 野雞燉蘑菇
181 燉山鶉
182 鴿胸肉配波特酒和無花果
185 茶熏山鶉
187 烤松雞配野味薯條
188 杜松子酒燒鴕鳥肉排
190 節日野味派
192 時蔬燉鹿肉
193 牙買加咖喱山羊肉
195 蘋果酒野豬肉砂鍋
196 鹿肉配黑莓醬
198 杜松梨子燉兔肉
199 柑橘醬兔肉
002 基本技巧
010 牛肉
016 小牛肉
019 羊肉
023 豬肉
028 家禽
032 野味
037 常用高湯和調味汁
045 牛肉和小牛肉
046 英格蘭烤牛肉加約克郡布丁
048 牛排蘑菇派
049 牛排薯條配蛋黃醬
051 勃艮第燉牛肉
052 威靈頓牛排
054 核桃燴菲力牛排
057 墨西哥香辣牛肉
059 瑞典肉丸
061 香草奶油漢堡
063 牛排烘肉卷
065 馬來西亞茄子咖喱燜牛肉
066 蘋果酒燴咸牛肉
067 意式香燒牛肉片
069 豌豆牛肉面
072 紅燒菲力牛排
074 啤酒高湯燉牛尾
075 酒香牛肝燴培根
077 紅香燉牛肘
078 意大利薄切小牛肉配金槍魚醬汁
080 意式煎小牛肉火腿卷
083 羊肉
084 地中海風味烤羊肉
086 哈里薩辣醬咸面包皮烹羊肉
088 韭蔥羊肉燉湯配迷迭香餃子
089 什錦慢燉芳香羊肉
091 芳香烤羊肉
092 羊肉配香草檸檬醬
094 大蒜松子燉羊肉
095 羊排配菠蘿薩爾薩醬
098 法式洋蔥土豆燉羊肉
099 印度風味羊肉配杏仁醬
102 摩洛哥藏紅花羊肉
103 土豆羊肉派
104 亞洲風味烤羊腿
106 希臘奶酪烤羊肉（木莎卡）
109 豬肉
110 大塊豬肉餡餅
111 豬肉配意式火腿砂鍋菜
114 培根芹菜奶油烤土豆
115 豬肉小餡餅配酸奶油蒔蘿醬
116 蜜汁烤火腿
119 芥末醬香梨牛排
121 芥末香腸配紅薯泥
122 西班牙辣香腸煎豬肉砂鍋菜
125 甜辣楓糖肋條
127 意大利經典牛奶燉豬肉
128 牙買加五香豬肉
130 平底鍋煎豬肉配南瓜
132 小扁豆燉豬肉
133 烤豬肉配蘋果醬
136 亞洲風味烤五花肉
139 家禽
141 香草雞肝餡餅
142 蜜汁雞腿瑞士土豆餅
143 白切雞配龍蒿醬
145 泰式咖喱雞
147 意大利帕爾馬干酪烤雞排
148 法式卡酥來豆燜肉
150 馬斯卡彭奶酪烤雞肉拌茴香
151 多汁烤雞
154 香草黃油童子雞
156 美國感恩節火雞
159 火雞配克里奧爾沙司
161 法式油封鴨肉
164 烤鵝配蘋果李子干餡
166 薄荷燉鴨
168 北京烤鴨
171 栗子燉珍珠雞
172 香辣珍珠雞塊
175 野味
177 青檸辣椒生姜煨鵪鶉
179 煎鴿胸肉配葡萄和核桃
180 野雞燉蘑菇
181 燉山鶉
182 鴿胸肉配波特酒和無花果
185 茶熏山鶉
187 烤松雞配野味薯條
188 杜松子酒燒鴕鳥肉排
190 節日野味派
192 時蔬燉鹿肉
193 牙買加咖喱山羊肉
195 蘋果酒野豬肉砂鍋
196 鹿肉配黑莓醬
198 杜松梨子燉兔肉
199 柑橘醬兔肉
展開全部
肉食篇-歐洲家庭最喜愛的西餐食譜 相關資料
這本書我買了兩本，一本放在書架上，一本放在廚房里，從來沒離開過。
沒辦法，一個肉食類吃貨就是這幅德行。但想想作者喬安娜法羅過往出的書，幾乎也都是被歐美的吃貨們供在廚房以作隨時翻閱的圣經，我心里倒也就平衡了些。
說起肉，大概也就是豬、牛、羊和雞鴨鵝等家禽了，頂多再算上兔子等一些平時比較少吃的野味。我老早就夢想有這么一本書，可以囊括所有肉類，無論我手上有什么，翻開書就能找到合適的食譜。
當然，如果它是西餐的食譜，那就更好了。
喬安娜法羅的《歐洲家庭最喜愛的西餐食譜 肉食篇》書里的食譜就如它簡單直接的名字——肉，全書各種各樣的肉食西餐料理，都是肉，也只有肉。這本書對我這樣的吃貨而言，肚子餓的時候是絕對不能看的，一看就要流口水。它就是我想象中的那本肉食圣經，牛肉和小牛肉、羊肉、豬肉、家禽、野味，一共81道料理，每一道料理的名字都透出活色生香的美味：小牛肝燴培根、地中海風味烤羊肉、帕爾馬干酪烤雞排、牙買加五香豬肉、 烤鵝配蘋果李子干餡、青檸辣椒生姜煨鵪鶉……
書中一開始就詳解肉類的處理基本技巧，從各種會用上的道具到怎么鹵制、怎么涂油、怎么去除油脂，都一一有詳細的說明；不但如此，哪種肉的哪個部位最適合怎么做，喬安娜法羅都撰寫進了書里。比如豬最適宜燒烤、燉的肉是豬腿肉、豬腰肉等；最適合煎炸、鐵架燒烤的是豬腰部的嫩肉（里脊）和厚塊肉；豬前腿、豬腹部肉、豬肝等則適宜慢煮。當然，牛、 羊、家禽也都全部列明了。這可是一個肉食類吃貨的最基本修養。
書里的菜譜大部分都只有四個步驟，步驟雖少，但是深入淺出，可見作者在廚藝方面是真的很有鉆研，有些比較復雜的過程還附帶了步驟圖，圖文并茂，看上去非常容易理解，操作起來完全不成問題。
現在許多西餐食譜其實都是有中國人撰寫的，難得找到這樣一本由外國作者撰寫的西餐食譜，真是相當眼前一亮。書里的料理如系列名一樣，都是歐洲那邊最常見的，用這邊的話來說，那就是歐洲家庭的“家常菜”。
肉食篇-歐洲家庭最喜愛的西餐食譜 作者簡介
喬安娜法羅（Joanna Farrow）：《BBC美食（BBC Good Food）》撰稿人，已經出版的40多本暢銷美食圖書，被無數歐洲讀者在廚房里奉為經典；作為著名美食評論家，喬安娜法羅專業點評美食超過30年，曾任多家美食雜志自由撰稿人與圖書、雜志、廣告食品造型師。
書友推薦
- >
巴金－再思錄
- >
我從未如此眷戀人間
- >
煙與鏡
- >
回憶愛瑪儂
- >
月亮與六便士
- >
中國人在烏蘇里邊疆區:歷史與人類學概述
- >
名家帶你讀魯迅:朝花夕拾
- >
自卑與超越
